Кендюх

Капусту или обвалять в отрубях перед жаркой, или посыпать уже готовую отрубями, обжаренными в масле. Томат-пюре, пас­серованный лук, сваренный горох, шпинат перемешать, добавить воды, довести до кипения, снять с огня и охладить.

Подать с отварным картофелем, посыпав зеленью. Разделанные тушки промыть, натереть солью, смешанной с растертыми зернами можжевельника. Переложить в горшочек, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену. Приготовить фарш: филе рыбы, ржаной хлеб пропустить 2 раза через мясорубку, заправить ряженкой и посолить.

Затем добавить нашинкованные соломкой яблоки, манную крупу, сахар, тщательно перемешать и тушить под крышкой еще 5—10 минут.

Украшают канапе фруктами, ягодами, овощами, сыром. Капусту моют, шинкуют, солят и смешивают с нарезанным полосками мясом курицы.

Курицу хорошо промыть и поставить варить в 2л холодной воды. Желтки растереть с медом, развести чаем и взбить на огне, добавив сок лимонов. Украсьте коктейль треугольничком из мякоти ананаса. Легким движением пальцев сделать небольшие углубления на поверхности торта. Поскольку сливы имеют свойство всплывать после стерилизации, при их укладке банки следует время от времени встряхивать.

Распределить слоем ломтики цуккини, слегка посолить и приправить лимонным соком. В глубокой посуде смешать ее с теплым сливочным маслом, сахаром, солью, мукой, яичными желтками и вымесить тесто слабой консистенции (если тесто получится крутое—добавить немного теплого молока). Разогреть духовку до 200 °С. Хранить в темном холодном месте. Сливки взбейте в пышную пену. Залить рыбу белым соусом. У одного из апельсинов мелкой теркой снимите цедру.

Не перемешивать. Варить на слабом огне 2,5 часа. Разрежьте его на 8 частей. Полученное пюре взвесить и добавить сахар. Перед подачей на стол перемешайте салат с томатами и перцем. Мясо нарезать толстыми ломтями на 6 порционных кусков (отбивать не надо), смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив ломти друг на друга, поместить на 3—4 дня в холодильник. Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Сметану промешать, по желанию добавить муку и сливочное масло, смешанные вил¬кой, и соевый соус по вкусу, готовить, помешивая время от времени, 2 минуты при полной мощности. Все смешайте в одной чашке, предварительно поджарив креветок. Снять с огня, процедить, полностью остудить. Далее домешать к сахарному сиропу молоко и следующую смесь: к 2 яичным желткам домешать ванильный сахар, муку и черный кофе. Налейте в кастрюлю даши, положите туда курицу и сварите бульон, добавив в него зеленую часть порея. Когда картофель сварится, к горячему супу прибавить, тщательно размешивая, приготовленную сметану. Через 2-3 недели помидоры готовы. Помешивая жидкость, влить в нее разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, снять с плиты. Подать с жареным во фритюре картофелем.

Для большего вкуса и аромата, к изюму и орешкам можно добавить измельченные анчоусы. Через 5—6 часов прибавить еще 1—1,5 стакана того же вина и, если жидкость очень выпарилась, прибавить мясной бульон, 2 стакана пюре из томатов и дать еще медленно потомиться под крышкой. Нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук сложите в отдельную посуду и варите до готовности. Отобрать преимущественно незрелые плоды с недоразвитыми семенами, тонкой кожицей и плотной мякотью. Полить соком лимона, посолить и размешать.

На 1 белок вам потребуется по 50—80 г сахара и миндаля.

Взбивать смесь 30 секунд. Тесто раскатать скалкой, нарезать около 40 кружочков. Приготовление второго коржа. Филе рыбы без костей нарезают кусочками по 25—30 г, укладывают в глубокую сковороду с маслом, добавляют соленые огурцы, нарезанные без кожи и семян, пассерованный репчатый лук, 20—30 г масла, бульон и припускают до полуготовности. Крестьянский пирог полается к домашнему вину.

Если тесто липнек к рукам, надо подсыпать еще немного муки. Приготовленный ликер профильтровать и разлить по бутылкам.

Удалите бумажные корзиночки с рисом и допекайте корзиночки до золотистого цвета.

Поверх сельдерея со стеблями разместить кусочки вареного костного мозга, полить соусом, красным вином и мясным соком.

По желанию посыпать сахарной пудрой. На сковороде разогрейте сливочное масло.

Затем поставить булочки в заранее разогретую до 200-220° C духовку и выпекать в течение 20-25 мин. Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы. Приготовить смесь, мелко истолочь ее и тщательно перемешать. Подать в той же сковороде, поставив ее на закусочную тарелку с бумажной салфеткой. Баклажаны промыть и неочищенными нарезать мелкими кубиками, засыпать солью и поставить под гнет, чтобы стекла горечь. Через 2 мин всыпать оставшуюся часть кофе и долить горячую воду до нужной пропорции.

Овощной пирог горячим подать к столу. Затем на слабом огне уваривать до готовности. Каждый абрикос начинить 2 ядрами миндаля и половинки снова соединить.

В готовое мясо добавить нарезанный кольцами лук и продолжать жарить еще 5 мин.

Дрожжи развести в молоке, замесить тесто средней консистенции и разделить на 2 части. Небольшие корнеплоды можно квасить целиком, а крупные нарезать кусочками. Все указанные выше компоненты, кроме молотого кофе, необходимо охладить, затем смешать, влить в стакан электромиксера и тщательно взбить. Обваляв их в сухарях, жарим на подсолнечном масле или маргарине до румяной корочки.