Суп «Царевич»

Такое сало используют как холодную закуску.

Готовый мусс подавайте охлажденным, с молоком. Перемешиваем.

Расфасовать, закатать и т.д. Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, положить кубики льда и сразу подать к столу.

Выложить в салатник и посыпать зеленым луком. Вареный телячий язык, нарезанный лапшой, вареную сахарную свеклу, нарезанную кружочками, ботву салатного сельдерея, нарезанную крупной соломкой, листья небольшого кочешка салата эскариоль и филе анчоусов, нарезанное мелкой соломкой, хорошо перемешать и заправить майонезом и солью по вкусу. Перец вынуть, а горячим маслом залить капусту. Примерно в середине варки капусты заложите в воду макароны. Из сыра с помощью десертной ложки вырезать небольшие шарики. Можно добавить кубики пищевого льда.

Перед подачей на стол суп по­сыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. В течение этого времени капусту необходимо несколько раз проткнуть деревянной палочкой. Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Огурец очистите, удалите семена, картофельной выемкой вырежьте из мякоти маленькие шарики. Минут через 5 добавляется черника (если черника сушеная, то она кладется чуть позже фиников). В конце кипячения кладут пряности и уксус, снова нагревают в течение 15-20 минут при температуре 90-95 градусов (при бурном кипячении уксусная кислота и ароматические вещества пряностей улетучиваются). Для чая используют молодые листья, которые собирают сразу же, как только терн отцветет. Разверните их у вас получится лапша. Затем салат выложите в салатницу и посыпьте рубленой зеленью. куриные крылышки очистить, промыть и обсушить. мелко нарезать зеленый лук и смешать его с соевым соусом, водой, рисовым вином или хересом и нерафинированным сахаром. выложить подготовленные крылышки в вок или глубокую сковороду и залить выше описанной смесью. довести до кипения и тушить на среднем огне около 45 минут, пока крылышки не станут очень мягкими. вынуть их из соуса и подавать в горячем или холодном виде. Утром слить воду и приготовить из фасоли мелкую кашицу, предварительно размолов и смешав с 1,5 л воды. Посолить и припустить, помешивая веселкой. Можно варить и в слабом мясном отваре. Каждый ломтик смазать печеночным паштетом. Обычно к калмыцкому чаю подают щалямэ. Оставшийся ананас, нарезав тонкими ломтиками, разложить между грушами, полить все это сиропом и охладить. При употреблении перец заполняют мясом. Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками. Перед концом готовки вмешать давленный чеснок.

Начиняем подпеченные баклажаны кабачковой массой (между пластинами) и запекаем в жарочном шкафу до готовности. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать на дольки, обвалять в крахмале, а затем обмакнуть в смесь крахмала с водой. Филе тунца промыть холодной водой, порезать на порционные куски, обсушить полотенцем и положить в маринад на 2 часа. Орехи растолочь в ступке или с помощью скалки на небольшие кусочки. Рядом положить тушеные овощи к белковому столу, салат из зелени.

Очищенную цветную капусту промыть, сварить, разделить на мелкие кочешки. Муку обжарьте в масле и раз­ведите горячим молоком. Подавать с отварным картофелем.

Можете подавать. 1/3 фунта очищенных грецких орехов истолочь мелко с 1/3 фунта сахара; 10 желтков растереть добела, смешать с орехами, положить пену из 5 белков, размешать, влить в бумажную форму, слегка намазанную маслом, вставить в летнюю печь. 1 чашку изюма, 1 чашку кишмиша, 1 чашку сахара, 1 чашку цельного сладкого очищенного миндаля, 1 чашку винных мелко нарезанных ягод, цуката и лимонной корки, немного толченой гвоздики и корицы, муки почти 1 чашку, 3 небольшие яйца, размешать все это хорошенько, намазать в палец толщиной на сложенные в несколько рядов облатки, вставить в летнюю печь, чтобы подсохли. Подмешать сметану и оставить соус томиться на 15 минут. Из свиного мяса готовят фарш, заправляют солью, перцем. Головы и хвосты положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, положить коренья, соль, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут, постоянно снимая пену.