Запеканка из капусты

В 3-литровый баллон укладывают специи (укроп, листья сельдерея, стручковый горький перец, чеснок, хрен, листья черной смородины, вишни), огурцы вместе с томатами. На стол подавайте с горчицей, уксусом солениями, лимоном, зеленым салатом, гарнир по вкусу. Белок взбить в пышную пену.

Взять самые молодые побеги рябинового дерева, очистить их от кожицы и белые стебельки как можно мельче нарезать кусочками. Хранить в прохладном месте. к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке.

Можно подать с томатным соусом.

Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Перед подачей к столу выложите эскалопы на плоское блюдо, залейте соусом, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и веточками свежей зелени.

Молоко смешать с майонезом и мелко нарезанными каперсами, довести до кипения и залить этим соусом рыбу. Варите их 15-20 мин., затем слейте воду и откиньте артишоки на дуршлаг.

Сыр натереть на крупной терке и смешать с тертыми орехами. Хрен смешать со сметаной, добавить соль, перец и заправить овощи. Отдельно подать сметану.

Отварить макароны, остудить.

Сваренные до мягкости почки вынуть из бульона, положить в посуду с холодной водой и промыть. Варенье разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Шумовкой переложить в большую миску. Ломтики мяса нанизывать на вилку для фондю и опускать в кипящии бульон. Блюдо должно быть очень острым и одновременно сладким.

Сельдерей помыть, вытащить волокна и порезать его тонким и ломтиками.

Взбить 2 яйца, вылить на сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Лук очистить и мелко нарезать. Форму в виде миски или котелка с округлым дном смазать маслом, обсыпать мукой, хорошо остудить и выложить в нее тесто. Картофель отварить, протереть и перемешать с яйцом.

Затем влить взбитый белок. Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Подать холодным. Всыпать в кадку по 2 стакана пшеничного и ячменного солода и по 0,5 кг пшеничной и гречневой муки.

Затем раскатайте лепешки и выложите их в форму, после чего поставьте формы в микроволновую печь на 1 минуту для подсушки.

Готовые пельмени переложить в глубокое блюдо, залить бульоном и украсить мелко нарезанной зеленью. Все продукты залить сывороткой, перемешать и поперчить. Все тщательно перемешать.

Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами нарезать тонкими кружочками, а крупные со зрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать дольками.

Морковь натереть на крупной терке или порезать кру­жочками.

Растереть кабачки с чесноком, сыром пармезан, творогом и мускатным орехом. Залить все это помидорным соком, поставить в духовой шкаф и тушить (не перемешивая) до готовности.

Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Приготовление бисквита: 6 белков растереть с солью добела, взбить в крепкую пену, всыпать всю муку, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. Осетрину нарезать крупными кусками, ошпа­рить, удалить «жучки», зачистить. Замесить муку с молоком, солью и яйцом, затем, постепенно добавляя немного воды, приготовить достаточно крутое тесто. Затем на середину сковороды положить зеленый горошек, закрыть его с двух сторон омлетом, придав омлету форму пирожка.

Можно приготовить это блюдо и более простым способом: смешать кашу с обжаренными грибами и луком, когда она уже практически готова. Лук нарезать кольцами или полукольцами (как лучше получается). Положить мясо и жарить до появления светло-коричневого оттенка. Салат можно украсить фигурно вырезанными яйцами и морковью. На сковороде растопить масло, слегка обжарить мелко нашинкованный лук и муку.

Постепенно, маленькими порциями, деревянной ложкой или лопаткой подмешать в шоколадную массу взбитый белок. После этого выложите начинку на приготовленные лепешки.

Все выложить в посуду для запекания.

Извлеките из сиропа кусочки дыни, погрузите в просеянный сахар, а затем избавьте от избыточной влаги.

Репчатый лук мелко порубить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, довести до кипения, и, помешивая, прогреть в течение 3—4 мин, влить томатный сок, промешать и на медленном огне при слабом кипении варить 8—10 мин. Желтки растереть с сахаром и, если нужно, растопленным сливочным маслом. Грецкие орехи осторожно разделить ножом на половинки и извлечь ядра.

Курицу выпотрошить, промыть, обсушить, разрезать пополам, залить холодным маринадом, поставить на холод. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле, смешать с нарезанным сырым луком и заправить солью и перцем.