Суп «Черногорский»

В кипящий бульон или воду положить нарезанный картофель, варить его до полуготовности, затем добавить консервы с заливкой. В муку ввести размешанные в воде дрожжи, соль, половину сахара, растертого с желтками, половину молока и замесить однородное по консистенции тесто. Затем все овощи положить в бульон, заправить мукой, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. Подавать к рыбе отварной или печеный картофель.

Шинкованный лук, петрушку, сельдерей, раздробленный перец и гвоздику положить в сотейник, влить красное вино, накрыть посуду крышкой и уварить вино на 2/3 первоначального объема. Украсьте салат зеленью.

Яйца взбить с небольшим коли­чеством растворенной в воде лимон­ной кислоты или разбавленным ли­монным соком, залить этой смесью содержимое горшочков и снова по­ставить в духовку, чтобы блюдо зарумянилось. Запеките на решетке до полной готовности. Фундук подсушить в духовке. Для приготовления соуса-заправки сливочное масло и небольшое количество муки развести молоком, в котором тушилась рыба, посолить и закипятить.

Растопить желатин на огне, влить в смесь вино, добавить специи, всыпать ягоды и варить еще 5 мин. При помощи формочки или небольшого стакана вырежьте из теста круги диаметром 5-6 см.

Выньте корзиночки из духовки и оставь­те остывать на решетке. Противень смазать маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпечь корж. Для приготовления теста сметану смешать с сахаром и солью, добавить молоко и при непрерывном помешивании всыпать муку.

Кусочки ветчины разрезать до половины и свернуть кулечком. Все смешать, заправить майонезом (или сметаной), зеленым горошком с солью, перцем и зеленью.

Таким же образом можно приготовить и другие грибы, например, вешенки, шампиньоны или белые. Все хорошо перемешиваем миксером и оставля­ем в теплом месте для увеличения в объеме. Просеять муку в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сухими дрожжами, сахаром и ванильным сахаром.

Свежие мидии залить водой или молоком, добавить перец горошком, лавровый лист, соль и варить 20-25 минут.

В глубокую кастрюлю положить мелко нарезанный лук, помидор, порезанный дольками, и разрезанный на полоски сладкий перец. Довести до кипения, огонь убавить и тушить при слабом кипении до готовности (~1,5 часа). Добавить кукурузную муку и хорошо размешать. Его можно добавлять к другим пюре, чтобы обогатить их витаминами. Выпекать булочки в горячей духовке на среднем огне 12-15 мин. Готовый шашлык при подаче посыпать рубленым луком и полить гранатовым соком. Толченые орехи можно добавить в кисель и в процессе приготовления.

Тыкву вымыть и нарезать кусочками 3x1,5 см. Приготовить начинку. Маргарин натереть на терке, добавить соль и муку, растереть в однородную массу. Во-первых, мало кто из них знает, что в белках творога содержатся незаменимые аминокислоты — метионин и холин. В каждый стакан положить по 1 веточке мяты, влить горячий чай и подать к столу с чайной ложкой. Этот суп, как, впрочем, и все остальные блюда с грибами, особенно хорош на следующий день, когда настоится.

Затем в отвар влить горячее молоко, положить обжаренные кусочки тыквы, барбарис и курагу.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20-30 минут. Фаршем заполнить подготовленные капустные листья и тушить до готовности, добавив томатный соус, сметану, специи. Яичные белки с сахаром (40 г) взбить в крепкую пену и соединить с молочной массой. Выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 7—10 минут. Соединить отвар с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить. Тушите мясо в течение 1 часа на маленьком огне, периодически его переворачивая.

На­крыть прокипяченными крышками и стерилизовать 12-15 минут. В готовую массу высыпать просеянную муку и замесить тесто средней густоты. В приготовленный сироп положить предварительно замоченный и отжатый желатин и апельсиновую цедру. Переложить в подготовленные сухие банки и накрыть пластмассовыми крышками.

Приготовить различные фигурки и обвалять их в натертых орехах или посыпать какао, смешанным с небольшим количеством сахара.

Все ингредиенты перемешать, посолить. Приготовить фарш из мяса, добавив в него лук, рубленую кинзу, перец и соль. Когда овощи будут готовы, всыпать в кастрюлю манную крупу и варить 8 — 10 мин, все время поме­шивая. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака нарезать кружочками, корни сельдерея нашинковать в виде лапши.

Сахар смешать с оставшимся виноградным соком, прокипятить 20-30 минут и добавить к цыпленку. Все перемешать и заправить смесью из майонеза со сметаной, горчицей, лимонным соком. Готовую свеклу охладить.