Закуска из креветок по-китайски

Раскладывают в банки соцветиями к стенкам и заливают горячим 2 %-ным рассолом ( 200 г соли на ведро воды). Полить соусом, накрыть оставшимися 2-3 пластинами лазаньи. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить куски рыбы с обеих сторон. Дать настояться 3 дня, после чего влить двойной самогон и перегнать до получения 8,5 литра конечного продукта.

Картофель, огурцы, яблоки, яйца нарезают тонкими ломтиками.

Дайте остыть.

Нарезать морковь, огурцы, яйцо и оливки.

Стерилизуйте банки 20 минут с момента закипания воды. Варите суп 20—25 минут.

Масло растереть, добавить постепенно по одному желтку, перемешать с овощами, зеленым горошком и манной крупой, добавить взбитые белки, посолить, осторожно вымешать, вложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму так, чтобы смесь наполняла 1/4 формы.

Сыр натереть на крупной терке.

Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.

Грибы шинкуют или вместе с луком пропускают через мясорубку. Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп. Выпекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

Приготовить заправку из 20 г смальца и 20 г муки, развести ее в полутора литрах воды и залить этим поджаренную манную крупу. Кольца приготовить. Затем добавляют в опару слегка взбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. За несколько минут до снятия с огня добавить винную кислоту.

Лук, картофель, грибы положить в кастрюлю, перемешать, добавить 2 ст. ложки воды и сливочное масло, тушить в закрытой посуде 6—7,5 минут при полной мощности, пока картофель не размягчится. Допекать на среднем огне, не давая очень сильно румяниться. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 12 мин, 1 л — 15 мин. Грибы сварить, измельчить и обжарить, после чего смешать их с рассыпчатым рисом, поджаренным рубленым луком, перцем, солью. Круг поместить на сбрызнутый холодной водой противень, смазать взбитым яйцом, наложить одно на другое кольца, посредине смазать яйцом и поверхность колец смазать яйцом.

Поставить в прохладное место на 7 дней, затем смыть излишки соли холодной водой. Приготовить гренки (см. рецепт «Гренки со свежими грибами» ), обжарив их с двух сторон, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на пар, чтобы они не остыли. Половину количества шампиньонов смешать с дольками огурца, равномерно распределить эту смесь по слою кислой капусты, посыпать укропом, сбрызнуть растопленным жиром или распределить по поверхности маленькие кусочки маргарина. В конце тушения посолите и поперчите. Снять с огня, процедить.

Сняв посуду с огня, оставить в ней банки до охлаждения. Очищенные креветки и кальмары (лучше мелкие) отварить отдельно с добавлением лаврового листа. Снова выложить 4 пластины, фарш, соус.

Употреблять, опуская в кипящее масло приготовленные продукты. Закрыть посуду крышкой или фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут. Черешню промыть и разделить на половинки, удаляя кос­точки.

Рыбный бульон для супа должен иметь насыщеннй вкус.

При желании по этому рецепту можно приготовить суп-пюре, превратив овощи, отваренные в бульоне, в густую однородную массу с помощью миксера. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки.

В сезон моллюсков нелишне будет однажды отведать соус и с ними.

Промытые листья укладывают пачками по 30—40 шт., бланшируют в кипящей воде 3—4 мин, охлаждают в холодной воде и укладывают также пачками в подходящую посуду, плотно утрамбовывая для вытеснения воздуха и более полного наполнения. Залить соусом сметанным с томатом и тушить до готовности. Морковь протушить с маслом и небольшим количес вом воды. Обжарить пшеничную муку на сливочном масле, влить овощной отвар, варить несколько минут, постоянно помешивая.

Положить на дно подготовленного баллона зелень, чеснок, перец, затем слоями огурцы и помидоры, добавляя луковицы и морковь. В разогретую кастрюлю влить масло, положить грибы и курицу, поджарить до полуготовности.

Мелко режем щавель, лук, петрушку и укроп, смешиваем с капустой, приминаем руками, но не солим.

Чем тоньше помол, тем больше воды надо будет добавить. Выложить фарш на капустные листья, сформировать голубцы. Подготовленные яблоко, огурец, помидор и сладкий перец также нарезают небольшими кусочками. Вареную курицу разрезать на 4 части (два филе и две ножки), отделить мякоть от костей и нарезать в виде брусочков. Затем по очереди вынимать кусочки и быстро (чтобы тесто не согрелось и не растаяло) раскатывать их в виде круглого коржа (как можно тоньше) и сразу же помещать в духовку. Сверху уложить баклажаны, посыпать зеленью петрушки и тушить на медленном огне, перед снятием с огня добавить 5 долек чеснока. Прогреть в широкой посуде.

Снять с огня, закрыть кастрюлю крышкой, дать настояться в тече­ние получаса, хорошо укутав одеялом.