«Молочные реки»

Ягоды малины перебрать (отложить несколько ягод для украшения), отжать сок, а выжимки залить водой, сварить и процедить. Смешать муку с овсяными хлопьями, разрыхлителем, какао и специями, добавить миндаль, фундук, цукаты, смешать и влить в яичную смесь. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито, проте­реть. Готовую рыбу выложить на блюдо, а в соус, энергично помешивая, влить сырые желтки. На 6-8 порций потребуется: — 1 ст. ложка растительного масла; — 1 нарезанная веточка сельдерея; — 1 лавровый лист; — 4 сырых свеклы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кусочками; — 1 натертая морковь; — 1 картофелина, мелко нарезанная; — 2 л воды; — 100 г свеклы, шпинат или капуста, нарубленные (по желанию); — сок половины лимона; — 1ч. ложка соли; — щепотка перца; — щепотка паприки; — 1ч. ложка свежего укропа или 1/4 ч. ложки листьев сушеного укропа; — сметана, соевые сливки или йогурт (для подачи к столу); — мелко нарезанная свежая петрушка (для украшения).

Размешать, дать закипеть и опустить туда фасоль с перцем. Морковь, лук, свеклу, петрушку спассеровать с томатом-пюре на топленом масле, положить их в бульон, добавить картофель, капусту и варить до готовности. Залить водой и варить в течение 30 минут.

Когда желе застынет, аккуратно выложить фрукты или ягоды, залить оставшимся сиропом и поставить на холод. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник. Сливы ткемали разрезать пополам, выложить в эмалированную посуду, долить воды и кипятить на слабом огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить мякоть.

Не накрывая кастрюлю крышкой, кипятить все 3 минуты, затем снять с огня и охладить. Каждую порцию перед подачей на стол полейте соком лайма (лимона). Картофель нарезать на четвертинки. Переверните готовый корж на решетку для тортов и дайте ос­тыть. Суп подать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Растительное масло смешивают с медом, специями и солью, натирают полученной смесью куски баранины и выдерживают 1 ч в прохладном месте. Затем посыпать мускатным орехом, положить на них предварительно подготовленный и сформованный в виде колбаски фарш, завернуть голубцы и скрепить их шпилькой.

Парфе вынуть из формы, нарезать ломтиками и тут же подавать.

Помидоры моют, нарезают дольками и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Очень советую подавать мясо с жареным картофелем. Посыпать тмином.

Суфле складывают в формы и варят на пару до готовности. В готовый процеженный бульон добавьте уксус. Тесто раскатывают в пласт до 0,5 см, разрезают на ленточки шириной не более 3 см. В центре торта выкладывают звездочку из разноцветных цукатов. Затем в полученную массу влить готовый рыбный бульон, все довести до кипения и снять с огня. На разогретую сковороду налить растительное масло, положить в 1 слой подготовленные баклажаны и обжарить с обеих сторон. Залить желатин холодной водой, затем растопить его на водяной бане, остудить и соединить со сливками.

Тесту дать выстояться 15—20 минут, после чего взбить яичные белки в устойчивую пену и соединить с тестом. Разливают в чистые баночки и завязывают пергаментом. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят в растительном масле. Тушить в течение 7-10 минут.

Для гарнира в кипящую воду добавьте сахар, 50 г сливочного масла, сок лимона и апельсина, положите очищенную спаржу и варите 20 минут. Отварите отдельно нарезанный картофель и морковь.

Немного поднимите его фая. Затем тесто раскатать, выложить в форму, выпекать до готовности. Яйца взбить и постепенно (частями) ложкой влить в тесто, постоянно его помешивая, чтобы образовалась однородная масса.

Для крема кофе залейте 2 столовыми ложками горячей воды, выдержите 4 минуты, охладите, процедите. Добавим стекший рис и при непрерывном помешивании 5 минут пожарим. В полученные пюре и сок всыпать сахарный песок, варить на сильном огне до готовности, постоянно помешивая. Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы желтки остались целыми.