Пудинг из вина

Творожники делайте, как обычно.

Вскипятите в кастрюльке несколько стаканов воды, опустите в нее на 1 минуту миндаль. Включите духовку. Ложку масла, муку вскипятить мешая, развести 3 стаканами бульона, в котором варилась головка, прокипятить хорошенько, прибавить 1 стакан сметаны или сливок, 2—3 куска сахара, лимонного сока, вскипятить, процедить. Приготовить опарное тесто.

Из этой смеси при помощи 2 ст. ложек, смоченных в воде, сформовать пирожки. В качестве украшения для куксу в основном используются тонко нарезанные куриное яйцо или красный перец. Одну часть выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Опустить свеклу, заправить солью, квасом, перцем, лавровым листом, прокипятить и снять с огня. Раков выложить на блюдо. Готовое тесто наливают в круглые формы, смазанные маслом и слегка посыпанные мукой или выстланные бумагой.

Торт поставить в духовку, нагретую до 100 "С, на 8—10 минут. Добавьте к картофелю зерна кукурузы, соль, перец, уксус, растительное масло и перемешайте. Варите до загустения. Затем положить обжаренные куски рыбы, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении.

Очищенную и промытую куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить. Сливки и сахар помещают в кастрюлю и варят, помешивая 10-15 минут, пока не загустеет. Помаду подогреть до 45—55 °С. Приготовить тесто. После этого в процеженный бульон положить сваренную баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и дать закипеть.

Выпекать блины на чугунных сковородках, смазан­ных маслом и хорошо прогретых. Тонко раскатать каждую часть. Нагреть сок до 80-85°С и сразу же перелить в бутылки или банки, не доливая до краев бутылок 3-3,5 см, банок - 1 1,5 см.

Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Очистите бананы и разрежьте их вдоль на две части.

Выпечь в духовке в течение 40-50 минут. Сварить ножки и уши, как для холодца. Взбить венчиком сливки, добавить сахарную пудру, апельсинную цедру, изюм, мак и размешать. Затем выложить мясо на блюдо и полить соусом.

Разогрейте на сковороде масло и поджарьте мелко нарезанный бекон.

Закрыть посуду и запекать голубей в духовке при 190° С около 2 часов.

Чем меньше трогать слоеное тесто руками, тем лучше. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде.

Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 10 минут.

Снять кожицу с яблок, разрезать плоды на четыре части, вынуть семечки. Все посолить и тщательно перемешать. Нарежем его кружками, толщиной по пол сантиметра.

Овощные отвары соединить и сохранить, а сваренные овощи откинуть на дуршлаг, а затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, консервированным зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками одним лимоном.

Приготовление крема: к очищенному, поджаренному и измельченному миндалю добавить мед, кофе и тертый шоколад.

Подать с салатом из маринованных овощей. Через некоторое время добавьте нарезанный кубиками картофель, размягченный ломтик хзлеба, лавровый лист и другие пряности. Добавьте толченые ядра орехов, перемешайте и смажьте кремом охлажденные коржи, укладывая их друг на друга. Затем дать еще подойти, прибавить 3 стакана растопленного масла и всыпать муки, сколько потребуется для надлежащей густоты, выбить как можно лучше, переложить в форму и, когда еще поднимется, печь.

Рис заложить в приготовленное мясо и накрыть посуду крышкой. Ложкой класть небольшие оладушки на горячую сковороду с жиром, печь с обеих сторон, посыпать сахарной пудрой с ванилью. Подать на стол холодным. В эмалированной посуде растопите масло и положите в него мелко нашинкованный лук, сельдерей и нарезанный кольцами перец, поставьте на огонь и прогрейте 4—5 минут.

Рыбное филе нарежьте тонкими ломтиками небольшого размера. Добавить рис и жарить при помешивании в течение 3 минут. Огурцы вымыть и натереть на терке с большими отверстиями. Подать с вареньем и сливками или молоком. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на половинки, слегка отжать, а затем нарезать маленькими ломтиками. Выложить на корж приготовленную или готовую сырковую массу, накрыть другим коржом, поколоть его, смазать яйцом, посыпать сахаром-песком и печь в горячей (210-240°) духовке в течение 45 минут. Полученную смесь влейте во взбитое масло и перемешайте до однородной массы.

Доведите до кипения.

Из этих компонентов вымешивают крутое тесто, формуют из него шарики и выпекают в горячей духовке 20—30 минут.

Свежую белокочанную капусту промойте, нарежьте квадратами, положите в подсоленную кипящую воду и варите в течение 20 с.

Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы (в миксере), добавить сметану, какао, хорошо перемешать, соединить с растертым маслом, всыпать муку (тесто должно быть не слишком густым), размешать до однородной консистенции. Варить на медленном огне до полуготовности. Квашеную капусту перебрать (если она кислая—промыть или добавить немного сахара), заправить сметаной. (Для тех, кто предпочитает острую пищу, больше подойдет майонез.) Сметана смягчает кислоту капусты, и салат приобретает нежный, пикантный вкус.

Уложить ломтики филе и украсить дольками киви. Через 4 дня квас будет готов к употреблению. Верхним слоем должны быть овощи . Потом в бульон положить нарезанное кусочками мясо и продолжать варить его еще 2 часа. Лук жарим до золотистого цвета, вынимаем его шумовкой на сито, даем стечь жиру.

Положить на смазанный маслом противень и выпекать на среднем огне.