Капуста жареная в сметане

В фарш добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать. Перемешать, полить майонезом и украсить зеленью петрушки.

Можно добавить для аромата несколько капель розового масла. Хорошо промытое пшено всыпать в кипящее молоко, добавить сахар, 1 ст. ложку масла и варить до загустения; затем добавить промытые абрикосы, вымешать, плотно закрыть крышкой и на 2—3 ч поставить в нежаркую духовку или на плиту.

Тушить до готовности.

Остальные ягоды смешивают с сахаром и нагревают под крышкой в кастрюле с небольшим количеством воды. Зелень укропа измельчают и смешивают с майонезом. Сварите ранее замоченную фасоль. Кипяченое коровье, буйволиное или овечье молоко (охлажденное до 40—45 ° C) слить в пол-литровую банку, добавить полную чайную ложку закваски, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Свинину нарезать поперек волокон на порции, отбить, в коже сделать надрезы длиной около 1 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до румяной хрустящей корочки. На стол подавать с зеленью укропа. При необходи­мости добавлять воду или бульон.

Мелко порежьте грибы и жарьте их с зеленью и специями. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить рис, не доводя до кипения, в течение 20—25 мин.

Лук почистить, мелко нашинковать, поджарить до золотистого цвета. При необходимости подливать воду, но понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в жиру. Выньте из путассу хребет и нарежьте ее на куски, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле. Желатин замочить в холодной воде (соке) (импортный на 10 мин, отечественный — 40 мин), набухший желатин растопить, всыпать сахар, влить сок лимона, помешивая довести до кипения.

Яйца взбивают с помощью миксера, солят, перчат и вводят в приготовленную смесь. Держать безе в духовке около 1 часа.

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху тонкий ломтик сыра. Наполненные банки накройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75° C, для стерилизации.

Рассольник можно готовить вегетарианским или на мясном бульоне, с мясом, мясными продуктами — говядиной, свининой; бараниной, курицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с различной рыбой и со свежими, сушеными грибами. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Для этого срезать корку у свежего хлеба, мякиш отбить немного скалкой, нарезать кусочками нужной формы. Вымыть кусочки мяса и тщательно высушить. Выпекать в духовке 25-30 минут до золотистого цвета (внизу, температура 180-200°С). Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью. Нагреть кастрюлю на сильном огне, влить бульон, опустить в него клецки, грибы, спаржу, влить соевый соус, посолить, добавить сахар и глютамат натрия. Подать с простоквашей. Подсолнечное масло прокипятить в течение 10 мин и вылить в кастрюлю. Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на умеренном огне, соединить с подготовленными грибами, потушить несколько минут, посолить, поперчить по вкусу, положить рис и, помешивая, тушить, пока рис не станем прозрачным. Концентрированный бульон разлить в банки, охладить, плотно закрыть и хранить в холодном месте. Сверху салат украсить кольцами лука.

Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте кубиками.

Кофе должен быть крепким.

Яйца разотрите с маслом, посолите, влейте в эту смесь два стакана пива, всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Температура смеси должна быть не больше 35°С. Сливочное масло или маргарин растереть с мукой, добавить порошок для печенья, щепотку соли, 100 г сахара и вымесить тесто, влив 200 г сметаны. При подаче тельное поливают маслом и гарнируют овощами.

В кусочек сыра завернуть крабовую палочку, политую майонезом.

Отделить улитки от жидкости и добавить их к чесночно-грибной массе, а сцеженную жидкость соединить с мукой и сливками и добавить все к основной массе.

Подавайте рыбу с оставшимися апельсинами и зеленью. Добавить сахар или мед, сыр, йогурт, молоко и размятые бананы. Поставить в холодное место на 1—1,5 часа для того, чтобы фрукты выделили сок. Сметану подать отдельно.

Положить лепешку швом вниз на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку, смазать яйцами, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в течение 30-35 минут при 200-220°.

Креветки, разложенные на блюде или тарелках, залить охлажденным сахарным сиропом. Добавьте муку и прогрейте ее до золотистого цвета.

Подготовленную капусту на несколько минут опустите в кипящую, подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг. Соленый огурец натрите на крупной терке, отожмите. Переложить половину теста в подготовленную форму. Лук очистить, нашинковать, добавить к мясу и продолжать жарить, периодически помешивая, 5 минут. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле. Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Раствор довести до кипения, снять с огня и охладить.

Готовую кашу разлить по тарелкам и в каждую тарелку, положить поверх каши сливочное, топленое или растительное масло.

Приготовить глазурь: взбить белок с сахарной пудрой.

Перелить в стакан для коктейля. Затем промыть под струей холодной воды и варить 30 мин., добавив в воду небольшое ко­личество квасцов.