Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо)

Поставить в холодильник. Заправить: Заправкой для салатов Украсить: Свежими голубыми цветами огуречника, оранжевыми настурциями и жареными семенами подсолнечника . Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте.

Вареные сибирские пельмени завернуть в обжаренный до полу готовности омлет и поместить в горячий жарочный шкаф на 3-5 минут.

Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками и смешать с зеленым горошком.

Вареную или жареную телятину нарезать поперек волокон на ломтики, посыпать приправами и сбрызнуть лимонным соком. На второй день профильтровать, прибавить 750 г сахара и кипятить, снимая пену, пока напиток не станет прозрачным и не перестанет пениться. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.

Сушеные или свежие ягоды шиповни­ка также промыть под струей холодной воды.

Рулетики вместе с ароматическими кореньями обжарить в разогретом жире, переложить в котел, подлить столько бульона, сколько необходимо для соуса, и тушить до мягкости. Горячий джем раскладывают в подогретые сухие банки, накрывают их прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают. Соединить его с разбухшим желатином, довести до кипения и сиять посуду с огня. Очищенные и вымытые овощи мелко нарезаются и смешиваются с растительным маслом, солью и нарубленной петрушкой, тушатся. Репчатый лук нарезать кубиками, опус­тить в тушеные баклажаны; вынуть все, охладить, сме­шать с зеленым горошком, измельченным болгарским перцем, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Тесто тотчас же раскатать в четырехугольник толщиной в 1 сантиметр и намазать две трети этого тестяного листа маслом, распределив его равномерно по всей плоскости.

Украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Готовый суп заправить яйцом и кислым молоком, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Каперсы ошпарить кипятком с уксусом.

По краям пласта прикрепить бортик из тестового жгутика. Заготовки выложить на бумажную или специальную пластиковую тарелку. Пере­лить полученную массу в ка­стрюлю и довести до кипения. Смешиваем все фрукты, поливаем их сметаной, добавляем соль и сахарную пудру.

Взбить белки до образования густой пены и осторожно добавить в картофельную массу. Прибавить масло. Морковный сок смешивают с виноградным и лимонным соками, добавляют сахар, молотый мускатный орех. Выпекать в духовом шкафу (в середине при 160°С) примерно 12 минут до золотистого цвета. При желании пирожные можно украсить половинками миндаля. Свежие крабы тщательно промыть проточной водой, положить в пароварку и варить на сильном огне в течение 30-40 минут.

Взять ягоды земляники с хорошо окрашенной мякотью. Форма пирога может быть и круглой, если его печь в обширной сковороде. Все залить соусом из хрена со сметаной. Раскатайте тесто и разложите начинку. Перец вымыть, обсушить, очистить от семенной част, мелко нарезать. Этот прохладный, освежающий напиток принято подавать в жаркий день после полдника. Вынуть завернутые в марлю приправы.

Свежие яйца можно заменить консервированными (меланж) или яичным порошком (1 чайная ложка яичного порошка равна 1 яйцу). Подождите, пока оно застынет, затем еще раз покройте желе. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-30 минут. В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду и поместить груши.

При желании в рагу можно добавить томатную пасту. Отделить плодоножки. 1-й способ. Очистить от кожуры, удалить середину в виде чашечки.

Смешать 40 мл джина, 20 мл ликера, 10 мл лимонного сока.

Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить, смешать с рыбой и майонезом. Перемешайте мясо цыпленка, огурец помидоры, лук и виноград и уложите на листья салата. Не добавлять воду во время варки. Их устанавливают в штабеля шириной в два ящика, с рабочими проходами между штабелями шириной в 60 см. Смешать в стакане водку и сахар. Украсить по краям подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, головки чеснока, дольки яйца и айвы. Подать с молоком, сливками или вареньем. Сформовать зразы, обвалять их в муке, обжарить в масле.