Салат из фасоли (лобио)

Сварите рис в подсоленной воде, сцедите воду, добавьте зеленый горошек и у2 сладкого перца, нарезанного кубиками. Замочите грибы в горячей подслащенной воде на 30 минут. Перед каждым складыванием нужно начисто сметать муку с доски.

На каждую полосу положить на­чинку из фиников и свернуть рулетом.

Обжаренные моти положить в тарелки, туда же налить готовый суп, положить куриное мясо, кусочки грибов, морковные звездочки, горох, зелень укропа и сразу подать к столу. Добавить пассерованные коренья, картофель и варить еще 10 минут. Испечь яичные блины. Обжаривать продукты в одном и том же масле можно несколько недель, пока оно не начнет пригорать.

Поджарить, оставить на умеренном огне на 45 мин, время от времени добавляя оставшуюся смесь. Очищенный молодой картофель величиной с грецкий орех (крупный не берется) уложить в кастрюлю, добавить соль, перец, залить сливками и поставить на огонь. Режем морковь и сельдерей кубиками, цветную капусту разделяем на соцветия. Отдельно подают томатный сок.

Хорошо нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотистого цвета.

Выход 40 шт.

В приготовленные бокалы или пиалы влить ликеры какао и «Мидори», затем - саке.

Положить на каждый по ложке фарша.

Стручки зеленых бобов очистить, разломать пополам и стушить в небольшом количестве воды. Раскатать его и сложить пополам. Варите на маленьком огне, не закрывая крышкой, в течение 15—20 минут, время от времени помешивайте. Затем влить кипящее молоко, размешать и продолжать варить на слабом огне еще 20 мин. Отдельно припустить в собственном соку помидоры, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные кусочками, в меру посоленные. Морковь и лук хорошо вымыть, очистить и крупно нарезать.

В сгущенное молоко высыпать какао-порошок, сахарную пудру и добавить коньяк, все тщательно перемешать до образования однородной эластичной массы. Рыбу почистить, промыть, удалить внутренности и жабры. Для цукатов отбирают молодую морковь. Подаются пезы и в той же форме. 2 луковицы мелко порубить, поджарить в 2—3 ложках масла, подать отдельно.

Яблоки заполнить начинкой.

На каждый кружочек положить примерно 1 ч. л. фарша и защипать края. Картофель и лук, не нарезая, поместить в кастрюлю с кипящей водой, добавить гвоздику, промытую фасоль, очищенные от кожуры помидоры и варить 20 минут.

Поместить сверху на мясо какой-нибудь груз и мариновать в холодном месте 12—24 часа. В готовый рис положить чернослив, сливочное масло, доба­вить соль и сахар, перемешать в гор­шочке, закрыть крышкой, поста­вить в духовку на 20 минут. Печень нарежьте маленькими кусочками. Зимой можно приготовить суп из замороженных помидоров или томатного сока. Полученное тесто понемногу выкладывать ложечкой в смазанную мас­лом форму, чтобы получились небольшие тонкие оладушки. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.

Затем выньте мясо, удалите кости и снова опустите в бульон. Свежесобранные перебранные и промытые листья щавеля слегка подвялить и целыми уложить в банки с широким горлом.

Варить на медленном огне в течение 2—3 часов. Заливку нагреть до кипения и залить ею плоды, уложенные в банки. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм. Оставшимся маслом смажьте формочку, выложите картофельную массу и выпекайте в духовке.

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой или нашинковать на крупной терке.

Приготовление крема.

Готовый бульон процедить. Смешайте "ракы" со сливками и укропом. Слить лишний жир. Подавая на стол, украсьте белками, взбитыми с сахаром. Мякоть выскоблить ложкой и соединить с растертым творогом, лимонным соком, ванилином и корицей.

Орехи пропускают через мясорубку, добавляют густое кислое варенье, взбитые с сахаром яичные белки. Очищенный и хорошо промытый желудок наполнить фаршем, края желудка соединить и плотно зашить ниткой. На дно кастрюли выложить слой овощей, сверху поместить куски фаршированной щуки и залить холодной водой, чтобы она не полностью покрывала рыбу. При подаче к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3—4 части каждый. На каждый блинчик посредине положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо.

Сухие грибы вымочите в трех водах и варите, пока не размокнут.

Муку просеять, смешать с оливковым маслом, солью и дрожжами, замесить тесто. Туда же можно добавить куриные потрошки (сердце, печень, желудочки). Перед подачей на стол выньте кусочки айвы и мяса, перемешайте плов, выложите горкой на блюдо, а в середине блюда и по краям разложите айву и мясо.

В этом случае перед выпечкой следует смазывать осиные гнезда не желтком, а значительным количеством растопленного сливочного масла. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Добавьте поломанный на куски белый шоколад и растопите его на самом слабом огне, посто­янно помешивая.

Когда тесто поднимется вдвое, выложить его на стол, посыпанный мукой, и раскатать в пласт толщиной 5 мм. Разогреть оливковое масло в сковороде и в течение 3 мин обжаривать в нем лук. Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто теплую воду. 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.

Нарезать тонкими кольцами репчатый лук, промыть его холодной водой. Приготовленная таким образом рыба сохраняется несколько недель. Запеченное мясо нарезать на небольшие куски.

Добавить смесь сметаны и томатной пасты, перемешать. Постепенно всыпать картофельную муку и цедру лимона.