Фруктовое попурри

Дать застыть в холодильнике.

Если заяц молодой, его можно не мариновать. Остудить.

Мясо цыпленка порезать мелкими кубиками, выложить в салатницу с вымытыми и обсушенными креветками. Разбавьте образовавшийся на сковородке жир уксусом. Предложите бутерброды в соусе. Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезанное ку­сочками сливочное масло и пе­ретрите руками, формуя крошки Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите протертые желтки, просеянную вместе сахарную пудру и крахмал, ванильный са­хар и щепотку соли.

На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто. Закрыть, поставить на солнце.

Приготовить тесто. Получилось "гнездо". Добавить очень мел­ко нарезанную ветчину, соль и сухари.

Охладить. В этой же посуде доставить на пикник. Муку просеять в миску горкой, сделать в ней широкую воронку, перелить туда подготовленную жидкую смесь и вымешать крутое тесто (муки может пойти немного больше указанного в рецепте количества). Вскипятите, помешивая. Каждый шницель завернуть в половинку ломтика окорока, выложить сверху по 2 листика шалфея и сколоть все деревянной палочкой. Тушить 15—20 мин. При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху - обжаренные вешенки. На­крыть полотенцем и на полчаса поставить в теп­лое место.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками и разложить на плоском блюде. Заднюю ногу (окорок) разрезать по длине, удалить кость. Подавать на стол в горячем виде с йогуртом, смешанным с толченым чесноком. После чего воду слить. Для этого яичный желток растереть с горчицей, понемногу вливая растительное масло, добавить лимонный сок или уксус и тщательно перемешать. Приготовленный ликер хорошо размешать и разлить по бутылкам.

Сырую свеклу нарежьте кубиками, добавьте топленое масло и воду, закройте крышкой и тушите, пока свекла не станет мягкой. Между двумя печеньями положить толстый слой джема.

Выбрать капусту, уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом и стерилизовать литровые банки 25 минут. Опустить в него яблоки и варить на умеренном огне до мягкости; вынуть их шумовкой и положить в вазу.

Включите духовку, через 15 мин поставьте в нее форму и выпекайте в течение 50 мин.

После этого морковь охладить, вбить в нее яйца с желтками и белками, посолить, перемешать, а затем соединить с протертым через сито или пропущенным через мясорубку творогом. У рыбы удалить плавники, голову, не разрезая брюшка, выпотрошить, затем хорошо промыть и посолить. Солят, перчат, перемешивают, добавляют горошек, заправляют майонезом и украшают веточками кинзы.

В полученную смесь добавляют сахар, соль и перец. Налить масло и положить овощи в миску (лук можно предварительно поджарить до золотистого цвета на плите), накрыть и тушить в печи на полной мощности 6—8 мин. Для зап­равки смешайте 3 столовые лож­ки оливкового масла, 2 чайные ложки лимонного сока, чайную ложку красного винного уксуса, соль, перец и чайную ложку из­мельченного орегано. Для приготовления крема вылейте сливки в посуду, добавьте сахарную пудру и ванилин.

Сырые желтки хорошо разболтать со сливками.

Стручки зеленой фасоли про­мыть, удалить прожилки и разрезать на половинки. Сыр натрите на мелкой терке, сладкий перец измельчите в пюре.

Грудинку подавать на стол с любым гарниром.

Выпекать в жарочном шкафу. Влить опару в углубление, накрыть миску и поставить на 20 минут в теплое место. О гарнире ниже по тексту. 5) На сковородке на сильном огне разогреть растительное масло и обжарить лосось (перец/соль по вкусу) по 3 минуты на каждой стороне. (Не настаиваю, ибо это мои личные предпочтения- хрустящая корочка снаружи и почти сырая рыба внутри. По окончании времени запекания оставить блюдо на 5 мин в печи.

Ягоды крыжовника промыть, очистить, удалить семена и вложить внутрь кусочки грецкого ореха. Вылейте в кастрюлю с пастой, слегка встряхнув несколько раз. Обжарить с двух сторон при полной мощности 2,5—3,5 минуты. Измельчить укроп, смешать его с соусом и залить эту смесь в горшочки с цыплятами. Морковь, корни петрушки и сельдерея нарежьте кружочками, лук - кольцами. Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный желатин, довести до кипения. Приготовить шницель так же, как описано в рецепте «Шницель из телятины с каперсами» . Примерно через 1,5 часа голову вынуть и оставить охлаждаться.

Приготовить бисквитное тесто, испечь на противне квадратный бисквит, покрыть повидлом и свернуть в плотный рулет. Теперь поставьте в духовку и на очень медленном огне запекайте примерно 20 минут, чтобы расплавился сыр.

Перед подачей заправьте солью, оставшейся зеленью и йогуртом, сметаной или сливками.