Салат «Бархатный»

Перед подачей на стол украсьте салат зеленым горошком и веточками зелени. Дать остыть, поперчить, окунуть во взбитое яйцо и обжарить снова. Пудинг печется в духовом шкафу на среднем огне. Отложенное куриное филе мелко нарезать, мандарины вымыть и, очистив от кожуры, разделить на дольки. Рыбу выпотрошить, промыть, отрезать голову, отделить филе и посолить, положить на огнеупорное блюдо, полить жиром, поставить на 10—15 минут в нагретый духовой шкаф, слегка запечь. Нанижите эти кусочки на шампур и жарьте на открытом огне до полной готовности. Приготовить соус «Бешамель».

Простое и сытное зимнее овощное блюдо, сохраняющее в жидкости все совершенство овощей.

Вымоченные грибы укладывают шляпками вниз в бочки, или в кастрюлю слоями в 5—6 см, пересыпая каждый слой солью и пряностями.

Хранить в герметически закрытой посуде и в холодном месте.

Подсоленную воду доведем до кипения и при непрерывном помешивании всыплем в нее кукурузную муку. Белки нарезать кубиками, желтки размять и растереть со сме­таной. Перед подачей на стол капусту обсыпать поджаренными в масле сухарями, перемешать путем встряхивания. Затем отварить лапшу в кипящей соленой воде, вынуть дуршлагом и, хорошо про¬мыв в холодной воде, уложить в лагманную чашку. Квашеную капусту промыть, поставить варить.

Подавать с соломинкой. Залить продукты квасом, добавить мел­ко нарезанные сваренные вкрутую яйца, соль, саха­рин, зелень укропа и сметану. В растительное масло, оставшееся после жаренья баклажанов, влить 3 ст. ложки воды или мясного бульона, добавить 3 зубчика измельченного чеснока, нашинкованный репчатый лук, томат-пасту, перец, соль и все довести до кипения. Мокрыми руками сформовать шарики величиной с небольшое яблоко.

Компот можно приготовить из любых фруктов. Смазать маслом форму для запекания.

Подать со сливками или молоком.

Процедить в бокал. Процедить. Макаронные изделия опустить в 1 стакан кипящей под­соленной воды, варить 5—7 минут, так чтобы вода полнос­тью впиталась. Картофель вымыть щеточкой, отварить в «мундире» до мягкости, охладить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Вымесить тест, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. В готовом супе размешать сливочное масло. Если соус будут использовать холодным, дать ему хорошо остыть. На круглое или продолговатое блюдо выложить слой рыбы, на рыбу слой репчатого лука и наверх слой мелко нарезанных или на тертых на крупной терке сваренных вкрутую яиц, распределив все по поверхности равномерно. Аналогично готовится суп из щавеля, но его берут половинное количество, заменяя вторую половину нейтральной зеленью — снытью, медуницей, купырем или другой по сезону. Мелко нашинковать добавить нарезанный сельдерей и пассеровать на растительном масле, солить по вкусу.

Его можно заменить итальянским «Prosecco» или сухим немецким «Sekt» — игристыми винами. Разрезать белый хлеб на 8 кусков толщиной по 3 см.

Остальную фасоль вымыть и пропустить через мясорубку.

Сахарную пудру растирают со сливочным маслом, в массу добавляют, постоянно помешивая, желтки, размягченный шоколад, массу взбивают до образования густой пены. Затем разлить в бутылки (не доверху, оставить немного свободного пространства), закупорить пробками и поставить в прохладное место. Перемешать и готовить на среднем огне в течение 5-10 минут. Украсить огурцами, кетчупом и укропом. Сверху полить смесью, приготовленной из яиц, молока, сыра и тертого лука, положить кусочки маргарина и запекать до готовности в горячей духовке. Вымытый редис нарезать тонкими кружочками, добавить творожный соус, сметану и мелко нарезанный зеленый лук.

Посолить по вкусу.

Готовые, охлажденные куличи покрыть глазурью и украсить. В конце тушения добавить молотый черный перец, мелко нарезанную зелень киндзы и петрушки и перемешать.

Как только появятся пузырьки, всыпают соду и, не переставая, хорошо мешают (на самом медленном огне). Обжарить ломтики с обеих сторон в разогретом растительном масле. Заправить соус медом, добавить по желанию немного ванильного сахара.