Кебабчета по-болгарски

Мойву разделать на тушки без головы и хвоста, промыть, удаляя с внутренней поверхности черную пленку, обсушить в дуршлаге, на салфетке или мягкой бумаге.

С половины лимона снять цедру и добавить ее в кашу. Листья салата красиво разложить на тарелке и выложить на них груши. Мясу поросенка придать форму рулета, завернуть в марлю, перевязать шпагатом и варить до готовности.

Процедить через ситечко в бокал и влить газированную воду. Положите первый ломтик кулича на решетку для тортов, обильно смочите его сиропом и смажьте творожным кремом. В эту массу положить протертые ягоды с сахаром, размешать и, не переставая помешивать, влить тонкой струйкой предварительно растворенный теплый желатин. Затем заправить смета­ной, мелко нашинкованным репчатым и зеленым луком; намазать на хлеб.

Разогреть духовку до 200°С.

Снять соус с огня и добавить в него, непрерывно размешивая, взбитые яйца и сметану.

Мясо положите сотейник, залейте холодной водой так. чтобы она покрывала мясо, накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая каждые пять минут, пока вола не выкипит, затем добавьте холодной воды и снова тушите до ее выкипания.

Обработанную рыбу промыть в проточной воде, обсушить и опустить в маринад на 30 минут (по 15 минут с каждой стороны). Мясо нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте на сковороде в растительном масле. Приправить солью и черным перцем. В сковороду, смазанную маргарином, положить кусочки рыбы, на них лук и свеклу, полить сметаной, обсыпать сыром и запечь в духовке в течение 15 мин. Пюре тщательно размешать и варить до густоты сметаны.

Тесто раскладывают на листе.

Когда куропатки будут совсем готовы, снять с них нитки и шпик и зарумянить кожу в духовке. Побеги спаржи очистить, как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар, и варить до мягкости, воду процедить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом. Затем влить сметану, размешанную с чайной ложкой муки и отваром грибов. Колбасу нарезать небольшими кубиками, смешать с майонезом и выложить на листья салата. Дать пирогу подняться, смазать взбитым яйцом и поставить выпекать в духовой шкаф на 25—30 минут. За­жарить на гриле до готовности, поворачивая шампуры и смазывая мясо соусом, оставшимся в миске.

Добавить фасоль или горох и варить при слабом кипении 40-50 мин. Очищенные, промытые свиные (или телячьи) почки нарезать кружками. Ломтики мяса обмакнуть в белковую смесь и жарить с луком в среднем количестве слабо нагретого жира (фритюра), затем откинуть на дуршлаг.

Смесь хорошо размешать и разлить в стаканы на 3—4 см до краев.

Сверху уложите филе камбалы, полейте оставшимся маслом, белым вином, посыпьте оставшейся зеленью петрушки. Солянку запеките. Пальцем попробовать, разварились ли картофелины.

Сливочное и растительное масло разогреть в большой сковороде и обжарить филе на среднем огне с обеих сторон. Хранить в холодном месте. При подаче в тарелку положить омлет и налить прозрачный бульон. Ингредиенты соединить, заправить небольшим количеством майонеза, перемешать. Затем отделить мякоть от костей, снять кожу и нарезать кусками. Помидоры переберите, тщательно перемойте.

Вино готовится по обычной технологии, но лучше из калины приготовить наливку.

Груши с твердой и жесткой кожицей очистить и положить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой (5 г на 1 л воды). Плотно их закупорить. Включите духовку, выставив температуру 100°С для электрической духовки и 80°С для газовой. Цуккини и сладкий перец моют, чистят и нарезают небольшими ломтиками.

Ягоды земляники должны иметь плотную и окрашенную мякоть.

Положите пряности (лавровый лист, гвоздику, перец), посолите и тушите в течение 5 минут. Сливки взбить и соединить с пенистым кремом. Сыр натереть на крупной терке. Включите духовку.

Затем выньте его из пакета и быстро раскатайте. Затем добавить оставшуюся жидкость. Если образуется пузырь, сироп готов. Джем немного подогреть, протереть через сито, подсыпать сахар, варить 5-10 минут, затем добавить желатин. Украсить блюдо зеленью и целыми орехами, еще раз сбрызнуть лимонным соком. Выпекать при температуре 170-180 °С в течение 45 мин.

Приготовьте суши по методу, описанному выше, используя кусочки сырого лосося вместо огурца (2 ролла). В замоченную мелкую пшеничную крупу положить сырые яйца, рубленую баранину, мелко нарезанный лук, черный перец, соль, сушеную или свежую зелень и все хорошо перемешать. К столу шашлык подают с нарезанными соломкой солеными огурцами и горчичным соусом. Нагревать опять на полной мощности 2—3 мин, пока не начнет кипеть. Верх пирога смазать оливковым маслом. масло с сахаром и яйцом растереть, перемешать с остальными компонентами. чайной ложкой разложить кучками тесто на смазанный маслом лист. поставить в нагретую духовку на 12—15 мин. когда края лепешек затвердеют, вынуть печенье из духовки и сейчас же снять его на тарелку. Приготовление теста.