Салат из сердца с гранатом

Затем посыпают ее солью, перцем, смачивают в яичном льезоне, панируют в сухарях и обрабатывают ножом, слегка прижимая панировку.

Креветки выложить горкой на тарелку, посыпать нарезанными луком, душицей, полить соусом чили (рецепт см. на стр. 14 ), смешанным с растительным маслом, концентрированным куриным бульоном, посыпать нарезанной зеленью кориандра. На медленном огне под крышкой потушим баранью ногу 5 — 6 часов. Поставить печь в нежаркую духовку (печь на небольшом огне).

Во время кипения снимите пену.

Добавить натертый на крупной терке сыр, немного посолить, перемешать.

Сварить бульон из кореньев и сушеных боровиков, процедить.

Потом кусочки перевернуть и готовить еще 15—20 мин. Свеклу очистить, промыть и натереть на мелкой терке.

Рис приготовить отдельно. Затем добавить гхи или масло и размешивая, получить тесто с консистенцией грубых крошек.

Охлаждаем, чистим, отделяем желтки. Тесто вымешать и чайной ложкой разложить бугорками на смазанный маслом, посыпанный мукой противень. Капусту нашинковать, добавить уксус и пестиком потолочь до мягкости. Положить сливочное мас- ло, заправить сливками и яичными желтками. Вынуть рыбу. Зелень петрушки перебрать, разрезать на кусочки длиной до 1 см. Морковь нарежьте кружочками. Весь джем выложить в форму, потом влить пудинговую массу. Борщ готовят на мясном бульоне.

Вареное яйцо нарезают мелкими кубиками Промытый рис положите в казан с подсоленной водой (на 1000 г риса - 1000 мл воды), отварите и откиньте на сито. Покрыть б взбитыми белками, смешанными с 6 чайными ложками сахара. Перемешать са­лат с соусом и дать настояться под крышкой.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавить молоко, снова прогреть.

Для осветления бульона можно использовать натертую на мелкой терке морковь. При выкладывании на лепешку добавить маринованные огурцы, салями и что еще в холодильнике попадется — но не много. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Репчатый лук нарезать кубиками.

Для этого перебрать и вымыть щавель, удалить черешки. Переложить тесто в подготовленную форму.

Полученную массу разделать в виде круглых лепешек и жарить на сильно разогретой сковороде.

Днище и края противня выложить пластом теста. Сразу же подавать на стол. Мякоть арбуза очистить от косточек и нарезать кубиками. В оставшуюся после жаренья смесь влейте сметану, уварите, посолите и поперчите. Довести всю эту массу до кипения. Смешайте молоко, творог, сливочное масло и сахар.

Заранее вымоченные грибы крупно нарезать и жарить на растительном масле вместе с баклажанами. В той же сковороде обжарьте без масла разрезанный на четвертинки лук и зубчики чеснока до слегка золотистого цвета. Белки взобьем в тугую пену, добавив соль и сахар, и осторожно подмешаем в крем. Из супового набора с морковью, петрушкой, сельдереем и луком сварить крепкий бульон. Ингредиенты соединить, полить соком, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Вареную курицу (мякоть) нарезать на ломтики. Укроп, сельдерей и петрушку моют, нарезают на кусочки по 4-5 см. В растертые желтки добавить муку, распущенное масло и, размешивая, развести горячим молоком.

Довести воду или бульон до кипения, опустить в нее нарезанный картофель, а через 15 минут — обжаренный лук и пюре из щавеля и шпината.

На половину полосы равномерно наносят повидло, закрывают второй половиной и разрезают в виде веера.

Капусту промыть, потушить, добавить ягоды и мелко нарезанные сало, лук и яблоко. В керамические горшочки выло­жить рис, грибы и помидоры, посо­лить и хорошо перемешать. Печень залить молоком на 1— 2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Духовой шкаф разогреть до 200°С. Доведите крем до кипения, постоянно помешивая, и дайте ему загустеть. Закрыть крышкой, варить на слабом огне 20 минут.

Порезать кусочками.

Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать. Затем в муке, смешанной с маслом, сделать углубление, и которое влить 3 желтка, растертые с 0,5 стакана сахара, положить соду, соль и замесить тесто.

Отбросить овощи на дуршлаг и обсушить.

Сформовать котлеты, выложить на противень, полить мясным бульоном и поместить в горячую духовку.

Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семечки и мелко нарезать.

Надеть на 2 шампура так, чтобы хвосты легли крест-накрест, посыпать солью и обжарить в гриле с обеих сторон. У баклажанов удалить плодоножки, промыть их и просушить, сделать 3—4 надреза по длине, но не до краев.

Приготовление соуса: сметану довести до кипения, и постепенно, непрерывно помешивая влить ее в обжаренную на масле муку, добавить соль, перец и довести до кипения. Мякоть мелко порежем. Перебрать и промыть чернослив, залить его кипятком так, чтобы вода только покрыла его, и оставить под крышкой на 5—6 час. По консистенции оно должно быть как густая сметана. Отцедить отвар в эмалированную посуду, протереть через сито кусочки дыни, залить пюре небольшим количеством кипятка, дать постоять 1 час, затем процедить, охладить и соединить дынное пюре с отваром. Сверху посыпьте сыром. Оставшееся молоко подогревают до 50—60 °С, вливают в миндальную массу и оставляют на 1 ч. Если вы хотите создать определенное настроение с помощью приготовленных блюд, подберите правильные «аксессуары», чтобы ваша еда имела свой «характер». Баклажаны испечь в духовке, затем очистить от кожицы и нарезать кружочками. Запекать в духовке при температуре 100 °С в течение 30—40 минут. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.