Гусь в белом вине

Смешайте мякоть помидоров, яйцо, отварной рассыпчатый рис, зеленый лук и наполните этой массой помидоры. Если тесто больше не поднимается, опара считается готовой. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить к луку и тушить 20 минут, плотно накрыв сковороду крышкой. В горячем виде переложить в стерилизо­ванные сухие банки и закупорить. Тщательно перемешайте и ос­тавьте остывать. Вокруг выложить чернослив в виде гирлянды, посыпать очищенными кедровыми орешками и тонко нашинкованной цедрой апельсина. Ломтики ржаного хлеба намазать горчичным маслом, положить сверху ломтики аккуратно нарезанного холодца или зельца так, чтобы хлеб был накрыт. Когда яблоки готовы, их вынуть, затем вынуть готовое мясо. Тертый хлеб перемешать с 3 ст. ложками сахара и тертой лимонной цедрой. Печень очистить от пленок, порезать на кусочки, выложить в кастрюлю 2,5 л, полить маслом. Для этого плоды промойте, по­ложите в термос и залейте кипятком. На плоское блюдо выкладывают листья салата, на них - рыбные консервы, измельченные с помощью вилки, слой поливают майонезом. Растворить в ключевой или фильтрованной воде соль. Подготовленные грибы шинкуют и вместе с луком тушат в жиру, давая жидкости частично испариться. Варите чернослив около 5 минут, затем оставшуюся воду слейте, ягоды охладите и пропустите через мясорубку.

Затем бросайте их в сковородку и жарьте, пока они не станут хрустящими. Самым нижним слоем положить сыр, смешанный с яйцами. Для томатного пюре мелко нарежьте помидоры, натрите на терке репчатый лук и, добавив топленое масло, тушите в течение 10 мин.

Отварную лапшу разложить по тарелкам, залить супом.

Помидо­ры помыть и разрезать каждый на восемь частей. При подаче посыпать гренки тертым сыром, нарезанной зеленью петрушки и залить горячим бульоном. На тесто ровным слоем выложить лук, сверху положить картошку, на нее – ломтики бекона. Взбить в пену масло и сахар. Все тщательно перемешивают и кладут половину мелко нарезанного шпика. К ним добавить толченые орехи и стручковый перец. Наполненные банки сразу закатывают прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Муку обжаривают в половине нормы сливочного масла, разводят бульоном и варят 10 мин.

Подавайте на стол, разрезав готовое блюдо, как торт. Печень (без масла) вынуть из банки, размять вилкой. Мясо и лук можно нарезать и кусочками длиной 7 см, а затем жарить, как указано выше. Суп охладить.

Готовить без крышки, пока они не станут мягкими, а затем выключить огонь.

Раскатать тесто и заполнить им раздвижную тортовую форму.

Мясо измельчить вместе с жиром и два раза пропустить через мясорубку. Посыпать солью и тщательно перемешать. Кусочки курицы выложить на блюдо. Все продукты соединяют, заправляют растительным маслом, перцем, солят.

Добавить перец и мелко нарезанную луковицу, предварительно нарезанную и обжаренную в растительном масле.

Тесто разделить на 2 части. Замесить на полученной массе жидкое тесто, положив немного муки, дрожжи, соль. Добавить нарезанные кубиками картофель, петрушку, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20—30 мин. Приготовить тесто. Непосредственно перед пода­чей удалите форму и пекар­скую бумагу и выложите торт на сервировочное блюдо. Влейте бульон и белое вино, тушите до готовности.

Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Масло растопить в кастрюле для приготовления супа, добавить лук, чеснок, муку и спассеровать. Подготовленную тушку домашней птицы залить холодной водой, положить нарезанные дольками луковицу и одну морковь, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности. Когда масса слегка остынет, вбейте поочередно яйца, размешивая тесто до однородной массы. Протереть через сито, посолить, добавить молоко, яйцо, постоянно размешивая добавить муку.

Добавляют немного сахара (на 1 кг ягод — 0,5 стакана сахара). Сало, предназначенное для вытапливания смальца, нарезать не очень крупными кусками и вымачивать в большой посуде с холодной водой 1—2 суток. Тыкву и яблоки очистить от ко­жицы и сердцевины. Ставим тесто в теплое место подниматься, а затем выпекаем. Поставить тесто в прохладное место на один час. Оставшийся крем перемешать с медом и переложить в кондитерский шприц. Свежие огурцы вымыть и нарезать короткой соломкой. Замешивание теста производится по-разному, в зависимости от количественного соотношения продуктов.

Размешать.

Белки взбить с сахарной пудрой (3 ст. ложки).

Муку поджарить до темно-коричневого цвета, развести неболь­шим количеством бульона, хорошо разешать, добавить мелко нарезан­ный обжаренный репчатый лук и томат-пюре, сахар, красный перец, винный уксус и довести до кипения. Обмазываем кусок мяса со всех сторон медом и горчицей. Приправить орегано и петрушкой. Перед подачей украсить зеленью.

Готовый салат перекладывают в салатницу и посыпают измельченным зеленым луком. Для того чтобы яблоки не пригорели, на сковороду подлить 2—3 столовых ложки воды. Перед подачей блюдо можно обсыпать жареным луком. Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Капусту очистить от верхних листьев и нашин­ковать. Влить в бокалы через сито. Хлеб размочите в молоке и вместе с рыбным филе, луком и чесноком проверните через мясорубку, добавьте яйцо.

Пропустить через мясорубку сельдь, сердцевины картофеля, репчатый лук.

Взбить яйца, добавить немного горячего молока, размешать и влить тонкой струйкой в кипящее молоко, непрерывно взбивая смесь венчиком до образования пузырей. Сваренные макароны обдаю кипятком, выкладываю в глубокую тарелку и обильно поливаю чесночным соусом со шкварками. Говяжьи косточки промыть, залить холодной водой и отварить.