Нежный пирог со сливами

Раскатать оба листа в тонкий прямоугольник.

Замесить тесто, раскатать его, не очень тонко, нарезать стаканом. Поварим под крышкой на медленном огне 20 минут. Мякоть говядины нарезать мелки­ми кубиками, обжарить на масле, залить водой так, чтобы вода покры­ла мясо, прикрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Если надо, добавляю немного сахарного песка и уксуса. Добавляют репчатый лук и тоже обжаривают до золотистого цвета.

Смешать остывший фарш с картофелем. Добавить мясо и готовить еще 6-8 мин. Затем влить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Охладить.

Смазать пласт теста сметаной и колбасной начинкой и скатать пласт в рулет. Расставить в ней «улиток» близко друг к другу.

Готовые мозги откинуть на сито, протереть и соединить со сливками.

Голову и щупальца этого головоногого моллюска вытянем из-под мантии. Готовые охлажденные коржи смазывают кремом и соединяют, чередуя по цвету и прослаивая воздушно-белковыми лепешками. Начинайте готовить за 5 ч до подачи. Солонину вымачивать в воде 5 – 6 часов, затем нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 3 часа. Заглазируйте его помадой и украсьте орехами.

У оливок вынуть косточки. За 7—10 минут до готовности в рассольник добавить процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель, перец и соль.

Посолить, смазать растительным маслом, поперчить и поджарить на горячем масле бифштексы.

Посолите и поперчите по вкусу. К полученной массе прибавить взбитые белки яиц.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Кукурузу размолоть и тщательно перемешать со взбитыми яйцами, мукой, добавив соль и перец. Картофель и цветную капусту нарезать ломтиками и перемешать.

Спаржу вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать мелкими кусочками.

Чтобы проверить готовность, одну столовую ложку киселя налейте на чистую тарелку, дайте остыть, затем переверните тарелку. Свеклу залить водой с небольшим количеством уксуса, отварить, охладить, очистить, нарезать кубиками. Листики шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Лук мелко нашинковать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, добавить в фарш вместе с приправой к мясу и шинкованной кинзой, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Лопнувшую кожицу вручную при помощи ножа полностью снять с плода. Добавить нарезанные яблоки (удалив семенную коробочку) и припустить до готовности. Добавить муку, яйца, соль, соду, хорошо перемешать. Корень сельдерея и сладкий перец нарезают соломкой, сладкий красный перец — колечками, яблоки — ломтиками. Взять 50-литровую бочку, всыпать в нее ведро сушеных яблок и ведро сушеных груш, наполнить остывшей кипяченой водой и поставить в теплое место на 3 дня.

После этого охладить, нарезать соломкой, добавить растительное масло, уксус, соль по вкусу. Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли, охладить его, помешивая, ввести яйца, желтки, половину тертого сыра и хорошо перемешать. Добавьте растертые семена тыквы, натертый чеснок и фруктовый уксус. Лук и чеснок нарубить. Фаршированную свеклу уложить в смазанную маслом глубокую сковороду, полить сверху сметаной и запечь в разогретой до 200 градусов духовке.

Груши очистить, порезать маленькими дольками и прокипятить в сахарном сиропе с добавлением лимонной цедры. При необходимости отделите плодоножки и протрите через мелкое сито. Когда опара начнет опадать, добавить соль, сахар, остальное теплое молоко, растопленное масло, желтки яиц, остальную муку; все хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения на 2—2,5 ч. Разломайте шоколад на кусочки и растопи­те его на водяной бане. Раскатайте в пласт толщиной 1 см. вырежьте кружки диаметром 4 см 5 Положите кружочки поверх слив таким образом, чтобы кружки перекрывали друг друга (в середине сливы должны остаться незакрытыми). Все перемешивают, заправляют майонезом, выкладывают в салатницу и украшают веточками петрушки. Лук мелко нарезать.

Кефир охладить, смешать с томатным соком, добавить соль и сразу подать. На сыр - натертое масло, а на масло- слой майонеза (0.4 пачки), чтобы он ровно покрыл масло. Для сладкой массы половину сахара растопить, пока он не станет светло-коричневым, добавить ванилин и корицу.

Полученную массу смешать со щавелем.