Бутерброды «Изысканные»

Зелень петрушки нарубить. За 2 минуты до готовности добавить мелко нарубленную зелень. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Морковь очистить. Когда мясо станет достаточно мягким, вынуть его и разрезать на мелкие кусочки. Затем на­резанные кубики слегка посолить, дать настояться около 20 минут и также обсушить кулинарной бума­гой. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают. Когда вода закипит, засыпать гречневую муку и, непрерывно помешивая, варить 5—7 мин. Посолите и поперчите по вкусу. Разогреть посуду примерно до 100 С, затем положить фарш и поджарить, пос­тоянно помешивая, до выделения сока. Тесто разделить пополам. Залить водой и варить 45 минут. Перец растереть в порошок вручную. Подать баранину в подливке, украсив веточками зелени сельдере Это блюдо можно приготовить также из куриного мяса. Держать на пару, помешивая, пока не исчезнет запах яйца. В процессе приготовления 1-2 раза перемешать.

Манную крупу обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить растительное масло, сбрызнуть соком лимона или лимонной кислоты, положить веточки зелени петрушки. Смешать с брынзой и взбивать вилкой до тех пор, пока не получится кремообразная масса, постепенно добавляя подсолнечное масло.

Котлеты отбить, надрезать у косточки, посолить и обвалять в муке. Измельченные сухари залить горячим молоком, дать массе остыть, затем соединить с капустным пюре.

Смешать сырой и сваренный вкрутую желтки, растительное масло, сок лимона, посолить, поперчить. Поставить в горячую духовку и запечь 10-15 минут.

Измельчите на мелкой терке мускатный орех и перед чаепитием посыпьте по 2 г в каждую чашку - это придаст чаю непередаваемый аромат.

Постепенно подмешать оливковое масло.

В чистую кастрюлю всыпать сахар, добавить молотую корицу и все перемешать. Лук и корни сельдерея мелко порубить, добавить крошки, перемешать, подрумянить в масле.

Пейте медленно, не перемешивая.

Дать постоять 20 мин. По желанию добавьте по вкусу лимонный сок или порошок перца чили. Отобрать недоспелые плоды крыжовника, удалить у них плодоножки и тщательно вымыть в большом количестве воды.

Засыпьте в специально подготовленную посуду чай, размельченные листья малины и ягоды. Мармеладку малинового цвета нарезать поперек на «лепесточки». Разогрейте духовку до 180° C. Посыпать рубленой зеленью. Поставить на несколько часов какао-крем в холодное место. Подать к отваренному картофелю.

Затем биточки перекладывают в глубокую сковороду, заливают смесью из взбитых яиц и мелко нарезанной зелени, ставят в предварительно разогретый духовой шкаф и запекают биточки в течение 1 мин. Для ее приготовления отцеженную сметану смешивают с сахаром и какао-порошком (1 часть сахара, 1 часть сметаны, 1/4 часть сливочного масла, немного какао-порошка). В эту массу добавляют молочно-мучную смесь и, помешивая, варят на слабом огне в течение 10—15 мин.

За 5—10 минут до конца варки добавить соевый соус, имбирь, рисовую водку, половину бульонного кубика, куриный жир и соль. В глубокое блюдо налить бульон с желатином слоем в 1 см, остудить, чтобы он затвердел.

Во время готовки не забывайте поливать гуся и картофель вытапливающимся жиром.

Переложить смесь в смазанную маслом форму и полить жиром и смесью из яиц, разведенных свежим молоком. Горячей разлить по стери лизованным банкам и за­катать. Готовое варенье расфасовывают в сухие горячие полулитровые банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 мин. Посыпать соевыми ростками и положить в каждую раковину по 2 маслины. Для песочного теста сначала порубить маргарин с мукой, добавить сахар, лимонный сок, 1—2 ст. ложки готового кофе или воды и замесить тесто. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки или на четыре части. На гарнир подать картофельное пюре или томатный соус.

Каждый слой сбрызнуть ромовой пропиткой, смазать джемом. Положить в кастрюлю шинкованные лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Мелко режем яйца, посыпаем ими салат; добавляя несколько зерен граната. Желатин замочите в 160 г холодной воды.

Снять с огня и продолжать мешать, пока крем не станет тепловатым, потом разлить в стаканы или вазочки, поставить на лед или в холодное место. Затем положить куриное филе, влить соевый соус, рисовую водку и, вращая сковороду слева направо, влить сначала крахмал, разведенный холодной водой в соотношении 1:2, а затем оставшиеся растопленное свиное сало или куриный жир.

Нарежьте очищенные кабачки кубиками, посолите, обваляйте в муке и жарьте в смеси сливочного и растительного масла, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка.