Цыпленок под сливками

Зелень — по желанию, можно разобрать на веточки по 3 листочка или порезать крупно.

Дать супу остыть, после чего удалить веточки зелени и застывший жир, который может испортить нежный вкус супа, окисляясь при хранении и разогревании супа.

Добавить овощи и жарить еще в течение 3 мин., постоянно помешивая. Высушить 250 г очищенного миндаля.

Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 20—25 минут, пока тыква не станет мягкой. Подогреть набухший желатин с оставшимся бульоном, медленно помешивая, не доводя до кипения. Лук нарезать мелкими кубиками, грецкие орехи измельчить. Отварить рис. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус.

Покройте пудинг белковой глазурью и запеките в духовке в течение 10 минут Мясо вымыть и нарезать маленькими кусочками. Преж­де чем поставить в духовой шкаф, залить сметаной и посыпать сухарями.

Там обязательно спрятан Ваш новый кулинарный шедевр. За 3 минуты до окончания варки положить в рассольник соль, лавровый лист и черный молотый перец. Соль и перец смешать в блюдце и добавить немного воды, но так, чтобы масса была жидкой.

Нарезанные овощи смешать с нарезанным соломкой белком сваренных вкрутую яиц и полить салатной заправкой из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Когда хлеб поджарится, вбить по одному 4—6 свежих яиц, посолить.

Снять с огня, добавить ванилин. Пеките с обеих сторон, даже если готовите их с начинкой. В конце варки добавить нарезанных кальмаров, соль, специи и варить с момента закипания 5 мин.

Прозрачные кусочки тыквы подсушить в духовке и хранить в стеклянной банке в прохладном месте. За 5—8 минут до готовности положить зеленый горошек с отваром. Мякоть говядины и баранины обмыть и вместе с репчатым луком и зеленью киндзы (10 веточек) пропустить через мясорубку.

У винограда красных (окрашенных) сортов красящие вещества находятся в кожице, поэтому мезгу для лучшего выделения красящих веществ надо сначала нагреть, помешивая, до 60—65 °С, охладить до 40 °С и затем отжать сок. Добавить виноград без косточек, измельченные орехи и перемешать.

Вымешать с горохом и морковью, ввести взбитые белки. На кожу уложите мякоть, а сверху - фарш.

Между ломтиками сельдерея положить ломтик сыра, сколоть их зубочисткой, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, положить на сковороду с сильно нагретым жиром (предпочтительно маслом) и обжарить.

Обернуть ветчиной и сколоть шпажкой. Сверху посыпать зеленью. Ломтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны сливочным маслом и положить на сковороду. Из муки, яиц, молока и соли приготавливают обычное тесто для блинов. Зеленый лук мелко нарезать. Выложить на посыпанную мукой доску и месить, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус и поставить на 15 мин на слабый огонь, затем подавать. На поджаренный с маслом ломтик хлеба с кусочком ветчины или языка пометить жареное филе, на него—круглый ломтик жареной почки и окружить последний густым острым соусом с эстрагоном, выпустив его в в виде шнурка из кондитерского мешка с зубчатой трубочкой.

В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Все смешать. Подать с взбитыми с сахарной пудрой сливками. Подавать к столу с кусочками льда. Помешивая, подогревают до растворения желатина.

Перед концом варки всыпать натертый хлеб и заправить репчатым луком, слегка обжаренным в сливочном масле.

Филе рыбы без кожи разрезать вдоль на 2 части и слегка отбить.

Охлажденными руками сформировать четыре одинаковые колбаски.

Используя миксер, приготовить пюре из зелени, сыра, шампиньонов, чеснока и оливкового масла, пюре посолить и поперчить, затем смешать с макаронами.

Одновременно приготовляем тесто.

Выпекать пирог, пока яйца не загустеют.

Украсить половинками грецких орехов. Очистить от кожуры и семян вымытые и обсушенные яблоки, грушу и айву. Поместите лед в бокал и залейте его текилой. В 5 широких бокалов положить мороженое, залить его смесью соков и, не размешивая, подать к столу. Залить горячим бульоном, добавить кусочки мяса и отваренную в остатке воды брюссельскую капусту.

Затем сок слить, к овощам добавить пряности, сахар и уксус и довести все до кипения. Ароматизировать и подкислять карамельную массу разными кислотами и эссенциями следует после ее охлаждения до 80—90°, так как при более высокой температуре некоторые виды кислот разрушаются, а ароматические вещества улетучиваются.

Вынуть из горячей воды и охладить на воздухе.