Салат луковый «Еврейский»

Следите за тем, чтобы рыба не получилась недожаренной. Подают с гренками из белого хлеба. Через 6—8 часов вымоченное филе протереть через сито.

Затем их откидывают на дуршлаг, а в воду для сохранения зеленого цвета ягод добавляют свежие вишневые листья. Когда манка будет готова, снять с огня, остудить, вбить яйца, перемешать. Шейки сваренных креветок, очищенные от панциря, в целом или нарезанном виде полить майонезом. Из теста раскатывают жгут диаметром 3-4 см, заворачивают его в пергаментную бумагу и кладут на 1-2 часа в холодильник. В вегетарианский — сметану или подать ее отдельно в соуснике. На следующий день дополнить банки по плечики плодами с сахаром и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин. Раскатать из него 12-15 кружочков.

Севрюгу нарезать тонкими ломтиками, положить на блюдо в таком же порядке, как до нарезки, залить соусом.

Полученную массу протереть через сито. Верх коржей должен иметь хрустящую корочку, а сердцевина оставаться мягкой. Залить все сливочным соусом, посыпать панировочными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.

Накрыть крышкой и тушить, не перемешивая. С горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавьте уксус и доведите до кипения.

Уложите венок на противень швом вниз и соедините концы. Охладите. Вино можно заменить шампанским, тоже неплохо получается. При подаче на куски отварной рыбы положить ломтики сваренных соленых огурцов, все полить соусом-рассолом, приготовленным на бульоне от варки рыбы. Подго­товленные продукты смешать и заправить майонезом. Тушить, накрыв крышкой, 30 мин. Залить подсоленной горячей водой и варить.

Помытый и нарезанный небольшими кусочками ливер тушат до готовности, охлаждают, пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный обжаренный лук, соль, перец и хорошо перемешивают.

Желтки растереть с сахаром, добавить растертое масло, молотые орехи, молотый миндаль, муку и взбитые белки. Оставить. Распределить по ее поверхности нарезанные фрукты, посыпать их сахарной пудрой. Из муки заварить кисель, смазать им фаршированные баклажаны.

Варенье из облепихи варят в один прием, периодически удаляя пену. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Чеснок очистить, разрезать пополам и смазать им специальную керамическую жаростойкую посуду для фондю - какелон. Ягоды бланшируем 5 минут в кипятке, затем отжимаем, процеживаем.

Обжарим, нанизав на шпажки.

Украшаем зеленым салатом. Замочите желатин. В большой тефлоновой сковороде нагреть растительное масло, обжарить в нем грибы, чеснок, лук на среднем огне 5-7 мин, помешивая, влить сметану, приправить солью и перцем, держать на блюде в духовке теплыми.

Огурец очистить и нарезать кубиками. Куриный суп можно подать к столу как в горячем, так и в холодном виде, посыпав зеленью укропа. Обдать холодной водой, очистить, остудить, разрезать каждую на четыре части.

Затем оставить для охлаждения, добавить желток, поставить смесь на слабый огонь (до 40 °С). Измельченный репчатый лук смешивают с черникой, перцем, гвоздикой, корицей и солью. Нарежьте мелко очищенные лук и морковь.

Постепенно подмешаем муку, манную крупу, лимонный сок и миндальную соломку. Муку подсыпайте небольшими порциями. Квашеную капусту отжать, перебрать, измельчить крупные куски. По окончании брожения перегнать.

Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем и потушить на очень слабом огне в течение 5 мин. Приготовить котлеты, рубленные из телятины по 2—3 шт. на порцию. Соус охлаждаем до 70°С и добавляем сырые яичные желтки, проваренные с кусочками сливочного масла. Равномерно разложить по половинкам ананаса готовую белковую массу столовой ложкой.

Рис помыть, отварить до полуготовности, добавить соль, сахар, апельсиновый сок.

Холодный бисквит разрезать по горизонтали на несколько пластов и переслоить их любым сливочным кремом. Положить тесто на смазанный жиром противень, защипав край. Формы обкладывают готовым бисквитом и наполняют слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита. Осторожно переложить штоллен в подготовленную форму и накрыть влажным, теплым полотенцем.

Яй­ца взбить, добавить молоко и растительное масло. Кабачок очищают, нарезают кусочками, заливают молоком, варят до готовности и протирают.

Кастрюлю переставить на стол на плитку для подогрева. Залить оставшееся желе. Подавать на стол можно с отварным карюфелем или баклажанным соусом.

Масло, сахар, цедру лимона и ванильный сахар взбивают, смешивают с картофельной и пшеничной мукой, солью, содой и яйцами. Когда масса начнет загустевать, добавлять, взбивая, по 1 ложке взбитой сметаны.

Подготовленную тушу молодого барана тщательно промыть, нате­реть со всех сторон солью и оставить на 20 мин. Добавить по вкусу специи и сбрызнуть лимонным соком. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и мелко нарезают. Сверху густо посыпать оставшимся сыром. Фарш мокрой ложкой выкладывать в разогретое масло и жарить, как котлеты. Томатный соус подать отдельно.

Удалите плодоножки и сердцевины. Дать шоколаду затвердеть. Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.

В нескольких местах сделайте проколы, чтобы при выпекании тесто не поднималось пузырем. Затем в горячем сливочном масле размешать со сметаной макароны и 300 г ветчины, пропущенной через мясорубку.