Капуста с грибами в сметане

Свежие грибы нарежьте тонкими пластинками, обжарьте с мелко нашинкованным луком. Этой массой намазать хлеб. Обработанную головизну осетра сварить до мягкости и удалить кости. Отварную рыбу разделать на маленькие кусочки и смешать с мелко нарезанными огурцами. Края лепешек соединить, придав им форму пирожка, положить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом, налить в кастрюлю холодную воду (на 1/3 объема) и варить зразы под крышкой до готовности (20—25 минут). Получившуюся массу выложить на ломтики хлеба. Сезон свежего молодого горошка очень невелик. Яблоки вымойте и почистите, после чего нарежьте тонкими дольками и оставьте сушить на открытом воздухе в тени. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). После этого поставить кастрюлю с супом на сковороду с кипящей водой, заправить суп сметаной, размешанной с желтками, и не давать кипеть. Цветную капусту варить в подсоленной воде 15— 20 мин.

Положить начинку и плотно уложить в банки. Положить в бульон предварительно замоченную фасоль и варить 20-30 мин. Каждую завернуть в виде сарделек, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле и потушить в томатном соусе. Замесить тесто, тонко раскатать и вырезать кружки.

Разомните ягоды ложечкой и отожмите 1 ч. л. сока, который потом прибавите в готовое желе. Суп взбить в блендере, а затем пропустить через сито. Разогреть и дать постоять несколько часов. Перемешать, довести смесь до кипения, после чего уменьшить огонь. Сварить ее в небольшом количестве воды, затем обсушить и размять вилкой.

Очищенный лук и очищенные от кожицы помидоры нарезать колечками, положить в подогретое масло, потушить. При подаче готовую индейку выложить на подогретое блюдо, по краю блюда уложить овощи. Спаржу очистить, помыть. На хлеб намазывают майонез, сверху кладут ломтики колбасы и веточки зелени.

Посыпать сверху ко­риандром и смесью перцев.

Всыпать муку, ванилин, хорошо перемешать и выложить тесто в подготовленную форму. Нафаршировать этой смесью куриные ножки. Киви, яблоки и помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Затем на каждую половинку яйца положить по 1 ч. ложке жареных грибов и полить маслом, в котором они жарились. Спассеровать на жире нарезанный лук, а когда он подрумянится, положить на него мясо и обжарить с обеих сторон.

Хорошо присыпать суп свежей мелко нашинкованной пряной зеленью. Готовят кисель из вина: в вино добавляют сахар и доводят до кипения, вливают разведенный холодной водой картофельный крахмал и заваривают. При подаче посыпают мелко нарезанным зеленым луком. Когда застынет, перевернуть на другую сторону, поливать шоколадной массой и снова охладить.

По желанию, яичное масло можно сделать острым, добавив в него тёртый хрен, горчицу или красный молотый перец. Отварной картофель, лук и яблоко мелко нарезать и перемешать с частью соуса. И заправить салат сметаной или майонезом.

Если вы любите мясо с чесноком, то 1 зубчик чеснока нарежьте тонкими дольками и вставьте их в неглубокие прорези в мясе. Творог растереть с тертым чесноком, толчеными орехами, рубленой зеленью, майонезом и солью. Выпекаем в предвари­тельно разогретой духовке при 180°. Маринованное мясо вперемежку с полосками перца и дольками кукурузных початков насадите на шампуры и обжарьте на гриле, периодически поворачивая и поливая маринадом. Фарш тщательно вымешать и положить в утку. В конце взбивания процесс ускорить. Варить в закрытой посуде на медленном огне минимум 2 часа, помешивая суп время от времени.

Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар и опять довести до кипения.

Готовые канапе протыкают шпажками и кладут на тарелку.

Корж разрезать пополам, промазать кремом. Снятую с толстокожих лимонов кожуру вымачивать 2—3 дня в холодной воде, меняя воду 3 раза в день. Добавить нарезанные ломтиками свеклу, морковь, репчатый лук, корень петрушки, соль.

Фасоль перебрать, вымочить в течение 1 часа в холодной воде, отварить до готовности.

При желании добавить яичный желток. Свеклу натереть на терке и отжать сок. Суп довести до готовности и заправить мелко нарезанной петрушкой, укропом и пр.

Листья салата нашинковать, добавить к курице, зеленому горошку и огурцам. Поставить противень с пирожными в нагретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 175-180 "С.

Должно получиться где-то около 9,8 л водки. Треть сиропа охлаждают до 80-90° С. Для посыпки бисквитных коржей приготовить 1,5 стакана толченых грецких орехов. Обсушить мясо. Для фарширования щуки порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками. Поднявшееся тесто снова перемешивают и дают ему еще раз подняться.

К пропущенной через мясорубку массе добавить вымоченный чернослив (без косточек), нарезанную кубиками морковь, начинить фаршем кожу и зашить ее.

Замесить сдобное пресное тесто. Разрезать батон пополам, намазать маслом.

Каждый слой смазать майонезом. Выложите грибы в салатник, полейте их сметаной, смешанной с зеленью, и посыпьте сыром. Нарежьте сушеный инжир кубиками, смешайте с ромом и вишневой водой, накройте крышкой и тайте настояться 1 час. Картофель, тушенный в бульоне, можно использовать для приготовления салата. Припущенную репу заправить отдельно приготовленным соусом.

Есть пиццу надо только в горячем виде.