Рулетики из говядины с салом и овощами

Свежие яблоки очистить от сердцевины и кожицы. Муку размешать с порошком для печенья, добавить соль, шкварки, смалец, яичный желток, молоко и вымесить тесто тугой консистенции.

Грецкие орехи поджарить на сковороде.

Отрубить ноги и разделить на 2 части.

Добавьте нарубленный перец и жарьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Этот крем годится и для глазировки. Охлажденным желе с помощью кисточки заглазировать вишни, дать им слегка застыть.

Сверху посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

На следующий день торт разрезать на 3 круга, два покрыть кремом, один — повидлом. При безопарном способе тесто надо замесить сразу, в один прием, смешав разведенные дрожжи, воду или молоко, жир, яйца, сахар, соль и муку. Вынуть мясо, охладить, пропустить через мясорубку, смешать с концентратом вейдзин, специями, соевым соусом и кунжутным маслом и вновь залить бульоном. Клецки и петрушку подать к гуляшу. 400 г пшеничкой муки просеять через сито в миску горкой, в середине горки сделать углубление, 4 яйца взбить вместе с 1 чайной ложкой без верха соли, 12 ст. ложками воды.

Все ово­щи отдельно слегка обжарить, сло­жить в огнеупорные глиняные гор­шочки, добавить разрезанные на четыре части помидоры, поставить в нагретую духовку и тушить на сла­бом огне 20—30 минут. Распределить по нему кусочки ветчины, полить сливочно-луковым соусом, посыпать сыром и запекать в духовке при умеренной температуре 25—30 мин. до золотистого румяного цвета. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Очистить бананы, разрезать их вдоль на 2 части.

Замочите курагу.

Размягченные овощи протереть через мелкое сито.

Если хотите, приправьте суп кинзой и чесночным маслом.

А в случае большего числа едоков, количество продуктов можно, например, удвоить.

Петрушку вымыть, стряхнуть с нее воду и мелко порубить. Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевины и залейте водой, после чего варите на медленном огне до полного разваривания. Приготовить тесто; разделить его на две части; в первую часть добавить порошок «Кэроб», а во вторую — ваниль. В каждый надрез положить немного лука, а оставшийся лук высыпать на дно кастрюли, поверх поместить рыбу и запечь в духовке до готовности. Яичные желтки натереть на терке. Консистенция должна быть довольно жидкой.

Переложить абрикосы с соком в подготовленные банки, заполняя их по плечики. Сварите потроха в глубокой кастрюле с половиной овощей. Капусту промыть, очистить от листьев, подержать 15-20 мин в соленой воде и отваривать в течение 5 мин, затем остудить и разобрать на мелкие соцветия. За три часа до приготовления натрите мясо солью.

Вынув из воды, отсушить полотенцем, смазать растительным маслом, подержать 1—часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкими ломтиками.

Сверху осторожно налить коньяк или настойку (между двумя слоями должен плавать желтый шар). Мелко нарезать морковь, лук и корень петрушки, обжарить на маргарине до золотистого цвета, добавить томатное пюре.

Затем добавить мелко нарубленные и пассированные морковь, петрушку или сельдерей и репчатый лук, лавровый лист, перец горошком, кориандр, измельченные сухари ржаного хлеба, томат-пюре, винный уксус и сахар и продолжать тушить до полной готовности мяса и овощей. Через некоторое время, когда выделится сок, положить на баклажаны гнет и оставить на несколько дней в теплом помещении, после чего убрать в прохладное место. Все хорошенько перемешайте, немного остудите и влейте коньяк или спирт, после чего разлейте ликер по бутылкам, плотно закупорьте и на протяжении двух недель храните в холодильнике или в погребе. Заправить салат сметаной и специями. Сливочное масло взбивать 15 минут, добавить сметану, муку, соль, перемешать и выложить тесто на стол. Затем поставить кастрюлю на очень слабый огонь.

Перед подачей к столу блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Гречку перебрать, промыть хо­лодной водой, положить в глиня­ный горшок такой величины, чтобы крупа заполнила его наполо­вину, добавить растительное или сливочное масло, посолить, залить кипятком на палец выше гречки, хорошо перемешать, поставить в подогретую духовку и варить на сла­бом огне в течение 3—4 часов.