Запеканка с мясом и сыром

Ополосните их под холодной водой; еще раз выжмите руками, пока они не станут сухими. Нет, определенно, любовь к курице у меня велика. Начиная от толстого конца фигуры острым концом ножа нанести на ней косые линии.

Затем обмакнуть в кляр, пожарить в большом количестве раскаленного растительного масла, вынуть шумовкой. Взвесить вес нарезанных фруктов и потом замочить на сутки в воде, которой должно быть в 3 раза больше, чем фруктов. (Например, на 500 г апельсинов — полтора литра воды.) Прокипятить апельсины и воду вместе в течение 20 минут и поставить опять на сутки в холодное место.

Приготовить, как «Горячий русский пунш». Раков сварить в подсоленном кипятке, остудить, очистить шейки и клешни; из каркасов удалить глаза и внутренности, подсушить их, а затем положить в ступку и мелко растолочь. Цуккини очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле до румяной корочки.

Пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа.

Хлеб намажьте маслом, сверху уложите нарезанные ломтики филе. Смешайте в фужере амаретто, лимонный сок и кюрасо. Спелые ягоды перебрать, отделить от веточек и осторожно промыть под слабой струей воды. Убавить огонь до минимума, посыпать биточки приправой и молотым базиликом. Ломтики любого хлеба намазать сливочным маслом, ложно накрыть листом салата, положить толстым слоем овощную смесь.

Вымачивать двое суток, меняя воду 3 раза в сутки.

Затем влить водку и бульон, жарить 3-4 минуты, добавить соевый соус, соль, в конце добавить кунжутное масло.

Можно добавить свежий укропчик. Залить мясо выжатым из лимона соком, обильно посыпать базиликом (высушенной зеленью или семе­нами, можно и свежим), добавить перец, мелко наре­занный лук, соль, все как следует перемешать и мари­новать часа два. Квашеную капусту обдать кипятком, отжать.

Яблоко разрежьте вдоль, удалите сердцевину с семечками, мелко порежьте и положите в кастрюлю с жиром. Довести до кипения, время от времени перемешивать, варить окаю 10 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. Аккуратно перевернуть перец и в центр каждого; насыпать кубики яблок. Тофу и яйцо пропустить через мясорубку, смешать с соевым майонезом и взбить.

Используют также кухонные маргарины - сало растительное, комбижир свиной или особый. Брокколи очистите, промойте, разделите на соцветия и бланшируйте в подсоленной кипящей воде 2—3 минуты. Вторую сторону поджарить слегка.

Вымыть, обсушить и изнутри немного посолить. Стручковую фасоль вымыть, удалить жесткие продольные жилки, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. Нарезать пирог на порционные куски.

Подают тотчас после выпекания в той же посуде, посыпав сахарной пудрой, к холодному молоку или сливкам. Выложить в салатник, украсить кру­жочками яиц (для украшения отдельно нарезать вареное яйцо) и веточками петрушки Огурец и груши очистить, вынуть из них сердцевину, нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком и перемешать с изюмом, орехами, сахаром. Оставшееся молоко с ванилином вскипятить и, не снимая с огня, влить в него яичную массу (все время взбивая мутовкой). 3 яичных белка и 30 г сахара взбить в крепкую пену.

Подготовленную тушку вомера нарезать кусочками, поперчить запанировать в муке и слегка обжарить.

Яблоки сварить до готовности в 1 л воды, добавить корни аира, довести до кипения, дать постоять 5-10 минут. Постепенно всыпаем оставшуюся сахарную пудру и смотрим, чтобы масса была однородная, пластичная, с блеском. Белки с солью взобьем в тугую пену. Подавать в теплом виде, посыпав нарезанной зеленью.

Очищенные зубчики чеснока порезать кусочками. Подавать на десерт в горячем и холодном виде. Творог размять ложкой, чеснок очистить и измельчить. Через 5-10 мин добавляют томатный соус и тушат еще 10-15 мин. Выбросить те раковины, которые не раскрылись. В течение этих дней сахар растворится, смесь будет в этом состоянии еще непрозрачной, мутной, но через 4—5 дней профильтровать ее еще раз и тогда она станет блестящей, темно-коричневой и прозрачной. Влейте в сотейник вино и варите до тех пор, пока оно не выпарится до половины первоначального объема. Мясо нарезать кусками по 75 г, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть в масло и уложить на гриль. В посуде, поставленной на водяной бане, распустить шоколад и тут же вылить его в кипящий кофе, дать немного покипеть вместе, остудить. Из яичных желтков, сливочного масла или смальца, сахара, муки, порошка для печенья, тертой лимонной цедры вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него шарики величиной в грецкий орех и посыпать их молотым миндалем, предварительно смазав сливочным маслом.

Можно также положить на поверхность сиропа кусочки чистого пищевого льда, а затем образовавшуюся от него жидкость слить. Морковь (5-6 шт.) очистить, нарезать соломкой, 4 луковицы мелко порубить.

Можно положить трюфели в бумажные формочки. При желании их можно посыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или с фруктовым сиропом.

Вскипятить в воде 1 стакан риса, откинуть на решето, перелить холодной водой, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами сливок или цельного молока, положить 0,5 вершка ванили, сварить на легком огне до мягкости, прибавить 1 ложку сливочного масла, 1/4 стакана сахара, размешать, выложить на блюдо, уложить на рис яблоки; можно убрать сверху желеем из красной смородины, подлить яблочного сиропа. Температура шербетов должна быть 5—8°С.

Вареные яйца, помидоры, огурцы нарезать кружочками, перемешать со сметаной, заправить сахаром, солью и уксусом. Отварите гречку. Смесь хорошо вымешать и разделать в виде шариков величиной с грецкий орех. Посыпать поджаренными толчеными орехами, полить сливочным маслом и накрыть оставшимися ломтиками хлеба, смоченными в молоке, сбрызнуть сливочным маслом, залить взбитыми с подслащенным молоком яйцами с добавлением ванильного сахара.