Суп-пюре с морковью, луком и грибами

В ложке масла отдельно поджарить до золотистого цвета неполную столовую ложку муки, добавить 2 стакана грибного бульона и варить около 10 минут. Приготовление льезона: яйца влить в посуду с толстым дном, хорошо взбить, добавить сметану и, помешивая, прогреть до загустения Вареную свеклу, картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, смешайте с вареной фасолью и горошком, после чего добавьте нарезанную соломкой ветчину и небольшое количество заправки. Форму при выпечке трогать нельзя, охладить торт, украсить белковым кремом (из 1 яичного белка и 0,25 стакана сахара), свежими ягодами, орехами. Подают на круглом блюде с рисом, картофелем, макаронными изделиями и салатом из сырых овощей. Смешайте свеклу с петрушкой и заправьте солью, красным и черным молотым перцем, уксусом и растительным маслом. Содержимое банок уплотнить ложкой и залить кипятком. На каждый кусочек положить фарш, края завернуть и защипать. Яблоки очистить от семенной части и нарезать крупными дольками. Перед подачей охлажденное мясо положить горкой в закусочные тарелки и подать с перечными шариками.

Бобы залить бульоном и, закрыв крышкой, готовить на медленном огне около 2 часов. К рыбе подать растопленное сливочное масло.

Приготовить соус: вскипятить молоко и отлить 2 ст. л. в чашку.

Затем приготовить яичный и томатный соусы.

Лук мелко порубить и слегка спассеровать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона. Листики отделите от стеблей и мелко порубите. Разрежьте мясо на небольшие кусочки, разогрейте жир в кастрюле с толстым дном или в котелке и обжарьте мясо, положите туда лук и продолжайте жарить. Сливки подают отдельно.

Вылейте в кастрюлю даши и добавьте к нему оставшийся соевый соус и саке. Гарнируйте отварным картофелем Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания.

Оставить на небольшом огне на 1 1/2 ч. Размельченные дрожжи размешать в половине теплого молока и от середины замесить с таким количеством муки, чтобы образовалась небольшая масса плотного теста. Очищенную мякоть задней ноги или корейки хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать ломтиками, жарить во фритюре до образования бледной корочки и откидывать. Форму смажьте маслом, заполните ее смесью до 3/4 объема. Борщок подать в бульонных чашках, отдельно подать гренки. Стебли, кочерыжки, наружные листья, кожуру овощей и кости сварить и процедить.

Небольшой копченый свиной язык хорошо сварить, снять с него кожу и, охладив, нарезать тонкими ломтиками. В оставшийся на сковороде соус добавить вино, мелко нарезанный базилик, сливочное масло и перемешать. Лук-порей вымыть, нарезать наискосок. На эту же фритюрницу, оставив на ней немного жира, снова положить лук, встряхивая, слегка обжарить и заправить соевым соусом, рисовой водкой, концентрированным куриным бульоном без специй, снова встряхнуть фритюрницу и влить кунжутное масло. Свежий молодой укроп перебрать, промыть, не подсушивая, разрезать на кусочки длиной 0,5—1 см. После этого добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Персики выньте из сиропа.

Добавить сметану и тушить еще 10 мин, помешивая. Отварить картофель «в мундире», очистить и пропустить через мясорубку. Этот крем можно использовать для прослойки торта из 4 коржей бисквита.

Миндальные коржики особенно хороши к чаю. Яблоко и грушу очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают мякоть ломтиками. Слепить края. Готовые купаты надеть на палку и на одну минуту опустить в кипящую воду. Крупу можно использовать рисовую, манную, пшеничную, ячневую.

Замочить на 12 часов соленую треску в холодной воде, после чего отварить в небольшом количестве воды со специями. В разогретой сковороде растопить масло и поджарить муку. В небольшой сковороде па маленьком огне разогрейте масло, добавьте семена горчицы и перемешайте. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами.

Половину маленькой луковицы шинкую тонкими полукольцами.

Рыбу положить на решетку-пароварку, поместить на кастрюлю. При подаче на стол добавьте в солянку зелень или ломтики лимона без кожицы. Все перемешайте, заправьте творогом, смешанным с молоком и растительным маслом.

Муку пассеровать, как для соуса сметанного, развести бульоном, добавить сметану, столовый майонез, все хорошо перемешать, добавить соль и смесь довести до кипения. Для этого коктейля используйте лучшее мороженое из натуральных продуктов и лучший из ликеров. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.

Налить виски в стакан, добавить кофе с сахарным песком, перемешать. После этого залить водой и тушить на слабом огне.

Помойте и переберите рис.

Подавать с "Простым рисом басмати" и вареными овощами . Закрыть и тушить 25 мин. Переложить утку в утятницу, добавить бульон, водку, настоянную на цедре, посолить и тушить на слабом огне до готовности. Желтки растереть с сахаром, постепенно всыпать молотый миндаль, изюм, сухари и цедру лимона. Фаршированные огуречные палочки выложить в пароварку и варить на пару на сильном огне 20 мин. Чтобы сделать начинку, нагрейте растительное масло в сковородке и жарьте в масле овощи по сезону в течение приблизительно 5 минут; отложите их. Это блюдо подают с белым хлебом или отварным картофелем.

Листья липы и ясеня мелко порубить. Каждую часть раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка поджаренного с обеих сторон, затем «ожерелье» из кружков помидора и, наконец, по краю - «цепочку» из кубиков сыра.