Желе из сметаны

Нагревать на полной мощности 3—5 мин до закипания, продолжать кипятить до загустения. С вечера взять гречневой и половину пшеничной муки, дрожжей и воды, приготовить довольно густое тесто. Для приготовления жидкого теста в посуду влить холодное молоко или воду, всыпать муку, соль, добавить желток яйца и замесить жидкое тесто, после чего добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Укупорить.

Если пена уже успела осесть, нужно добавить холодной воды, и она всплывет. Затем обжарить моллюски, пока не раскроются, нераскрывшиеся выбросить.

Берут 3 груши и 2 яблока, моют, мякоть натира­ют на крупной терке, перемешивают, добавляют по вкусу сахар или мед, поливают соком красной смо­родины и подают к жареному мясу. Отбивные обмакнуть в эту смесь и обвалять в муке. Рыбу пластуют на звенья, ошпаривают, удаляют «жучки», зачищают места ранений и крупные кровоподтеки. Нафаршировать этой смесью проваренные в солёной воде полые картофелины.

Торт переложить на сервировочное блюдо. На сковороде обжарить в топленом масле зелень: грамм 200 кинзы, по 50 грамм райхона и мяты и желательно пажитник.

Смазать маслом и сложить описанным выше способом оставшиеся пять пластов теста, при необходимости обрезать края острым ножом. Перемешать с картофелем, выложить в салатник и украсить ломтиками помидора или мелко нарезанного сырого зеленого сладкого перца. Сложить оливки в глубокую тарелку, добавить базилик, тимьян, розмарин, лавровый лист, семена фенхеля, тмин, чили и чеснок. Подготовленные морковь и лук добавить в бульон с перловой крупой и варить суп до готовности. В соус добавить нашинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным соком, соль, перец. Быстро замесить тесто, разделить на 2 части, поставить на холод на 15—20 мин, затем раскатать тесто в коржи и испечь их один за другим в одной форме или на противне.

Бокал на треть заполнить колотым льдом. Сливочное масло разогреть в сковороде. Мелко накрошить и насыпать в сковороду вместе с другими ингредиентами. Сверху посолите и поперчите мясо. Взбитую винную массу вылить вокруг персиков, посыпать полосками имбиря.

Пшено обязательно промойте и сварите в молоке, разбавленном водой. Полученный сок соединить с сахарным сиропом, вскипятить, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1 час. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Кладут в кастрюлю вместе с очищенными и нарезанными кусочками морковью, луком и корнем петрушки, заливают водой и варят 15-20 минут. Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, а филе судака на 1-2 куска.

Посыпать блюдо мелко по­рубленной зеленью и приправить сметаной. Разделанную, тщательно промытую целую тушку гуся положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Поверхность пирога смазать яйцом и выпекать 30—40 мин при температуре 200—220°. Затем соединить тушеный ливер с кашей, вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу.

Заправить растительным маслом.

Отдельно подать гарнир гороховое пюре, соленые огурцы, тушеную капусту.

Полученной смесью заполните четверть бокала, долейте ром, перемешайте, долейте коньяк и снова перемешайте, добавьте шампанское. Еще раз дать тесту подняться, потом смазать желтком и печь в духовке. хлеб покрыть толстым слоем майонеза. сверху, не приглаживая майонеза, положить кусочки очищенной копченой рыбы, ломтики или дольки помидора, зелень. Вместо икры можно взять трубочки из анчоусов или комочки каперсов. Запекать 30 минут. Смешать сметану, майонез и зелень. Добавить сметану и зелень, замесить тесто. Кто любит, можно сначала нашпиговать утку 200 г шпика.

Яблоня дикая I, Вода 2,280, Сахар 200 Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на средней терке, посолить. Творог протереть через сито, добавить сахарный песок, размягченное сливочное масло, ванилин, яйца (белки), муку, хорошо вымешать.

Перец очистить от перегородок и семечек нарезать на маленькие кубики. Перед подачей к столу заправьте щи сметаной и украсьте зеленью.