Перкельт из баранины с вином

Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, развести холодным молоком и поставить на огонь. Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. Массу поставить на лед или в холодную воду и взбить. Баранину также обмойте и нарежьте. Добавьте 150 г сахара и варите на самом слабом огне 35 минут, часто перемешивая деревянной лопаткой. Все полить бульоном из казана Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестки розы, орсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Смажьте растительным маслом и зажарьте в гриле. Обвалять фаршированные перцы в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и обвалять в тертом сыре. Растопить шоколад на горячей водяной бане.

При отпуске в тарелку положить корзиночки, шпинат и налить прозрачный бульон, отдельно можно подать пирожки. Приготовление маринада. Помидоры нарезать и положить к луку. Ядра грецких орехов поджарить и мелко нарезать, Белки взбить в эмалированной посуде в крутую пену, всыпать сахар и взбивать на пару до полного растворения сахара, пока масса не станет плотной и не начнет приставать к стенкам посуды. Перец, зелень и чеснок истолочь в ступке, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Не забудьте добавить закваску. Обжарить в растительном масле картофель и посолить.

Тушеную печенку порежьте мелкой соломкой. Готовый сироп осту­дить. Поставьте в холодильник на 5 — 6 часов. Положить отваренные рис, горох, фасоль и томатную пасту. Сварить сироп из сахара и воды, залить ягоды и варить до готовности.

Смешать с 70 г сливочного масла. Все соединить, добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, посолить по вкусу. Ковурдок — отличная трапеза в походах, далеких путешествиях, на пикниках.

Затем жарить 1,5—2 часа, после чего подать на стол в горячем или холодном виде. Взять 300 г гвоздики, 50 г корня аира, по 25 г белого имбиря, калгана, винного камня. Обжарить кусочки курицы в жире до золотистой корочки и нарубить на небольшие кусочки. Посыпьте мелко нашинкованным луком и тертым сельдереем. В процеженный рыбный бульон, полученный из пищевых отходов, кладут нашинкованные морковь, лук, петрушку, нарезанный дольками картофель, доводят все до кипения, затем кладут перец, лавровый лист, порционные куски рыбы, вновь доводят до кипения и варят при слабом кипении до готовности рыбы (15-20 мин). Отварную (или жареную) говядину и соленые огурцы нарезать кубиками, редис — кружочками.

Раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Подготовленные окорока (таким же образом подготавливают к посолу лопатки, корейку и грудинки) укладывают в бочку или кадку.

Положить яблоки на блюдо, влить туда 2—3 ст. ложки воды.

Посыпьте сыром фета. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сверху слегка полить гуся жиром.

Прогреть, не доводя до кипения. В верхнюю ткань засыпьте чернику, вылейте на нее мед, смешанный с лимонной кислотой, и накройте пергаментом или фольгой, чтобы удержать капли испаряющейся влаги. Приготовить начинку: разогреть половину растительного масла и спассеровать в нем мелко нарезанный лук, положить мелко нарезанные грибы и рис, прожарить 10 минут, залить бульоном из костей, посолить, поперчить и поставить в духовку на 20 минут. Поставить тесто в теплое место для подъема.

Капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обсушить и порубить ножом.

Почистить 3 киви, нарезать на кусочки и тоже размять. Запекать в духовке 30 минут. Из картофельной массы сформуйте круглые лепешки, на середину каждой уложите немного фарша, края защипите.

Когда масса остынет, взбить ее в пену с 200 г сливочного масла. Затем смешать с 1 ст. л. натертой на мелкой терке сыра 500 г очищенной спаржи, варить в подсоленной воде 25 мин, вынуть и поставить в теплое место. Зальем мясным бульоном, приправим шафраном и 15 минут поварим на умеренном огне.

Печень залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. Из перца удалить зерна и нарезать его мелкими квадратиками.