Панна Котта с апельсиновым салатом

Нарезаем куриную грудку Смешиваем морковь, курицу, горошек, лук Заправляем майонезом, перемешиваем.

Вылейте приготовленную массу в 5 небольших огнеупорных формочек, смазанных сливочным маслом, и поставьте их на 25 минут на паровую баню в духовку, разогретую до 130°С. Рыбу размять вилкой.

Смешать в большой миске бульон и взбитые яйца. Положите все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. После этого пирог с листа переложить на блюдо, края пирога посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Масло взбить миксером, добавить, продолжая взбивать, яичные желтки, затем перемешать эту массу с мучной смесью, добавить пряности. Смешать соки апельсина и киви, добавить в смесь сгущенное молоко и кокосовые сливки, перемешать.

Сельдь отварить в соленой воде, остудить, мелко порубить вместе с репчатым луком. Выемкой диаметром 12—15 см вырезать круглые лепешки, середину каждой смазать яйцом, положить на нее начинку, а края лепешки поднять вверх и защипать так, чтобы над пальцами обеих рук образовалась розочка.

Оставшуюся мезгу смешать с сахаром, переложить в чистые банки и укупорить.

Затем положить слой баклажанов и чередовать слои.

При сырцовом способе приготовления пряников сахар нужно растворить в воде, прокипятить, снять пену и охладить сироп до 18—20°.

Периодически поливаем рулет мясным бульоном.

Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.

Фрукты соединить, вылить на них приготовленную заправку и осторожно перемешать. Не разделяя на дольки, замочить в холодной воде на 8—10 ч, промыть в холодной воде, уложить в чистую тару, прослаивая чеснок свежей зеленью базилика, залить раствором, накрыть крышкой и поставить на сквашивание в прохладное место. Легкое хорошо промыть в холодной воде, сварить в соленой воде с лавровым листом и перцем (горошины) 1,5 часа.

Сморчки перебрать, промыть, прокипятить 2-3 минуты в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и нарезать мелкими кусочками. Готовое тесто переложить в подготовленную форму, смазанную маслом и посыпанную молотым печеньем или сухарями, поставить в разогретую духовку и печь до готовности при 190°С. Все тщательно перемешать.

Затем в соус кладут баранину и тертый чеснок. Воду с сахаром кипятят в течение 10 минут, затем сироп охлаждают. Пену снять до закипания, через 20 мин положить нарезанный лук, соль и подсолнечное масло. Посолить, полить заправкой и дать салату немного постоять. Нагреть духовку до 160° C. Лук и морковь мелко нарезают, пассеруют в растительном масле и кладут в кастрюлю с супом. Через 10 дней добавить в раствор немного мяты.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Птицу очистите, опалите, обмойте, вытрите насухо и слегка натрите изнутри солью. После этого настой слить в другую посуду, а плоды размять деревянным пестом. Рис промыть, отварить в воде (1 стакан) с маслом до полуготовности. Полученный фарш истолочь в ступке вместе с размоченным в бульоне батоном без корочки, добавить растертые со сливками сырые желтки, перемешать и протереть сквозь сито.

Для праздничного стола добавьте молотые орехи и цедру лимона или апельсина. На вермишель сначала положить свинину, на нее - свежие огурцы.

Банан очистить, нарезать и размять миксером до состояния пюре.

Заправить фасоль пассерованными овощами.

Картофель помыть и отварить, слить воду и с еще теплого снять кожицу. Поставьте форму в холодильник. В конце уваривания томатного соуса необходимо добавить в него соль. Каждый ромбик свинины быстро опустить в масло до образования хрустящей корочки золотистого цвета, откинуть и посыпать порошком душистого перца хуацзё, смешанного с солью. Придать форму котлет, обвалять их в муке или сухарях.

Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей, мелко нарезать, положить обратно в бульон, влить молоко, посолить и тщательно перемешать.

Для теста в небольшом количестве кипящей воды бланшируйте шпинат, порежьте и пропустите через миксер.

Посолите, поперчите, сбрызните оставшимся маслом, посыпьте тертым сыром и запекайте 5-6 минут при 250 °С. Сухой просеянный крахмал хорошо сохраняется. Подать сильно охлажденным. Распустить на большой сковороде ложку масла; когда раскалится, влить тесто, поставить в духовку почти на полчаса. Смешать все, посолить, полить маслом, уксусом и посыпать измельченными петрушкой и укропом.

На полоски мяса укладывают приготовленную ранее массу, заворачивают рулетом, скрепляют зубочистками и жарят на смазанной растительным маслом решетке над углями до готовности.

Прибавить столовую ложку масла, сок лимона, 2 чайные ложки сахара, 0,5 стакана сметаны и шампиньоны, прогреть, не кипятить. К горячим сарделькам подайте сладкий перец, начиненный помидорами, репчатым луком и майонезом. Нагреть сахарную смесь.

Для сохранения аромата грибов не рекомендуется использовать лук и чеснок Морскую капусту отварить, выложить в сковороду с кипящим маслом. Рыбу посолить, посыпать перцем, выдержать полчаса на холоде. Духовку разогреем до 220 градусов.

Листья мяты измельчите.

На дно кастрюли насыпьте слой сахара, уложите ломтики груш, на них – лимонную кашицу и залейте все горячей водой. Снимите готовый соус с плиты и введите тертый сыр.

Через 5 минут рыбу извлечь, а в отвар добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец, сахар. В кастрюлю, смазанную маслом, положить мелко нарезанный лук, а на него рыбу, влить белое вино, добавить немного сливочного масла, накрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу 15—20 минут до уваривания жидкости на 2/3 ее первоначального объема. Вынув из маринада, укладывают их в банки, в которые добавляют по 2 зерна черного перца, лавровый лист и 15 г растительного масла. Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью.

В кастрюле для приготовления супа обжарить бекон.

Последний раз оставьте вишню в сиропе на две недели.