Суп картофельный

Поставить тесто в холодильник. Ломтики корейки поджарим до хрустящего состояния, положим на грибы и польем все содержимое кастрюли вытопленным жиром. Кипятить примерно 5 мин, время от времени перемешивая. Подавайте мясо прямо в горшочках, положив сверху в каждый из них по 1 ст. л. сметаны. Творог растереть с яйцами, добавить муку, замесить тесто, скатать его колбаской, слегка приплюснуть, нарезать ромбиками или кружочками. Сверху раз­ложите салат, посыпьте арахисом. Перемешиваем перечно-чесночную смесь. Получившуюся смесь разложить по горшочкам, добавить картофель и яблоки, посолить и поперчить по вкусу, залить горячим процеженным бульоном, поставить в духовку и тушить в течение 1,5 ч.

После пастеризации банки закатывают и охлаждают. Перед подачей добавьте содовой воды и несколько кубиков льда.

Приправить соус солью, перцем и душицей.

Лук очистить и крупно нарезать.

Рекомендуется при острых и хронических заболеваниях кишечника. Капусту нарезать шашками в 2—3 см, а раннюю ( вместес кочерыжкой) — дольками в 5—6 см. Снимите с огня и оставьте мясо в бульоне. 500 г бульона доведите до кипения.

Вместо смеси муки и манной крупы можно использовать также муку грубого помола, а вместо маргарина — свиной жир. Выпекайте в нагретой духовке 30 минут. Отжатую клюкву залить водой и сварить.

Сливки взбить в крутую пену. Муку, смешанную с содой, просеивают в собирают холмиком с углублением в середине.

Говяжье сало пропустим через мясорубку, добавим муку, соль, воду и замесим густое тесто. Лучше всего к капусте подавать обжаренный в масле или жире хлеб.

Температура духового шкафа — 220 °С. Готовую утку нарубить на порционные куски. Дыню нарезают на кусочки толщиной 15—20 мм и длиной 30 мм или на кубики с гранями 30 мм.

Затем добавить в тесто яйца, растопленное масло, сок лимона и листья розмарина. Затем добавить яблоки, нарезанные ломтиками, и проварить еще 2-3 мин.

Печь разогреть до температуры 50-55 °С. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, какао-порошок, измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи, распаренный изюм (его надо тщательно промыть, удалить веточки), питьевую соду, просеянную пшеничную муку.

Соединить бульон, горчицу и полить сверху.

Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Стручки перца очистить от семян и жилок, нарезать полосками, огурцы и помидоры — кубиками, лук и зелень мелко нарубить, залить соусом и перемешать К этому салату можно добавить 1/2—1 стакан отварного риса.

Соленые огурцы, как правило, хранят в холодных погребах или ледниках.

Отварите мелко нашинкованную капусту до мягкости и добавьте нарезанный лук. Подрумянившийся лук залить стаканом процеженного бульона, довести до кипения и влить в кастрюлю. Замесить тесто в течение 1 мин.

Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком или кусочком сливочного масла, которые кладутся вместе с сухариками отдельно в каждую тарелку.

Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Слоеное тесто приготовляют опарным или безопарным способом, как описано в рецептах 237 и 290, без масла (тесто лишь прослаивают маслом, чтобы получить изделие слоистой структуры). Взбейте в отдельной посуде яйца и вылейте в нашу основу.

На следующий день слейте воду и положите фасоль в уже кипящую и подсоленную воду, варите на среднем огне 30 минут до полуготовности и слейте воду. Все перемешать.

Почистить и тонко нарезать кор­ни пастернака. Мякоть тыквы, картофель нарезать кубиками, залить горячей водой (чтобы овощи были слегка прикрыты), добавить сахар и соль по вкусу, варить до готовности.

При подаче положить в тарелку I ст. л. сметаны и порезанное вареное яйцо. Сметану слегка взбить с 1 столовой ложкой сахара, по желанию добавить пряности (ванилин) и залить фасоль и яблоки. 2 поджаренных сухарика мелко истолочь и посыпать сверху на сметану.

Лук и яблоки нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте капусту и помидоры, тушите, помешивая, 10 минут.

Тонкие кусочки нежирной вареной ветчины поджарить на масле, уложить на блюдо, на каждый кусочек ветчины положить резанные толстыми кружками жареные помидоры, на помидоры — жареные яйца.

Готовую индейку в горячем виде посыпать снаружи и внутри солью, нарезать на куски, аккуратно уложить на блюдо и украсить веточками петрушки или листьями салата. Слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают на квадраты. Когда квас начнет пениться, профильтровать, влить в эмалированную посуду, дважды прокипятить и процедить через несколько слоев марли. Гуся выпотрошить, вымыть, обсушить, удалить кости.

Смешать оба пюре, добавить сахар. В глубокой сковороде или казане разогреть 3-4 ст. ложки растительного масла, положить 5-6 раздавленных зубчиков чеснока, обжарить до светло-золотистого цвета и добавить три нарезанные кольцами луковицы. Отжимаем сок, сливаем его в стеклянную банку с крышкой и ставим на холод. Взбивать содержимое примерно 15 секунд. На гарнир можно подать зеленый салат или малосольные огурцы. Желтки растереть с сахаром добела, перемешать с пропущенным через мясорубку творогом, манной крупой, размоченной в сметане, изюмом, цукатами, ванилином и взбитыми в крутую пену белками.