Рулет «Зимний»

Залейте частью желе, охладите. Брать понемногу теста столовой ложкой и класть в горячее масло. Осторожно, небольшими порциями заливать кипяток, накрыть прокипяченной крышкой и отста­вить на 10 минут. Тушить под крышкой 15—20 минут. Взбитую яичницу можно подать на блюде, разложив ее в тарталетки, выпеченные из сдобного или слоеного теста, или в маленькие круглые булочки из кислого теста (например, русские булочки), у которых надо срезать верхушку и вынуть мякоть. Залить майонезом, к которому добавлен томатный соус. Готовой продукции — 13 поллитровых банок. Мясо вымоем, осушим и нарежем полосками длиной около 3 см. Для этого разогреть на паровой бане 100 г шоколада, растереть его с 10 г сливочного масла, добавив ванилин по вкусу. Чернослив распарить, удалить косточки, нарезать соломкой. Подать курицу политой подливкой й посыпанной зеленью петрушки. Добавить нашинкованную крапиву и варить еще 15 мин.

Корж положить в круглую форму, выложить сверху творожную массу и ягоды ежевики, залить охлажденным сиропом и поставить в холодильник. Консервированную спаржу можно заменить 400 г свежей порезанной отварной спаржи, употребив ее отвар как сок от консервированной.

Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать (из расчета 1—2 куска на порцию), отбить, посыпать солью, молотым перцем, и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Облить изделие растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями и запечь в духовке.

Морковь нарезать кубиками. Подготовленное айвовое пюре в горячем виде протирают через сито с ячейками диаметром 1 —1,5 мм. Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками, огурец и яйцо измельчить. Заливаем соусом (смешиваем все его компоненты). Помидоры обдать крутым кипятком и быстро снять кожицу, после чего нарезать мелкими дольками и обжарить на предварительно раскаленном в разогретой сковороде растительном масле, в завершение обжаривания влить соевый соус и небольшое количество воды, положить имбирь и все тушить в течение 5-7 минут. Формочки поставить в духовку с умеренной температурой на 12 мин. Икру свежих ластиковых рыб (судака, линя, карпа, сазана, язя, окуня и др.) очистить от пленок, влить в нее сметану и размешать.

Налить соки и сливки.

Для того, чтобы сделать этот сок, вам потребуется соковыжималка. Выпарить до густого соуса, процедить через сито, протереть в соус помидоры, перемешать, добавить пряности по вкусу.

Обжаренный лук быстро вынуть шумовкой, выложить на сито и, когда стечет масло, слегка посолить. Этот суп можно приготовить с рисом (3—4 ст. ложки).

Баклажаны помойте, вытрите и подержите на вилке над газом, пока внутренность станет мягкой. Трубочки наполнить кремом абрикосовым.

Творог пропустить через мясорубку или хорошо растереть через сито, смешать с сырым яйцом, добавить соль, сахар, соединить с лапшой и перемешать. Булку можно сначала намочить в молоке, а через 15 минут - во взбитом яйце и обкатать в молотых белых сухарях. Все продукты соединяют с рубленым яйцом, солят, перчат и заправляют сметаной.

Разрежьте каждый стручок жареного перца пополам в длину, а каждую половинку — на три части. При подаче на стол полить молочным, сметанным соусом или сметаной. 2 желтка растереть с сахарной пудрой. Получившуюся массу выложить в форму и оставить в холодном месте под гнетом на 15 часов. Рыбу (или раки) отварить в подсоленной воде с луком, зеленью, лавровым листом и перцем, положить в тарелки или подать отдельно. При подаче к столу в тарелку положить ломтик вареного бекона, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью. Когда посуда будет заполнена, сверху опять кладут листья черной смородины, лавровый лист и душистый перец, покрывают грибы чистой салфеткой, укладывают кружок и придавливают грузом.

Отдельно поджарить в душистом масле 2 стручка красного перца и также смешать со смесью огурцов. Отдельно взбить белки с сахаром до пышной пены, постепенно добавляя банановое пюре. Распластать на кухонной доске и разрезать на две длинные полосы от головы до хвоста.