Пунш страсти (Passion Punch)

Фарш Чеснок, сладкий перец (без семян), петрушку пропустить через мясорубку.

Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации. Затем ее протирают через сито, солят по вкусу, добавляют густой молочный соус, нагревают до кипения и подают на стол.

При подаче к столу украсить ягодами клубники.

Свежую капусту, свеклу и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

Абрикосы получаются неразваренными, очень вкусными и привлекательными на вид.

Плоды шиповника вымыть, очистить от семян, сварить до размягчения и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить смесь крупы с морковью, соль, перец, зелень и овсяные хлопья. Оставшееся молоко вскипятить с сахарным песком и ванилином, влить туда же молоко с разведенной мукой, кипятить, постоянно помешивая, 15 мин. Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 - 1 см, уложить на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть. Рыбное филе сварить в небольшом количестве воды с крупно нарезанным луком и несколькими каплями уксуса (на слабом огне в течение 15 минут). Сложить все ингредиенты в миску. Потом добавить толченые стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, укроп, омбало, перемешать и протереть сквозь сито. Помидоры освободить от семян и нарезать кубиками. Сервировать вынутое из формы кольцо на подогретом блюде и посыпать мелкорубленой зеленью. Если грибы слишком загрязненные, то предварительно их нужно вымыть холодной водой.

Филе щуки пропустите 3 раза через мясорубку, в третий раз вместе с луком, перемешайте фарш с яйцом, посолите и сформируйте небольшие шарики. Смешать растворы, кипятить 15 мин, процедить после охлаждения до 25-30° С, разлить по бутылкам, положив в каждую по 1-2 изюминки. Массу хорошо перемешивают, ставят на слабый огонь и варят до готовности, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.

Готовый шашлык полить растительным маслом, смешанным с оставшимся соком лимона.

Украсить блюдо кусочками апельсина и цедрой.

Наилучшим сортом для маринования является Каменная головка. Разбухший желатин растворить в горячем курином или мясном бульоне, влить слоем в 1 см толщиной в промытые холодной водой тарелки с фигурным дном и дать застыть. Для этого потребуется: — 2 ст. ложки сухих дрожжей; — 900 мл прохладной воды; — 50 мл растительного масла; — 3 ст. ложки сиропа из ячменного солода; — 1,5 кг цельнозерновой муки; — 2 ч. ложки морской соли. Редьку залить холодной водой с добавлением яблочного уксуса /можно использовать и столовый уксус/ и посыпать сахар, размешать и дать помариноваться примерно 20минут, затем слить воду и слегка отжать редьку. Охладить оба вида пюре до консистенции густого желе.

На сковороду или блюдо налить немного сметанного соуса, положить поджаренную рыбу, а вокруг разместить ломтики обжаренного или вареного картофеля, не закрывая рыбы. Слить воду, вскипятить и снова залить на 20 минут.

Влить вино и бульон в кастрюлю.

Все соединить с порезанными на небольшие кусочки яблоками. Вымачивайте печень в ледяной воде в течение 6 часов. Гуся отварите до полуготовности, выньте, обсушите, натрите солью, посыпьте мукой, положите в середину куриные шейки, сбрызните их сметаной и зашейте тушку. Для полной «комплектности» добавьте жареную дольками картошку или початки кукурузы (это тоже можно есть руками).

Подаем в той же кастрюле. Миксером растереть добела сливочное масло, сахар и мед. Белки взбить с сахаром до очень крепкой пены, быстро выло­жить белковую массу в формочки, густо посы­пать кокосовой стружкой и украсить изюмом. Половину сырной массы подкрасить вареной свеклой. Разрежьте ванильный стручок вдоль пополам, выскребите семена кончиком ножа в сотейник со сливками, положите сам стручок.

Обмажьте сметаной. В конце варки добавьте несколько ломтиков лимона без зерен. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Когда тофу разогреется, залить миндальным молоком с грибами, держать на среднем огне еще пару минут, пока не прогреется все содержимое сковороды. Посолить по вкусу. Смешайте горчицу, мед и сливки.

Оставшиеся сырые клубни картофеля очистить и натереть на мелкой терке, затем смешать массу с мелко нашинкованным репчатым луком. Подавать в креманках с консервированными фруктами или сиропом. Посыпать готовое мясо зеленью.

Тесто взбивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри. Яйца взбить в пену, перемешать с пропущенной через мясорубку массой, поперчить, посолить, выложить в форму, дно которой предварительно выложить полосками шпика. Добавить творог и вскипятить крем, не переставая размешивать. Мясо мелко порезать, добавить часть лука, сахар, соль, перец и оставить на 1 час. В подготовленную сухарную массу положить растертые с сахаром желтки, ввести взбитые яичные белки, осторожно перемешивая. Лук очистить, измельчить, добавить специи и пряности, влить уксус, плотно закрыть и оставить в теплом помещении на 3-4 не­дели.

Все истолочь и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар, шоколад, яйца, масло, молоко и замесить тесто. Для этого творог протереть через сито и растереть с яйцом и сахаром.