Суп поволжский из сушеной рыбы

В формочки налить небольшое количество желе и, когда оно застынет, положить предварительно размороженное мясо креветок, заправленное майонезом. Недозре­лые бананы очистить, нарезать кружочками толщиной око­ло 1 см, можно обвалять в муке, затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки с двух сторон. Нарезать мелкими кусками и смешать с 3—4 крутыми яйцами, нарезанными мелкими кубиками, 2—3 сваренными, очищенными и также мелко нарезанными кубиками картофеля и 1—2 сырыми яблоками, также нарезанными мелкими кубиками.

Заправить майонезом, смешанным с йогуртом. Подавать к вегетарианским блюдам. Раскатать прямоугольники толщиной 2 – 3 см. За 7 мин до готовности опустите в суп мясные фрикадельки и варите, пока суп не будет готов. Тщательно промытую чернику залить стаканом кипятку, вскипятить, на 15—20 мин. отставить на край плиты, дать настояться при закрытой крышке.

Соус следует приготовить заранее.

Добавьте базилик. Прибавить соли, сахару и 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока яблоки не сделаются мягкими. Нарежьте головки на тонкие ломтики, верхушки измельчите.

Добавить сахар и взбивать еще несколько минут. Курицу разрезать на части, сварить до готовности в подсоленной воде и вынуть из бульона (если птица молодая, то можно и без варки — обжаривая до готовности).

Приготовить опару из 250 г просеянной через сито пшеничной муки и 20 г дрожжей, растворенных в 1 стакане молока. Дать тесту полную расстойку и выпекать при температуре 220—230°.

Запекать в жарочном шкафу 20 мин.

Положить кусочки масла. Горошек промойте, варите в кипящей воде 5 минут, воду слейте. Филе отварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать мелкими кубиками.

Поставить сковороду на огонь, посыпать сахарным песком, положить масло сливочное и нагреть так, чтобы сахарный песок стал подтаивать.

Все перемешайте и продолжайте жарить на более умеренном огне, пока грибы не станут коричневыми (примерно 20 минут). Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупные яблоки разрезать пополам. В муку влить теплую воду, добавить яйцо, соль и замесить тесто. Затем выливают туда шампанское и хорошо перемешивают.

Фарш готов. картофель испечь, разрезать пополам, вынуть середину и растереть хорошенько с замоченным в молоке и отжатым ломтиком белого хлеба. посолить, прибавить щепотку соли, перца, 1 столовую ложку муки, желтки, несколько листиков зеленой петрушки, а в конце — два сбитых яйца. разделать круглые котлеты, обвалять в муке, яйце, в сухарях и обжарить в топленом сале или растительном жире. Брынзу натрите, орехи и петрушку порубите. Готовое тесто без промедления перекладывают в отсадочный мешок и через трубочку с большим диаметром отсаживают на противень в виде круглых лепешек. Грибы проварите в небольшом количестве воды до готовности, бульон процедите и слегка остудите. Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками и добавить в грибы, заправить солью, черным и красным перцем и тушить 5 мин.

Удостоверьтесь, что каждый чапати симметричен и хорошо поднялся.

Положите желатин в кастрюльку, добавьте сахар и 250 мл воды. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжута, и осторожно перемешайте. Смешать овощи с горохом, заправить кориандром, солью, перцем, смешать с рубленой мелиссой и посыпать тертой брынзой. из белков и сахара взбить густую пену, добавить ванилин и вымешать. чайной ложечкой выложить маленькие шарики на противень, застеленный пропитанной жиром бумагой, поставить в теплую духовку (150°) и высушить. Оставить на несколько дней для брожения, после чего убрать в холодное место. Охлажденные мозги измельчите ножом и перемешайте со сметаной и обжаренным в жире луком. Добавляют консервированный горошек, солят и заправляют майонезом.

Достать из холодильника затвердевшую массу, натереть ее на крупной терке или измельчить блендером, полученными комочками покрыть пирог сверху и поставить в горячую духовку.

Отварные мозги нарезать.

Затем затычки срежьте на уровне горлышек и залейте разогретым парафином. Для приготовления мясного желе необходи­мо желатин замочить в 10-кратном объеме холодной кипяченой воды, после набухания отцедить от излишней жидкости и раство­рить в горячем курином бульоне, охладить. Орехи измельчить. Свежую или замороженную облепиху перебрать, вымыть и потолочь. Выпекать в два этапа примерно 10 мин. на сильном-среднем огне. Мозги из воловьих костей опустить в кипяток на 5 минут.

Каждый шницель разрежьте вдоль на две части, посолите, густо поперчите и обжарьте на растительном масле.

Периодически поливайте гуся и помидоры вытопившимся жиром. Поставить тушить на 1,5 часа на медленном огне, при постоянном помешивании. Сок смешайте с медом и влейте игристое вино. Растопить белый шоколад со сливками на медленном огне до образования жидкой массы. Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом.

Оботрите досуха салфеткой. Бульон процедить, заправить мукой, поджаренной вместе с луком на сливочном масле, добавить сметану. Холодную шарлотку выложить на тарелку и посыпать сахаром. Подавайте к столу, предварительно залив сметаной. Сверху положить кусочки курицы и огурца.

Перец сладкий очистить от плодоножек и семян, бланшировать 5 минут. А чтобы рыба не прилипала к посуде, можно слегка встряхивать котелок или кастрюльку и поворачивать над костром.

Остывшую капусту заправить сметанным соусом и тщательно перемешать.

Поверхность изделий смазать дважды яичным желтком. К вечеру, натопив печь, поставить в нее тесто и оставить его там до утра.

Солят, кладут нарезанный сладкий перец, вливают бульон. Вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят 5—7 минут (до всплытия). В теплую смесь добавляют сливочное масло.

Затем пожарить на растительном масле муку, добавить мелко порезанные лук и чеснок, молотый перец. Слоеное тесто из 2 стаканов муки, 10 сосисок, заблаговременно очищенных от целлофановой пленки (импортные консервированные — не годятся, они расползутся при готовке. ), 2 желтка для смазки, красный молотый перец, 2 ч. ложки острого томатного соуса.