Яйцо в "гнезде"

В кипящую подсоленную воду положить картофель, цветную капусту, морковь, петрушку и лук и варить до готовности. Срезать «крышечку» у каждого помидора. Каждый слой рыбы переложите тонко нарезанными кружочками лимона.

Перемешайте капусту, морковь, яблоко и лук. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна. Перемешайте, снимите с огня и подавайте горячим. При подаче на стол холодные креветки или шейки следует красиво уложить на блюдо, украсив листиками или соцветиями свежего укропа.

Посолить, поперчить, залить вином. Перед тем, как вынуть торт из формы, дно формы нужно на минуту опустить в кипяток.

Огурцы вымыть, отжать сок, смешать со свежеотжатым облепиховым соком, довести до кипения, разлить в банки и закатать крышками. Полученную массу разделать на круглые лепешки, внутрь их положить мясной фарш, после чего сформовать шарики и отварить их в подсоленной воде в течение 20-25 минут. При желании можно украсить зеленью петрушки. На стол отдельно подать в соуснике соус ткемали. Очистить и нарезать кубиками морковь и сельдерей, потушить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Каждую часть натрите солью, обваляйте в сухарях и жарьте в хорошо прогретой сковороде на растительном масле. Положить донышки артишоков, прогреть, не кипятя.

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды (2 мин). Выложить в салатник, украсить мелко нарубленным яйцом, зеленью. кефир охладить, смешать с соком, разлить в стаканы или бокалы, посыпать измельченной апельсиновой цедрой. сахарную пудру подать на розетке. можно использовать клубничный, черничный, черносмородиновый или ежевичный сок Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить сердцевину.

Подать фасоль к баранине, украсив блюдо зеленью укропа и петрушки. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают дольками. Капусту очистить от верхних листьев.

В миске разбейте венчиком желтки, добавьте 2 ст. л. растительного масла, затем тертую цед­ру лимона, ликер, соль и всыпьте муку, не переставая взбивать. Рыбную мякоть пропустить через мясорубку. Кастрю­лю накрыть крышкой, поставить в теплое место на 2—3 часа для брожения. Месить, пока тесто не начнет отставать от рук. Затем залить смесь вином и дать настояться 5 дней, после чего перегнать.

Приготовить соус, смешивая авокадо, сок лимона, сметану и мякоть помидора. Муку и сухари обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Готовую массу переложить в глубокую фаянсовую тарелку или блюдо, поставить в холодильник. Она должна медленно стекать с ложки. Обжарить тмин, зеленый перец и асафетиду.

Под посуду можно положить проволочную подставку, чтобы рыба не подгорела.

Можно взять также молодые листья липы, крыжовника, смородины. Надрезав рыбу со стороны головы и хвост, отогнуть филейные части, придав рыбе плоскую форму. Для паштета мякоть жареной курицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте сливочное масло, соль, перец, мускатный орех.

Разделочную доску слегка присыпать мукой, положить тесто и раскатать в прямоугольник размером 25 на 30 см. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец). Тесто охлаждают, раскатывают пласт толщиной 0,5 см, из которого нарезают квадраты.

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Помешивая, тушить в течение 10 мин, влить растительное масло, перемешать, тушить в течение 5—7 мин, добавить уксус.

Пряную зелень измельчают, смешивают с растительным маслом, кориандром, лимонным соком, солью, красным и черным перцем. Смесь нагреть до 70 °С и разлить по бокалам. Подавать можно с подсоленными гренками из белого хлеба.

Мясо положить на сковороду, влить вино и тушить на медленном огне 1,5-2 часа под закрытой крышкой. Рис завернуть в полоски нори. Для приготовления соуса с лимонов тонкими полосками срезать цедру.

Из риса приготовить откидной плов. Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену, осторожно введите в шоколадную смесь. Помешать и поставить в холодильник на полчаса. Приготовьте заправку, смешав сметану, горчицу, соль, перец и мелко нарубленную зелень.

Соединить воду с молоком, довести до кипения, посолить и залить этой смесью овощи.

После приготовления дать отстояться 8—12 мин.

При надлежащих санитарных условиях сок можно нагреть до 95° С, быстро разлить в ошпаренные горячие банки так, чтобы немного сока вылилось, немедленно закатать прокипяченными крышками и не стерилизовать. Срезанную цедру высушить, мелко растолочь, сложить в банку, завязать бумагой, класть в кушанья для запаха.

Фарш уложить на картофельные лепешки, защипать их, придав удлиненную форму, и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Тесто раскатать, вырезать кружки (18 шт.) при помощи формочки с гофрированными краями диаметром 6 см.

Все взбить до образования однородной массы.