Жгучий соус к холодным закускам

Смазать сковороду растительным маслом, выло­жить в середину помидоры, а по краям картофель и лук.

В воду положить мелко нарезанные лук, морковь, добавить петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль и варить 20 мин. К горячим блинчикам подают салат из помидоров или овощной салат.

Бульон посолить и поперчить, влить его в овощи, высыпать порезанную длинными кусочками колбасу и, накрыв крышкой, довести до кипения в течение 5 минут при полной мощности. Сделать трюфели, выпечь в горячей духовке. В центр уложите цвет­ную капусту.

Крыжовник вымыть и провернуть в мясорубке.

Разровнять поверхность запеканки и смазать ее смесью яиц и сметаны, запекать в духовом шкафу до образования румяной корочки. Каждый ломоть хорошо отбить влажной тяпкой.

Уваренное томат-пюре в горячем (кипящем) виде фасуют в хорошо прогретые стеклянные банки вместимостью не менее 1 л, герметически укупоривают и устанавливают вниз крышкой для охлаждения. Остудить. При помощи маленького стаканчика или формочки вырежьте из теста круги. Блюдо подается горячим.

Завязать перышками зеленого лука. Филе морского окуня и кальмары нарезать небольшими кусочками.

Расстелить ни тарелке лист мальсука, положить посередине его немного начинки и влить туда же сырое яйцо. Изюм перебрать и тщательно промыть. Если используем готовую сырковую массу, добавить к ней 2 яйца. Соединить все ингредиенты в эмалированной емкости.

Готовую индейку на 15-20 мин оставить в выключенной и открытой духовке.

Можно подавать к столу с гарниром из шпината или с тушеной в масле морковью.

Второй раз варят 8-10 минут и охлаждают в течение 10—15 минут.

Приготовить заварной крем, следуя указаниям на упаковке, охладить. Присыпать стаканом мягкого сыра, затем выложить половину мясной массы и прикрыть оставшимися пластинами. В середине каждого куска желобковым ножом сделать углубление, положить в него по кусочку сливочного масла и понемногу густого фруктового варенья.

Мясо промыть, вытереть досуха и натереть солью и перцем. Одним углом четырехугольника накрыть фруктовую начинку так, чтобы образовался треугольник. На кружок колбасы положить слой ореховой массы, по центру выложить полоской кусочки маслин и 2—3 ломтика лимона. Картофель вымыть щеткой, сварить в подсоленной воде в мундире. Кнейдлах могут быть и самостоятельным блюдом.

Плотно закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на огонь, причем непременно на рассекатель. Яйцо взбить вилкой и кисточкой смазать половину квадратиков теста. После этого вино с пряностями влить через ситечко в стакан с крепким горячим чаем и подать. Лук и корни петрушки очищают и мелко нарезают, поджаривают в топленом или в растительном масле.

Миндаль залить кипятком на 10 мин, слить воду, снять кожицу, подсушить на сковороде в течение 5 мин, измельчить. Клюкву промыть и выжать сок.

Фарш готовьте следующим образом: в провернутое три раза через мясорубку мясо добавьте воды (примерно 20 % от веса мяса), сваренный до полуготовности рис, спассерованный лук, соль, перец. На первый пласт (кружок) вафли равномерно распределить чуть меньше половины кофейного крема, покрыть вторым пластом, на который положить всю ореховую массу, покрыть третьим пластом и слегка придавить.

Мякоть тыквы, цедру 1 лимона натереть на крупной терке. Приготовить тесто. Доведите до кипения на большом огне и варите, не закрывая крышкой, 5 минут. Баранину вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду.

Саварен подать холодным.

Когда лапша будет готова, воду слить, а лапшу обсушить бумажной салфеткой.

Затем добавьте эту смесь в полученный масляный крем, размешивая столовой лож­кой.

Все перемешать, дать остыть.

Филе сома промыть под холодной проточной водой и разрезать на порционные куски. Миндальную массу заправить перцем и солью и поставить охлаждаться. На противне расстелите фольгу, смажьте ее маслом.

Смазать жиром и посыпать сухарями форму для торта, переложить туда яично-маковую заготовку, поставить в духовку. Картофель отварить и размять в пюре.

Пастеризуйте банки 20 минут при температуре 70 С. К мясу добавить рубленый лук, острый томатный соус и жарить еще несколько минут, затем все положить в котел, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала мясо, и тушить.

Поместить йогурт в марлю и подвесить над миской, куда будет стекать жидкость. Очистить рыбу (судака), снять кожу и оба филе очи­стить от костей, промыть и посолить. Напиток не размешивать. Все перемешать и тушить в закрытой посуде при полной мощности 14—15 минут.

Промойте и порежьте куриные грудки, положите в кастрюлю, залейте подсоленной водой, сварите с листочками шалфея и мясо мелко порежьте. Когда фасоль будет готова, слить воду и в горячую фасоль положить мелко нарезанный лук, петрушку. Отдельно дать мелко нарезанный зеленый лук. Кружочки жареных овощей разложить кольцом по краям сковородки (кроншеля), в середину положить целый отварной картофель, заправленный частью соуса, полить блюдо оставшимся соусом, посыпать зеленью (лучше укропом) и подать.

Форму смазать маслом и обсыпать мукой.

Когда масса загустеет, ввести желтки (по одному), теплый шоколад, ванилин и хорошо растереть.

Раскатать его тонкими листами, нарезать квадратиками или широкими длинными полосами. Сложить чернослив в кастрюлю, положить кусочек корицы, залить небольшим количеством воды, отварить до мягкости, протереть сквозь сито. 1/4 стакана сахара вскипятить с 1/2 стакана воды, положить в этот сироп чернослив, уварить до густоты. 400 г белого хлеба нарезать ломтиками, сложить их на рашпер, подрумянить с одной стороны, или 12—18 продолговатых сухарей слегка смазать маслом, поджарить слегка в духовке.