Улитки с корицей

Тщательно перемешать до состояния од­нородности и охлаждать в течение 30 мин.

Затем молочную смесь, в которой варились «снежки», процедить и охладить до комнатной температуры. Выпекать в духовке на слабом ог­не. Вскипятите и в горячий маринад положите мясо.

Если у меня под рукой есть красный или оранжевый перец (паприка), то шинкую один перчик тонкими полосками и кладу туда же для красоты и яркости.

Готовый форшмак подать в горячем виде на той же сковороде, на которой он запекался. Говядину пропустите через мясорубку.

Готовое филе выкладывают на блюдо, украшают половинками сваренных вкрутую перепелиных яиц, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Перед сушкой лук выдержите в холодной подсоленной воде 5 минут. Сварить потроха с овощами. Проколоть многократно вилкой или ножом, влить стакан молока, посыпать сахаром, поставить в духовой шкаф на 25—30 минут. Через 24 часа жидкость процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить. Готовое тесто раскатать на столе, подпиленном мукой, в пласт толщиной 0,4-0,5 см, вырезать выемкой или рюмочкой формочки.

Подать на стол с поджаренными гренками из булки в виде кубиков. Очищенные плоды посыпать солью (1 кг кабачков, 10 г соли). Добавить половину лимонной цедры вместе с хересом, сливками, корицей и взбивать миксером до тех пор, пока вытянутая верхушка сливок не будет стоять. Полученную массу поместить в посуду и охладить до затвердевания. Бульон должен кипеть еле заметно. Грибы, отварной картофель, крутые яйца, лук, огурец, помидоры нарезать и смешать с горошком, залить сметаной, в которую добавлены соль, сахар и горчица, украсить дольками яйца, тонкими ломтиками помидора, веточками пёетрушки и укропа. Выбрать зрелые, свежие грибы. Смазать поверхность мяса майонезом, обернуть его в фольгу и уложить на противень. Печенку сполоснем холодной водой, осушим и нарежем тонкими пластинками. Яйца крупно нарезать. Состав маринада бывает разный. Срезать с булочек верхнюю часть, вынуть середину и заполнить образовавшуюся пустоту начинкой на ваш вкус - сухофруктами.

Рыбу посыпать солью, тимьяном, опустить в молоко, добавить муку, выложить на сковороду с 40 г сливочного масла или маргарина, обжарить до золотистого оттенка. Затем развести 3 стаканами молока. Нагреть масло в кархае или невысокой кастрюле. Через 10—12 дней вынуть рыбу из рассола, промыть под холодной водой или вымочить в холодной воде в течение 2 часов, обсушить салфеткой.

Вареные кочанчики высушить на салфетке и порубить ножом (не очень мелко).

Добавить яйцо.

Нарезать перец, сельдерей и морковь соломкой, огурцы и редьку — кружочками, цветную капусту — букетиками.

Чтобы верх фарша немного подрумянился, можно поставить на 1—2 мин в духовку. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. Приготовить чай «вегетарианский» из сушеной яблочной кожицы, прибавить сахар, вынести на холод.

Добавляем грибы и куриное мясо.

Подготовленный картофель уложите на верхнюю решетку печи и запекайте 15—20 минут в режиме выше средней мощности и при 200 °С до образования золотистой корочки. Сваренную свеклу с листьями откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь отвару, мелко изрубить и положить в суповую кастрюлю; туда же добавить мелко нарезанные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар, залить квасом и охлажденный свекольным отваром. Замоченные грибы сянгу отобрать одинакового размера, отжать от воды. Для приготовления такого вида хачапури надо просеять муку, разрыхлитель, соль и горчичный порошок в миску. Чернослив промыть холодной водой.

Сыр натереть на терке.

Если начинка осталась, ее можно выложить слоями в миску, а когда она застынет, вынуть и порезать ломтиками — получится очень красивый полосатый сыр для бутерброда.

При пассировании овощей можно добавить немного муки.

Украсить зеленью.

Затем дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки. Сосиски надрежьте ножом вдоль, но не до конца. Перец перемешать с луком, посолить и отставить на полчаса, изредка помешивая. Стручки разрезать пополам, отварить до полуготовности и откинуть. Смешайте яблочный сок с чаем и влейте лимонный сок. Вместо цветной капусты можно положить сладкий корень или спаржу. Оставьте в теплом месте на 30 мин.

По такому рецепту можно приготовить земляничный, абрикосовый, айвовый, вишневый и другие коктейли. Не переставая взбива­ть, добавляйте по одному сухое печенье. Макароны, ветчину и сыр выложить слоями в смазанную жиром форму для запеканки, верхний слой должен состоять из макарон, 2 яйца взбить с 250 мл молока, солью, перцем, натертым мускатным орехом, полить этой смесью макароны.