«Эльзасское пюре»

Желатин размочить в бульоне.

Положить капусту в форму и поставить в теплое место. Когда вы это сделаете, то сразу почувствуете разницу.

Все компоненты соединить с квасом. При подаче к столу блюдо посыпать измельченной зеленью.

В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Все ингредиенты соединить, перемешать и сразу же подавать.

Варить 30—45 минут на медленном огне без крышки. Мед поставить на паровую баню, постоянно помешивая деревянной ложкой. Остудить до комнатной температуры, а затем переставить в холодильник или в другое холодное место, пока студень не застынет. Жарьте 20—25 минут.

Лук и зубчики чеснока очистим и мелко порубим. Горячую кашу разложим по дну противня и дадим остыть. Вдоль края выложить помидор, нарезанный дольками, посолить.

Морковь натереть на крупной терке.

Сыр натереть на мелкой терке. Каждую следующую порцию класть в бульон только тогда, когда он закипит после предыдущей порции. Этой массой смазать каждую часть мяса, завернуть в виде огурчика и пожарить. Отдельно смешать рис, яйца, тертый сыр и сметану. Смесь плотно укладываем в пол-литровые банки и стерилизуем в кипящей воде 2 ч. Варят сироп: на 1 кг ягод берут 1, 5 кг сахара и 3 стакана воды.

При необходимости добавляют немного воды или бульона.

Еще раз все тщательно перемешать и поставить в холодильник. Бросьте щепотку соли и вымешивайте в течение 5 минут, пока тесто не станет эластичным и однородным.

Оставьте на 15 минут. Затем кладут мясо на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.

Соленые рыжики осторожно выложить на дуршлаг.

На желе кладут дольки яблок, на них выпускают из кондитерского мешка творожную массу. Грушу очистить от кожуры и нарезать в подсоленной воде.

Подготовленные огурцы заправляют соусом, выкладывают горкой на середину блюда, по краям раскладывают ломтики ветчины. Гуляш можно приготовить также и без добавления сметаны. Рис отварить на молоке, добавить масло, сахарный песок, соль, ванилин (можно изюм) и слегка остудить. Подайте с творогом. Хорошо пе­ремешать, в эту массу обмакивать каждый крулсок баклажана и плотно укладывать в подготовленную банку емкостью 1 л. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5—9 тыс. об/мин. Готовые пирожки выложить на доску и накрыть двумя полотенцами, чтобы они отмякли. Если используются свежие грибы, то жидкости не добавляют, к соленым грибам добавляют воду или отвар.

Сливочное масло растереть добела, добавить сахарную пудру, эссенцию, аммоний и взбивать 5—8 минут. Побеги камыша и зелень лука дважды промыть в кипяченой воде, просушить, нашинковать, посолить; измельчить сваренное вкрутую яйцо и все перемешать.

Молотый черный перец и корицу развести уксусом и влить в кипящий суп.

Добавить сыр и лук-резанец, хорошенько перемешать.

Хорошо закрепить края, украсить цветками из теста.

Сейчас шербетом называют особый десерт, состоящий из замороженных кремов. Снять с огня и положить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. В кастрюлю с кипящей водой добавить 1 столовую ложку оливкового масла и варить пельмени 5 минут.

Гарнир для лангета - маринованная фасоль в стручках с картофельным пюре.

Когда она будет готова, посыпьте сахаром и дайте немного постоять.

Приготовить при помощи тонкой длинной скалки сочень, раскатать его до 2 мм толщины и нарезать лапшу.

Брокколи разделить на отдельные соцветия, вымыть и ошпарить кипятком.

Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.

Остудить и удалить специи. Оладьи готовы, когда поверхность тонкого ножа или вилки, которыми прокололи центр оладьи, останется сухой. При желании и бортик, и поверхность расстегая можно украсить элементами из теста: листиками, колосьями, цветками или вылепленными из теста грибочками (если расстегай с грибами).

Овощи смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Затем в кастрюлю добавьте вторую половину нарезанного картофеля. 3 яичных желтка взболтайте с молоком.

Вареные яйца измельчаем. Малину перебрать и соединить с апельсинами и нарезанной цедрой.

При отсутствии всех перечисленных в рецепте овощей, можно приготовить ассорти, используя 3—4 вида, взятых в любой пропорции. Охлажденную тортовую основу разрезать на три пласта, по возможности одинаковой толщины. Свежие зеленые огурцы натереть на терке.

Биточки замариновать в чесночном соусе и оставить на 8-10 часов.

Маринованные стручки сладкого перца ошпарить кипятком, освободить от кожицы и изрубить. Разрезать курицу на порции, положить на сервировочное блюдо, вокруг выложить картофель, полить все бульоном и овощами.