Креветки, тушенные с ростками бамбука

Капусту тонко нашинковать, посолить, отжать руками до образования сока, обжарить в горячем растительном масле, остудить.

Луковицы нарезать кубиками. Добавить ароматические коренья, соль, перец, мускатный орех. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и пожарить на растительном масле. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Капусту соединить с яблоками, заправить сметаной и как следует перемешать.

Вырезать из бумаги несколько кружков 6—8 или 10, один менее другого, на каждый кружок намазать этой массы, в палец толщиной, испечь в не слишком горячей печи. Блюдо запекать в духовке 35—40 минут. Яичные белки хорошо взбивают до пышной устойчивой пены, в конце взбивания соединяют с остатками сахара и осторожно перемешивают с миндалем и мукой. Овощи солят и тушат до готовности.

Корзиночки после выпечки наполнить фруктовой начинкой, а сверху из кондитерского мешка через зубчатую трубочку выпустить крем зефир. Перед концом варки черешню подсластите. Лук нарезать тонкими дольками. Грибы очистить, хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 5 минут. Все это опустить в кастрюлю с картофельным отваром и варить 20—25 минут, после чего положить томатное пюре и посолить. Такое пюре можно фасовать не только в банки, но и в бутылки вместимостью 3-10 л, которые следует немедленно укупорить.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 12 мин, 1 л — 15 мин. из груш удалить сердцевину, нарезать их тонкими ломтиками, залить водой, довести до кипения, снять с огня и настаивать в течение 2—3 ч. отвар процедить, добавить сахар, мед, дрожжи, корицу и оставить на 10—12 ч в теплом месте для брожения. затем снова процедить, разлить в бутылки, плотно укупорить их пробками. выдержать в холодном месте 3 суток. подавать квас охлажденным. Приготовить омлет натуральный. Смазать каждый пласт фруктовым джемом или вареньем, слегка уплотнить руками, уложив пласты друг на друга. В фарш добавить сырые желт­ки, тертый сыр, перец и соль. Заправьте растительным маслом и зафаршируйте полученной смесью огурцы. Затем вынуть из духовки, соус процедить и ввести в него сливки. Отож­мите хлеб и соедините с масля­ным кремом, перемешивая, пока смесь не станет однородной. Сверху посыпать сахаром. Бобы вымыть, обсушить и варить в воде, не закрывая крышки, 10 минут.

В брюшко каждой рыбы положить мелко рубленный подсоленный репчатый лук, рыбу смочить в яйце, запанировать в муке и жарить на растительном масле.

Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Филе макрели нарезать небольшими кусочками и отварить в малом количестве воды.

При подаче полить соусом белое вино или томатным соусом с грибами. У края опары выложить 2 столовые ложки сахара, сметану, яйцо, натертую лимонную цедру и соль. На сковороду положить немного говяжьего жира или масла и печь блины, пока они не станут золотистого цвета.

Полученным соусом полить приготовленную и нарезанную на порции фаршированную утку. Поджаренное мясо соединить с готовым супом и дать 1— 2 минуты покипеть. Грибы измельчить. Бананы очистить, нарезать наискосок тонкими ломтиками.

Затем промыть, нашпиговать кусочками свиного сала и жарить, надев на вертел, над не очень раскаленными углями, время от времени смазывая жиром.

Охладить па воздухе. Несколько советов. Массу перелить в кастрюлю и, взбивая ее веничком, подогреть, но не кипятить. Подавайте к столу остывшим и украшенным зеленью. Припустить лук и чеснок (5 минут), помешивая.

Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена черной горчицы.

Тесто, приготовленное из муки, сахара, масла, ореха, лимонного сока, лимонной цедры и яичных желтков, уложить в небольшой противень и выпекать до полуготовности. В кипяток заложить 10 головок мелко нашинкованного репчатого лука. Рыбу обваляйте в муке или смочите в яичных желтках и панировочных сухарях. Готовить на 100% уровне мощности 5-6 мин. Готовую смесь выпекать в духовке на среднем огне в смазанной маслом форме.

Петуха ощипать, опалить, отрубить шейку, ножки и крылышки, вынуть потроха и разрубить тушку на четыре части.

Рыбу не потрошить, а натереть солью против чешуи.

Приготовьте соус: поджарьте муку на топленом масле (можно использовать вытопившийся гусиный жир) до коричневого цвета. Сахар смешать с водой, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до загустения. Соус сабайон: 2 желтка, 2 столовые ложки сахара сильно взбить миксером в высокой посуде. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите его, посолите, всыпьте манку и варите до готовности. Через 15 мин бульон осторожно слить.

В остальном приготовить так же, как и сома в тесте жареного.

Пирожки готовят из дрожжевого теста и выпекают в духовке.

Поджаренный лук смешать с приготовленным мясом. Потом остудить рыбу, не вынимая ее из салфетки и из воды.

В маленькой форме для запеканок залить томаты мясным бульоном и варить в духовке 10 мин. Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, долить к ним кофе с молоком, поставить массу на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.