Салат из свежей капусты

Заполненные банки прикрывают крышками и стерилизуют 60 мин. Можно обойтись и без орехов.

Не прекращая взбивания, постепенно добавить сахарный песок, сначала маленькими порциями, а в конце — большими. Затем закрыть кольраби крышечкой и продолжать тушить в том же отваре до готовности. Подготовить зайца для жаренья, натереть солью и черным перцем, обложить тонкими ломтиками сала шпик, а затем завернуть в кусок промасленной бумаги.

Посыпать торт сахарной пудрой. Муку и манную крупу высыпать на разделоч­ную доску, сделать углубление, влить в него воду с разведенными в ней дрожжами, посолить и замесить тесто.

Готовую икру остудить, положить горкой в салатник, сверху посыпать мелкорубленым зеленым луком. Полученным фаршем начиняют кольраби, кладут ее в смазанный оливковым маслом сотейник, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности. Сельдерей и морковь отварить и нарезать кубиками, капусту разделить на кочешки и варить в подсоленной воде. Для фарша грибы замочите на 3 часа, затем промойте, залейте водой, в которой они замачивались, сварите до готовности, охладите и порубите. Перед подачей выстлать салатник листьями латука и выложить на них охлажденный салат. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки. Украшаем готовый салат дольками яйца, зеленым луком и посыпаем укропом. Сливочный крем готовят в два приема. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу. В ту же кастрюлю положить мелко нарезанную фасоль, залить водой и поставить варить. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Поставить в теплое место. Охлажденное топленое масло растирать в течение 12-15 мин, добавить шафран, соль, хорошо перемешать и частями всыпать муку. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления. Грибы жарить на сковороде в масле 5 мин, добавить капусту, залить бульоном, смешанным с соевым соусом, и тушить под крышкой 5 мин.

Кабачки нарезают кружками, солят, через 10-15 мин промывают, отжимают и обжаривают в растительном масле. Добавить 0,5 стакана воды. Мелко нашинкованный лук слегка поджарьте на растительном масле, добавьте томатной пасты и потушите несколько минут на медленном огне. Креветки мелко порубить и перемешать со сметаной.

Промытую, очищенную морковь нарезают мелкой соломкой и тоже припускают. Затем их протереть через сито, постоянно подливая к непротертым стеблям уже протертый соус. После этого дать постоять некоторое время. Все положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо, вскипятить и снять пену. Приготовить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина), и горячим налить в термостойкий бокал емкостью 250 г. Отделить от заливки стручки, нарезать соломкой и заправить по вкусу майонезом и черным молотым перцем. Затем добавить нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук и отваренные грибы. Залить персики соусом и запекать при мощности выше средней в течение 3,5—5 мин, пока соус не приобретет насыщенный цвет. Посолите, поперчите, добавьте немного острого перца. Затем слить бульон, добавить в него сметану, рубленый пассированный репчатый лук, красный молотый перец (паприку) и вскипятить. После этого добавить остальные продукты и взбивать в машине или вручную 8—10 минут.

По легенде этот мексиканский Эг-Ног (коктейль на основе яиц, сахара и молока) был впервые сделан на кухне монастыря в Пуэбло.

Чтобы продукт не плесневел, в посуду на по­верхность пюре налить немного растительного мас­ла (1 столовую ложку на литр томата-пюре). Положить 50 г сливочного масла, еще раз перемешать, чтобы масло полностью растаяло и залить теплой глазурью торт. Перемешать. Просеянную муку соединить с разведенными в теплой воде дрожжами и поставить на опару на 2,5—3 часа. Прогреть, не доводя до кипения. Вынуть мясо из кастрюльки, завернуть в фольгу и дать постоять 15 минут. Помидоры нарезать брусочками. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 мшгут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Плотные головки цветной капусты разделить на мелкие соцветия, хорошо вымыть. Кубиками порежьте соленые огурцы.

Для маринадной заливки сварить сначала сахарно-солевой раствор, затем уложить в банки овощи, добавить, при желании, пряности, залить раствором и добавить в нужной пропорции уксус в зависимости от того, какой должен быть маринад (слабокислый, кислый или острый). Посолить, варить, снимая пену.

Соединить края, сформовать биточки.

Молоко вскипятить и охладить.

Сварить густой сироп из 400 г сахара и 1 стакана воды. Перелить получившуюся массу в стакан для коктейля. Вновь выложить на решетку (под решетку подложить бумагу. ) и дать высохнуть. Сварить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) двойной концентрации , добавить сахар и охладить. Держать булочки в печи не более 3 минут, они должны остаться мягкими. Подать к столу с отварным картофелем или рисом. Жир надо нагревать до тех пор, пока над ним не появится чуть заметный дымок. Крупные плоды консервировать половинками, мелкие — целиком без косточек.

Приготовить сахарный сироп, довести до кипения и охладить.

Потом довести до кипения и варить 3—5 мин, после чего дать выстояться в прохладном месте 10 ч.

Посуда не должна быть слишком горячей, чтобы яйца получились светло-желтыми, а не подрумяненными. Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чебрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать ломтиками длиной 10—15см. Сыр нарезают кусочками толщиной 1 см.

Через 5-10 мин. посыпать жгуты мукой и раскатать из них лепёшки прямоугольной формы. Уложить вырезку в посуду и залить вином. Перемешиваем все компоненты с укропом и сывороткой, добавляем по вкусу соль и сахар.

Когда рис сварится, добавьте в него шафран, разведенный столовой ложкой горячей воды. Шоколадное тесто готовят так: растирают масло с сахаром и тертым шоколадом, постепенно, по одному, добавляют желтки, а также ванилин, молотые орехи, муку и взбитые в пену белки.