Горячее яблочное вино

Нанизать на вилки и опустить в горячее масло. Когда овощи поджарятся, добавить томат-пюре и пассеровать еще 5—8 мин, затем залить бульоном, положить рис, нарезанный крупными кубиками картофель и варить до готовности. Пеките 30 минут. Кипятить 1 мин.

Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Выложить в салатницу. Выпекать 30 минут. Перемешивают с приготовленным тестом, добавляют оставшуюся муку.

Лук репчатый нарезать колечками. Варить кофе необходимо на слабом огне, после закипания на несколько минут снять с огня, затем снова довести до кипения. Свеклу и морковь вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Перед подачей к столу салат выложить в тарелку, которую предварительно выстелить листьями зеленого салата. В стакан холодного несладкого чая добавьте виски.

Разогреем масло и подрумяним на нем бананы с обеих сторон.

Приготовить фарш, разделать в виде битков, придав им круглую форму, или в виде котлет, придав продолговатую форму, обвалять в сухарях и подравнять ножом. Для приготовления этого борща можно использовать рыбу, консервированную в масле или в собственном соку. Выложить рыбу на блюдо. Мясо промыть, отделить от позвоночной кости, зачистить от пленок, разделить вдоль ребер на котлеты, вырезая по 2—3 кости с мясом для котлеты. Завернуть ролл в рулет квадратной формы. Остывшие грибы вместе с маринадом поместите в стеклянные банки, сверху залейте тонким слоем растительного масла. Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками, бланшировать в кипящей воде 1 мин, откинуть на сито. Язык отварить с морковью, луком, лавровым листом, перцем и солью на слабом огне в течение 2-3 ч. Положить урюк, посолить. Для приготовления соуса сливочное масло нагреть до светло-коричневого цвета, всыпать размолотые белые сухари, слегка прожарить, добавить соль и лимонную кислоту. На заметку: можно заменить виски апельсиновым ликером Grand Marnier, Drambuie или Cointreau. Замешивают тесто: растапливают масло, всыпают сахар и размешивают. Цветную капусту очистить, разделить на отдельные соцветия, отварить до полуготовности в воде.

Через 2 дня квас готов.

Если нет свежей спаржи, можно использовать консервированную. Слить жидкость и промыть мозги под холодной водой.

Из муки, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают его и вырезают кружочки с помощью стакана. Вымешивают тесто до получения однородной массы. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима.

Бульон процедить, а чеснок протереть через сито и ввести в бульон. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Можно использовать розовую воду или воду из апельсиновых лепестков вместо ванильной эссенции. Аккуратно вылейте смесь в углубление, сделанное в центре конуса из муки. Все вместе варить еще 10 минут.

Салат должен хорошо пропитаться (приблизительно 15 мин). С мякоти острым маленьким ножом удалите прозрачные пленки.

Перед подачей к столу украсьте готовые окорочка освобожденными от косточек маслинами. Украсить зеленью укропа. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить лук, нарезанный тонкими ломтиками, тушить на небольшом огне 20 мин. Морскую капусту мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке (часть оставить на украшение).

Подготовленную рыбу вымыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 5 см. Барбарис размять, добавить пряности, залить водкой и настаивать в закрытой бутыли 10—14 дней.

Шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю с 50 г масла и 1 стаканом воды и тушить, закрыв крышкой, до полной готовности. 50 г масла, 2 ст. ложки муки и щепотку соли растереть в глубокой сковороде, постепенно развести горячим бульоном, добавить шампиньоны с соком, вскипятить, чтобы получилась густая масса. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Затем наливать по 2 л кипятка всякий раз и размешивать, пока жидкость не сделается такой густоты, как желаемый квас (кто какой квас любит - погуще или пожиже).

Затем прибавить картофель, также нарезанный соломкой. Соус довести до кипения, проце­дить, остудить, подавать в соуснике. Добавить сметану и специи, перемешать. Куриные ножки надрезать до костей по внутренней стороне, аккуратно вынуть кости, удалить кожу и лишний жир и разрезать мясо на кусочки размером 1,5-2 см. Посолите, добавьте специи. Ботвинья будет значительно вкуснее, если в нее добавить стакан шампанского.

Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов.

Выпустить на блюдце или на тарелку яйцо, посолить его и вылить в жир. После этого раскатать тесто толстым слоем, вырезать пряники. Противень или сковородку посыпают тертым сыром, покрывают слоем макарон, затем слоем сыра и мяса, поливают соусом и ставят на несколько минут в жарочный шкаф. Добавить соль, красный перец, натертые на терке или мелко нарезанные помидоры, масло, бульон, перемешать и поставить на огонь.

Целые ветки крапивы промыть, обдать крутым кипятком, откинуть на дуршлаг. Форму поставить на противень с горячей водой.

Выложить блюдо листьями салата, переложить на них салат, сверху украсить маринованным луком. Перемешать, охладить и разделать крокеты.

Молодой сыр сулугуни запанировать в мухе и жарить на сковороде.

Выбрать спелые сладкие груши, очистить их от кожицы и удалить семенную коробочку, на 3 минуты опустить в кипяток. Тогда же добавить лимонную или виннокаменную кислоту, кипятить еще несколько минут и снять с огня.