Пюре из актинидии

Массу охладить. Салатик славный - пробовали, подтверждаем. Связки подсушенных орехов погру­зить в горячее сусло и вновь разве­сить на веревке, поставить под ними газики для стекаемой жидкости. Мясо отбейте, посыпьте солью и перцем, полейте растительным маслом и выдержите 30 минут. Выложить лук в глубокую миску. Постоянно помешивая, обжарить. Очищенные баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см. посыпать черным молотым перцем, толченым чесноком и солью, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и жарить с обеих сторон по 10 мин на слабом огне во фритюре. Каждую помидорку наполните приготовленным фаршем, посыпьте тертым сыром, положите ложечку майонеза, положите сверху на каждый помидор его сре­занную часть. Мякоть баранины, сердце, легкое, печень пропускают через мясорубку, добавляют нарезанное курдючное сало, рубленый репчатый лук, припущенный рис, соль, молотый черный перец. Свежесрезанные кисти винограда сортируют, удаляют ножницами поврежденные ягоды, подвешивают грозди для просушки воздухом в течение двух часов. Готовят глазурь следующим образом: какао-порошок смешивают с сахаром и кипятят в небольшом количестве воды до образования густой массы.

В горячий сироп влить коньяк, разлить напиток по чашкам или специальным кружкам и подать к столу. Подготовленное филе палтуса нарезать кусочками, свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить на сливочном масле до полу-готовности. В сухом прохладном месте суд-жуки, подвязанные по нескольку штук, хранятся около полугода. Готовую визигу отцедить, мелко порубить, положить на сковороду с мелко нарезанным зарумяненным луком, добавить масла и еще немного потушить.

Вскипятить воду, посолить и в кипящую воду опустить пучки спаржи так, чтобы они были совершенно покрыты водой. Подавать холодными. Приготовить 50%-ный сахарный сироп (500 г сахара, 500 мл воды), залить им подготовленные ягоды. Раскатайте между слоями прозрачной пленки тоненький марципановый круг для верха торта, а также полосу, чтобы украсить торт по бокам. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, полить лимонным соком.

Огурцы плотно уложить в банки, добавить в каждую 1 —3 зубчика чеснока, 1—2 головки нарезанного лука, кусочек корня хрена, веточку укропа с семенами. Накрыть верхней частью торта и снова слегка прижать. Снять лук с огня, охладить, добавил, уксус, сахар, соль, перед взбитые яйца, мелко рубленную зелень, все перемешать. После этого мармелад варят, помешивая, на слабом огне до уменьшения первоначального объема примерно в 1,5—2 раза и фасуют в горячем виде.

При подаче заправить суп сметаной и зеленью петрушки.

Если вы намерены разливать смалец в стеклянные банки, их надо хорошо прогреть, высушить. Перед окончанием варки положить лавровый лист и перец. Затем добавить тушеные и спассерованные овощи, поджаренную муку, сладкий перец, специи и варить до готовности.

После перемешивания капусту оставить выстаиваться 2 ч, а затем уложить в банку и плотно утрамбовать. Затем смешайте его в миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем, солью, панировочными сухарями.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. Сыр натереть на мелкой терке. Выбрать косточки из зрелых вишен, сложить вишни в кастрюлю, положить туда же 1 фунт телятины, кусочек корицы, кардамона, 1/2 ложки масла, налить бульоном и варить на легком огне до упрелости. Оставьте на 30 минут.

Если сока выделится недостаточно и мясо окажется сухим, добавить воды и тушить мясо в течение 10 мин. Заправить черным и красным молотым перцем, растертыми в порошок плодами кориандра и мелко нарезанным майораном, солью, сахаром и развести до необходимой густоты томатным соком. Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек и рубленое желе разместить вокруг рыбы букетами.

Все это опустить в кастрюлю с кипящим овощным отваром. Пюре из вареной печенки домашней птицы, протертое через сито с очень мелкими ячейками, смешать с теплым молочным или белым соусом, добавить сырое яйцо, перемешать, посолить, разлить в формы и сварить. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Равные части сушеного первоцвета и зверобоя перемешать и заварить как чай. Положить лавровый лист и тушить еще 30 мин. в духовке при высокой температуре. Если очень хочется кушать, то этого можно не делать. Подавать сразу же.

Как только мясо будет легко отходить от кости, вынуть его.

Яйца взбить со сливками или молоком, посолить.

Из приготовленного теста испечь 20 печений в формочках «орех» и торт в круглой форме. Заранее приобретенные питы обжариваем с одной стороны на огромаднейшей сковороде (при отсутствии таковой следует воспользоваться дву­мя или тремя сковородками меньшего размера). Подготовленную рыбу отварить вместе с кореньями, лавровым листом и перцем-горошком (в небольшом количестве воды).

Ветчину, отварные язык и курицу нарезать пластин­ками, огурцы и помидоры — мелкими дольками, слад­кий салатный лук — соломкой.

Все плотно завернуть в два слоя фольги, запечь в духовке, остудить и поставить на холод под пресс. Квашеную нашинкованную капусту отжать, если она слишком кислая, промыть. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок.

Фруктовую смесь промойте, положите в кастрюлю и залейте 3 л холодной воды на 2-3 ч; затем всыпьте в кастрюлю 1/2 стакана сахара, корицу, гвоздику, накройте крышкой и варите фрукты на сильном огне в течение 10 мин.