Салат «Принцесса на бобах»

Хорошо приправить солью, перцем и натертым мускатным орехом. Потом положить 0,5 французской булки, намоченной в молоке, 3—4 яйца, 300 г масла, потолочь все это, протереть сквозь сито, добавить 1/2 стакана сметаны, немного черного и душистого перца, мускатного ореха, размешать, сложить в смазанную маслом кастрюльку, испечь. Положить перец, мускатный орех и посолить по вкусу.

Накрыть кружком с грузом и оставить в прохладном месте на 10-12 дней.

Выбрать плоды моркови сладкого сорта ярко-оранжевого цвета.

Сахарную пудру размешайте с соком лайма, полейте фрукты.

Говядину вымоем и нарежем кубиками размером около 5 см. Подмешаем лимонный сок. Чеснок очистить, порубить и растолочь в ступке вместе с орехами.

Готовые кексы посыпать сахарной пудрой. После окончания варки соус протереть, посолить и размешать. «Геркулес» перемолоть через мясорубку, добавить протертый соевый сыр, орехи, лук, чеснок, воду чтобы была вязкая густая консистенция и немного панировочных сухарей.

Отварить зеленый горошек до готовности на слабом огне в слегка подсоленной воде.

При этом дважды перевернуть ножки и повернуть блюдо на 180°.

Винегрет положить в салатник горкой, украсить листиками зеленого салата, кольцами репчатого лука, кружочками кальмаров и посыпать мелко нарезанной зеленью. Положить также столько сухарей, чтоб тесто держалось, и потом класть его ложкой в горячий бульон из мяса и тотчас подавать на стол, потому что если клецки намокнут, то опустятся вниз.

Варить в открытой кастрюле еще примерно 5 мин. до такой консистенции, чтобы капля сиропа, попав в ледяную воду, сразу превращалась в маленький шарик.

Полученной массой полить запеканку. Хорошо перемешайте получившийся порошок с рыбой и бобами, затем немного обжарьте на сковороде и попробуйте. В отваренные макароны положить обжаренное измельченное мясо, добавить спассерованный лук, влить бульон, перемешать, накрыть крышкой, поставить на огонь и тушить до готовности. Сверху украсить яблоками.

Тушку зайца прежде всего очищают от пленки и хорошенько вымачивают в молоке 2 дня, затем — в горячей воде, обсушивают, натирают солью и перцем. Морковь, сельдерей и грибы мелко нарезать, выложить в сково­роду с небольшим количеством ра­зогретого растительного масла, до­бавить немного воды, посолить и тушить до мягкости. Затем снять с огня, откинуть на дуршлаг. Салат уложить высокой горкой на середину салатницы.

Посыпать пиццу чесночным порошком и риганом.

Осталной соус подать отдельно.

Содержимое перемешивается до образования вязкой массы. Положить на рыбу кусочки сала, а на овощи — кусочки масла.

Сельдь очистить от костей и нарезать ломтиками. Подавайте теплым или холодным. Капусту сложите в керамическую посуду и залейте горячим, разведенным в воде уксусом. Рыбу отделить от костей и кожи, положить в посуду, смазанную жиром, затем подлить немного воды, добавить лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист, соль, перец, накрыть плотно крышкой и припускать при слабом кипении. Для приготовления приправы соль перетирают с измельченным чесноком, добавляют красный перец и молотые семена кинзы.

Сверху посыпать зеленью. В широкий салатник выложить подго­товленные продукты, чередуя между собой. Для заправки взбить растительное масло с уксусом, добавить измельченную зелень, соль и перец. Мясо промолоть на мясорубке, добавить соль, перец, мелко нарезанный и слегка обжаренный лук и все перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Сварить сироп, дать ему остыть.

Все обжарить на растительном масле, желательно по отдельности.

Подать со сметаной.

Кольраби можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, а также фаршировать другой начинкой (№ 467).

Филе спинки минтая нарезать на кусочки, поперчить и посолить, лук нашинковать полукольцами, свеклу сварить и нарезать кубиками. Приготовление слоеного теста - длительный и трудоемкий процесс, но выпеченные из него изделия имеют приятный вкус.

Рыбу маринуйте в белом сухом вине с уксусом не более 2 часов. Затем добавить перловую крупу и еще через 0.5ч овощи. Филе кальмара очистить от наружной пленки и промыть.

Перед подачей к столу нарезать тонкими ломтиками. Обваляйте шарики в муке, обмакните в оставшееся взбитое яйцо. Сверху накрыть тканью, положить деревян­ный кружок и груз.

Разлить крюшон по бокалам.

Подготовьте баранью голову и ножки, отварите их, разделайте, нарежьте кусками и уложите на блюдо, посыпав сверху нарезанной зеленью кинзы и мелко шинкованным репчатым луком.

Белки взбейте в густую пену. Рис отварите в 600 г воды, помидоры натрите на терке, чеснок измельчите. Перемешать желток с творогом, сливками, сахаром и порошком пудинга.

Так же приготовить репу.

Смажьте прямоугольники теста холодной водой с помощью кисточки и слегка посыпьте саха­ром. Расфасовать, закатать, утеплить и т.д. Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, затем рас­сол слить, хорошо прокігаятить и залить огурцы.

Перемешать миксером с насадкой для приготовления пюре. После чего процедить, охладить до температуры 30-35 С, влить разведенные в теплом свекольном отваре дрожжи и поставить в теплое место для брожения.