Салат из лука-порея с маслинами

Баранину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в эмалированную емкость. Этот салат хорош к отварной говядине. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Затем мясо вынуть, отделить его от костей. При желании соус можно посолить и поперчить.

Если же при хранении в нем начнут образовываться кристаллы, сироп необходимо переварить, предварительно добавив в него небольшое количество воды.

Выбить добела 200 г сливочного масла, потом отдельно добавить 5 яиц и на каждое яйцо по 1 ложке муки.

Положить в бутыль слоями смородину, лепестки роз, сахар, закрыть горлышко тканью, поставить на солнце на месяц. Ядра грецких орехов измельчают в ступке.

Черешки ревеня очистить, нарезать длиной 2—3 см, опустить в холодную воду. Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Насыпать переспелой, уже морщинистой венгерки почти полную бутыль.

Все ингредиенты соединить, залить заправкой и перемешать.

Котлеты выложите на блюдо вместе с овощами и оформите зеленью. Когда загустеет шоколадный крем, его залить клюквенным кремом. По жела-нию уксус можно заменить соком лимона. Замочить в холодной воде на 4—5 часов. Вынуть мясо, охладить и пропустить через мясорубку. Капусту белокочанную подготовить так же, как и для капусты квашеной, нашинковать, залить кипятком, выдержать 5—10 мин, дать воде стечь. Затем формуют 4 колбаски и жарят на решетке над раскаленными углями. Можно подать на стол поленту кусками, не жаря или не выпекая. Редис, очистив от ботвы, хорошо промыть в горячей воде и нарезать мелкой соломкой. Прогревать в открытом виде еще 2,5 мин при мощности выше средней.

Положить в мелкое жаропрочное блюдо, залить сливками с солью в перцем.

При подаче к столу уху посыпают измельченной зеленью укропа. Редьку и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Взять кусок мяса, нарезать на ломти (зразы) величиной с блюдечко, отбить каждый ломоть тяпкой, посолить, поперчить и положить на смазанную маслом сковороду.

Спаржу очистить и нарезать кусочками, отделяя головки.

В этот раз паста будет вкусной (а иначе и быть не может) с жареными сосисками и по-весеннему красивой, благодаря яркому желтому перцу и зеленым салатным листьям. Потрошеных цыплят промыть, разрезать вдоль со стороны грудки и распластать тушки. Выложить кабачки в тиан и посыпать тертым сыром. Обмакнуть их в тесто и обжарить в раскаленном растительном масле до образования румяной корочки.

Мякиш черствого белого хлеба натереть на мелкой терке, залить кипящим молоком на 40—50 минут. Слитый рассол прокипятить, образовавшуюся пену обязательно снять, кипящим рассолом залить огурцы, не доливая 3-4 сантиметра до края.

Края бокала украсить половиной кружка апельсина. Обжарьте муку с топленым маслом до золотистого цвета. Стручок перца снизу обрежьте, очистите, удалите сердцевину. Отварить макароны.

Укладывают в десятилитровый баллон, эмалированный бачок или пропаренную бочку, накрывают чистым деревянным кружком, устанавливают груз и выдерживают при комнатной температуре 3—5 дней до готовности. Добавить помидоры к рыбе. Подавать немедленно после выпекания в той же тарелке, в которой выпекалось. Электродуховку разогреть до 180 °С. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью. Желтки растереть со сливочным маслом добела. Разрезать на 12 частей, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и полить соком, образовавшимся при жареньи, смешанным с вином, отваренными и порубленными грибами, соком и солью по вкусу.

Приготовленную котлетную массу разделать на лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, запанировать в тертом сыре, смешанном с крошками пшеничного хлеба, и жарить на масле. К столу подавать со сметаной, маслом или соусом (томатным, грибным или сметанным). Мясо промывают и нарезают тонкими полосками.

Рыбу очистить от кожи и костей. Когда закипит, положить мелко нарезанный лук.

Затем посолить, влить воду, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить па слабом огне 10—15 мин. Смешайте его мякоть с 2 столовыми ложками сметаны.

Приготовить тесто рулета и разделить его на две части. Отпускать суп с куском вареной свинины и зеленью.

Кочаны для квашения отбираем плотные, крепкие, белые, поздних сортов. Со всех сторон хорошо сбрызните тушку уксусом и оставьте так на 30 мин, чтобы пропиталась. Нанести массу на ломтики хлеба.

Этот салат смешивается непосредственно перед подачей на стол, чтобы хлеб сохранил хрустящие свойства.

При подаче вместе с колечками положить рубленое охлажденное мясное желе и украсить его зеленью.