Закуска из сельди «Новогодняя»

Все залить бульоном и варить под крышкой при средней мощности 13—18 мин, пока рис не станет мягким, помешав дважды во время приготовления.

Варить 10—12 мин. Перед подачей на стол посыпать тертым шоколадом. Дайте закипеть и добавьте крупно нашинкованную зелень. Поджарить мелко нарезанный лук, используя 40 г сливочного масла, добавить мелко нарезанную ветчину, залить водой в таком количестве, чтобы можно было отварить зеленый горошек, посолить. Смешать соус майонез с мелко нарезанной зеленью, заполнить соусом отверстие застывшей закуски, остальной соус с зеленью распределить по ее кольцу. В специальной сковороде для подрумянивания разогрейте сливочное масло, вылейте смесь из шерри, лимонного сока и травы эстрагона, укропа. Глубокую сковороду смазать небольшим количеством жира или маргарина, выложить рыбное филе, затем кружочки баклажанов, слегка посолить, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поместить в разогретую духовку. Бараньи сердце и печень промыть, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю и тушить.

В нагретом масле обжарить муку, хорошо размешивая. Довести суп до кипения, добавить нарезанный ломтиками картофель, чернослив, изюм, соль и варить суп до готовности. Намазать хлеб маслом или маргарином.

Заправить сливочным маслом и протереть через сито. Другую часть мяса переме­шать с молотой пшеничной крупой, солью, перцем, вторично пропустить через мясорубку.

Смешать сливки с яичным желтком, полученную смесь добавить в суп и размешать.

Сахар растворите в вине, добавьте соевый соус и имбирь. Кипятите маринад в сковороде на сильном огне минуту, залейте курицу. Кабачки укладываем на противень, помещаем в духовку, доводим до мягкости, затем кожицу снимаем, а мякоть разминаем толкушкой. Уложить половину творожной массы ровным слоем на смазанную маслом сковородку или форму, а на нее равномерно положить вымытые ягоды и на них слой оставшейся творожной массы. Лук очистить, крупные луковицы нашинковать, а мелкие оставить целыми или перерезать пополам. Брожение продолжается 12 -15 дней. Перец сортируют, моют, дают стечь воде, вырезают плодоножки, удаляют семенники, бланшируют 3—5 мин в кипящей воде, вынимают из кастрюли, дают стечь воде, затем фаршируют нашинкованной подготовленной капустой.

Подавать в высоких бокалах.

За полчаса до готовности положить в бульон морковь, затем соль, перец-горошек и лавровый лист.

Отделить желтки и растирать с сахаром до тех пор, пока сахар не перестанет хрустеть. Натираем их солью и плотно укладываем на сплошной слой соли в деревянную кадку под сильный гнет. Осторожно перемешать, так чтобы не размять клубнику, и разлить его по стаканам. Полейте бифштексы приготовленным соусом. Квашеную капусту промыть проточной холодной водой, отжать.

Зрелые ягоды крыжовника одного размера наколоть и уложить в бутылки с широким горлом, предварительно поместив на дно пряности. Соединить в отдельной чашке кусочки ананаса, сыр и чеснок. Нарежьте мелкими кусочками очищенные чесночные дольки и тонкими ломтиками — плавленый сыр. Вынуть гренки. Отваривают рулет в мясном бульоне, остужают и освобождают от марли; украсив яйцом и морковью, заливают мясным желе и ставят на холод для застывания. На масле, в котором жарилась рыба, пожарить сначала томатное пюре, молотый перец, затем добавить крупно порезанные лук и чеснок. Получится краска с фиолетовым оттенком. Вырезать "звезды" и выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Котлету посолить, поперчить и обжарить.

Лук почистить, вымыть в холодной воде, нарезать кружками толщиной не более 2—3 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Редис вымыть, отрезать корешок и листовую часть. Приготовить фарш: шпик и лук мелко нарезать и обжарить (без добавления масла), печенку отварить, пропустить через мясорубку и смешать с гречкой. Морковь выньте, натрите на крупной терке, опустите в суп, всыпьте рубленую зелень, положите сливочное масло. Затем вынуть и протереть через сито. Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.