Блины сливочные (в старину их называли «Царскими»)

В кипящем бульоне сварить нарезанный кружочками или ломтиками картофель. Затем кастрюлю снять с огня, заправить солянку по вкусу солью, сметаной, добавить маслины и измельченную зелень. Когда подлива загустеет, блюдо готово. Затем ратафию процедить, разлить в бутылки и укупорить.

Образующуюся пену и плесень следует удалять.

По желанию можно ароматизировать крем 2 пакетиками ванилина или 1—2 столовыми ложками рома. Засыпать репчатым луком, морковью, нашинкованной соломкой, посолить, добавить ржаной хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и черный перец.

В отвар всыпают сахар-песок, вводят ароматическую эссенцию и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1: 20), и охлаждают. Теплое кипяченое молоко слить в пол-литровую банку, добавить полную чайную ложку закваски, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Из оставшейся муки замесить пресное крутое тесто и сделать ушки с фаршем (наподобие пельменей), которые обжарить с растительным маслом и положить при подаче в суп.

Посыпать зеленью петрушки.

Лук очистить, нарезать кольцами.

В тесто по одному добавить взбитые белки, сливки, перемешать сверху вниз. Снять суп с плиты и добавить измельченную брынзу. Подавая к столу, положить в суп кусочек лимона, сметану и измельченный зеленый лук. Добавляют измельченный картофель, сметану и тщательно перемешивают. Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда. Зелень мелко порубить. Жарьте 15 минут при 200 °С.

Сыр натереть на средней терке или мелко нарезать и растопить в маленькой кастрюльке. Растопите шоко­лад на водяной бане. В приготовленный кляр обмакнуть отваренные соевые отбивные, уложить на смазанную маслом горячую сковороду и обжарить до образования румяной корочки.

Когда вода стечет, разложить для сушки. Огурцы очистите от кожицы и измельчите. Влить воду, рыбный бульон из костей, положить соль и специи, варить еще 15 минут. Яблоки выложить к мясу и подавать.

Отдельно перемешать толченые орехи, молотые сухари, соль и перец.

Масло растереть с яйцами, добавить, продолжая растирать, сметану, тертый сыр, затем соединить с рисом, горошком, спаржей и подрумянить в духовке. 1 Разогрейте духовку до 180°С.

Остудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем.

Предварительно нужно приготовить кофейный экстракт: заварить кофе, дать ему закипеть, затем настояться, после чего процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения и охладить. Украсить можно горками густой сметаны. Перед подачей обмазать его маслом, обсыпать рублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком. Мы привыкли с чаем кушать сладкое, а тут – редиска.

Отдельно положить сумах. Завиванец положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить очищенную морковь, лук, лавровый лист, горошины перца. Сбрызнуть сверху оливковым маслом и добавить мелко нарезанный и очищенный от семян красный чили, несколько листиков базилика. Выпекать в не очень горячей духовке.

Зелень промойте и обсуши­те. Выпекайте около 25 минут. у яблок срезать "крышечку" и вырезать сердцевину. углубление в яблоках заполнить вареньем, закрыть "крышечкой", разложить на противне, влить немного холодной воды и печь в духовке. надо следить, чтобы яблоки не разварились. подавать яблоки в горячем виде с обжаренными ломтиками белого хлеба. отдельно подавать холодное молоко. если фаршированные яблоки подавать к холодному столу, к птице или мясу дичи, тогда яблоки надо печь без "крышечек". для начинки надо взять брусничное варенье или брусничный салат.

Муку спассеровать до красного цвета и горячей ввести в грибной бульон при непрерывном помешивании. Готовое масло процеживаем и стерилизуем на водяной бане в эмалированной посуде 15-20 минут. Накрыть посуду крышкой.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить баклажаны и выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Рыбу с овощами полить соусом и разогреть за 30 с при полной мощности.

Все компоненты салата нарезать брусочками или кубиками. Две трети теста сформовать в продолговатый хлеб и смазать остатками взболтанного яйца. Для начинки нарежьте мелко мясо, огурцы, яйца, грибы, добавьте горошек и залейте сметаной и майонезом. Замесить тесто и оставить его в прохладном месте на 3 ч. Оставьте на 20-30 минут.

При подаче на стол положить в тарелки очищенные от костей и кожи куски рыбы, ломтики помидора, зелень. Из шпината можно сделать пюре или оставить листья цельные.

Достаньте из супа мясо, сложите его на большое круглое блюдо, выложите вокруг него отварные овощи и подавайте вместе с супом (бульоном). Обжарьте латкес на хорошо разогретой сковороде. Сельдерей нашинковать соломкой. Бруснику размять и отжать сок. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками.

После этого снять с плиты и вынуть лук. Перед подачей на стол салат снова перемешиваем и украшаем нарезанным острым перцем. Все перемешивают, заливают смесью майонеза со сметаной и посыпают рубленым укропом.

Винный уксус мож­но заменить гранатовым соком, взяв его в 3-4 раза больше. Отобрать баклажаны одинаковой спелости и раз­мера, вымыть.

Все проварите 5 минут и, сняв с огня, влейте сырые желтки.

Сыр натереть на крупной терке. Нагреть мед в том же режиме в течение 8 с.

Вынуть из духовки корж, намазать тонким слоем варенья, сверху выложить орехи, на них - взбитые белки. Доведите до готовности.

Подать в суповой миске. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, мелко нарубить или размять вилкой. Взять один шар, раскатать его в круглый пласт толщиной 3—4 мм, разрезать на 8 треугольников-сегментов. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить веточками укропа. Налить соевый соус в чашу и поместить рядом с готовым сашими. хлеб намазать маслом или слегка поджарить на маргарине. мясо и лук мелко нарубить, смешать с томатным пюре и соусом, заправить горчицей. яйца поджарить, посолить и поперчить. на хлеб укладывают сперва мясную смесь, затем яйца.