Шампиньоны в чесночном соусе

Овощи соединить, добавить масло, 4 ст. ложки воды. Посолить. После этого влить апельсиновый ликер, или ром, или вино розовый мускат и взбить до консистенции густой сметаны. Поставьте холодец в прохладное место для застывания.

Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Бульон использовать для приготовления первого блюда, а из мяса приготовить второе. Затем содержимое бутыли процеживается, разливается в небольшие емкости (0,5 или 1 л), плотно закрывается пробками и хранится на холоде.

Затем тесто разрезают на несколько частей. Тщательно перемешайте, положите кусочки мяса, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариновать на несколько часов (если позволит время - на ночь) 3 Раскаленный гриль для барбекю сбрызнуть маслом, положить мясо, жарить, часто сбрызгивая маринадом, 10-15 мин или до тех пор, пока мясо хорошенько подрумянится и полностью прожарится.

Натри сыр на терке. Яйца отварить вкрутую, очистить, срезать донышки, вынуть желтки. Довести до кипения. Сформовать котлеты, запанировать их в сухарях. Тщательно перемешать.

Сварить рассыпчатый рис.

Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать.

Вливают горячее молоко и варят на маленьком огне 20 мин.

Сделать надрезы в каждой половинке помидора -«крылышки». Копченую рыбу освободить от шкуры и костей и мелко порезать.

Посыпать зеленью петрушки и укропа. Очищенный картофель, печеный или вареный, протереть, влить столовую ложку масла, перемешать. Из сахара и 1 стакана воды сварить густой сироп.

Варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится, затем бульон процедить. Плоское блюдо выстелить листьями салата. В кастрюле растопить масло (30 секунд на полной мощности). В хорошо вымешенное тесто влейте оставшееся молоко и добавьте взбитые белки. Мясо нарезать небольшими кусками и подать с теми же овощами, с которыми оно пеклось, и с картофельным пюре. Опустить равиоли в кастрюлю с 2 л кипящей посоленной воды, перемешать и варить после закипания на среднем огне 5 минут.

Мозги из одной головы говяжьей или 2 телячьих намочить в холодной воде, чтобы они совершенно очистились от крови, снять пленки, опустить в 2 1/2 стакана кипятка с 10 горошинами черного перца, лавровым листом, с 1 ст. ложкой уксуса и 1 ч. ложкой соли.

Болгарский перец нарезать полосками, острый - кольцами. Отдельно развести водой картофельный крахмал и постепенно ввести его в кипящий сок, непрерывно помешивая, довести до кипения. Для приготовления начинки вымыть помидоры и разрезать каждый на 8 частей. Потом выложить шампиньоны на рыбу.

Для приготовления фарша вареные белые грибы нарезать соломкой, промыть и обжарить на масле.

За 5 минут до конца приготовления заправить суп солью и молотым перцем. Курагу мелко нарежьте и припустите с сахаром в 50 мл воды до мягкости.

Одну сторону лепешки смазать маслом и положить на нее 1 ст. ложку картофельной начинки. Залить растительным маслом, оставив свободное пространство 3—4 см. Оставить в холоде на 3 часа, разделив его на три части. Взбить яйца с молоком.

Посыпать солью. Накрыть кастрюльку крышкой, поставить на огонь, и через 0,25 часа это прекрасное кушанье готово. Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте круг и закройте им торт, слепив края. Зеленые листья и стебли молодой петрушки, пастернака, сельдерея перебрать, удалить пожелтевшие или огрубевшие листья и стебли, тщательно вымыть и порезать на кусочки Длиной 8-10 мм. К столу подать политыми сиропом.

Половину приготовленного теста раскатать в пласт толщиной 4 —5 мм и круглой большой выемкой сделать на нем 10 неглубоких пометок. Подать голубцы, полив их смородиновым соусом. в сырой тертый картофель добавить пшеничную муку, соль и соду, все перемешать и немедленно жарить из этого теста блины. затем блины переложить шпиком, жареным луком (шпик нарезать мелкими кубиками) и тушить. блины подать в горячем виде. Пусть рис варится при сильном кипении, без помешивания 10-12 мин до полуготовности: зерна должны стать ломкими, оставаясь при этом крепкими.

Жареную свинину нарезают кубиками средней величины, добавляют молотый черный перец, мелко рубленный или растертый с солью чеснок, соль; массу перемешивают, начиняют ею подготовленные кишки и ставят па 5—6 часов в холодное место; затем колбасы жарят с салом и луком, проколов в нескольких местах. Приготовить тесто.

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

При подаче на стол положить на бифштекс лук, сбоку — гарнир (картофель, макароны и др.), полить I мясным соком. Абрикосы крупно нарезать, засыпать сахаром, оставить на 1—2 часа.

За 20 минут до готовности в бульон добавить обжаренный на топленом масле измельченный лук и перец.

Замаринованную утку готовить вместе с соком на полной мощности 20-25 мин. Выкопанные корнеплоды встряхивают, освобождают от земли, острым ножом обрезают ботву на 1—1,5 см выше корня и одновременно сортируют. Осторожно перемешать, выложить в салатницу, украсить ломтиками яйца, горошком, зеленью. Нагревать, не закрывая, на полной мощности в течение 9—10 мин.

При подаче на оладьи положить по 2 кру­жочка редиса - "глазки", ломтики помидо­ра - "ротики" и зелень - «волосы».

После этого добавьте горячую воду, нагретую почти до кипения, так чтобы ее было больше риса на два пальца. Отдельно смешать очищенные и мелко нарезанные лук и сладкий перец с растительным маслом и пассеровать 1,5—2 мин при полной мощности до мягкости.

Разрезать багет пополам, а затем обе по­ловины — горизонтально.