Рыбный салат с фруктами

Помидоры, лук, чеснок измельчить и смешать в кастрюле, добавить томатную пасту, аджику, соль, черный перец, лавровый лист, чабрец, красный перец, растительное масло, влить 0,5 л воды и поставить варить на слабый огонь. Желтки с сахаром взобьем в пену, постепенно подливая горячие сливки.

Завернуть в пергамент в виде колбаски и охладить.

Когда тесто станет гладким, прибавить взбитые в пену белки и хорошо вымесить. В этом салате савойскую капусту можно заменить обычной белой. Фасоль охладить, выложить в салатник, добавить репчатый лук, заправить салат майонезом и сразу подать к столу. Еще раз посолить и добавить редьку.

Мясо мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Смешать 30 г сли­вочного масла с 30 г муки и развести эту смесь кипя­щим грибным отваром, мешая металлическим венчи­ком. Можно подавать как теплым, так и холодным. Добавьте в майонез соль и белый перец. Помидоры опустить на 1—2 минуты в кипяток, потом в холодную воду, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать. Затем по желанию приправить зеленью петрушки и лимонной цедрой, добавить соль. Легкое и сердце промывают, отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают маленькими кусочками. После этого придать шарикам произвольную форму и выложить их на противень, смазанный маслом. Этой смесью наполнить луковицы, в которые перед этим насыпать крахмал.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Нижний пласт бисквита положить на стол, фанерку или в плоскую посуду и при помощи кисточки или ложки пропитать его по срезу ароматизированным сиропом для промочки, затем склеить все три пласта кремом следующим образом. Затем начинить массой кишки, концы их завязать. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 15—20 минут. Затем готовим глазурь.

Баклажаны очистить, разрезать на 4 части и порезать «листиками». Охладить в маринаде.

Банки закрывают прокипяченными крышками и стерилизуют: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.

Мясо вынуть из бульона, выложить в глубокую посуду и залить соусом, приготовленным из бульона, загущенным мукой и сметаной. Все тщательно перемешать, всыпать муку и еще раз перемешать. Энергично перемешивайте, пока мука не впитает всю жид­кость, оставьте на огне и варите, не переставая помешивать (тесто должно начать отставать от сте­нок и дна кастрюли).

Морской окунь - один из самых любимых японцами видов рыбы. Готовым фаршем наполнить помидоры, выложить их на заранее смазанный смальцем противень, слегка сбрызнуть растительным маслом и запечь до полной готовности в разогретой духовке. Чеснок мелко порубить. Яйцо растирают с сахаром, вливают молоко и осторожно добавляют крахмал. При необходимости подлить еще воды или бульона.

В чугунную жаровню положить свиной шпик и обжаривать его до тех пор, пока кусочки шпика не станут светло-коричневыми.

После того как мидии раскроются от высокой температуры, оставьте их жариться на противне еще 10 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в суп-гуляш. Продолжать варить до готовности.

Такое же блюдо можно приготовить из налима, линя, язя, камбалы, палтуса. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.

Салат вымойте и нарежьте «лапшой». Подсушить их на противне в духовке или печи, пока они не станут коричневыми. Брать ложкой тесто из миски и класть на лист, смазанный растопленным жиром, приплюснув так, чтобы получился блинчик.

Желтки яиц смешать с солью, сахаром, корицей, лимонным соком, растопленным гусиным жиром и толченной в ступке мацой. Хорошенько перемешать и пропустить через фильтр несколько раз.

Все хорошо перемешать ложкой сверху вниз. Сыр натрите па терке, добавьте желтки, молоко и взбейте до получения однородной массы. Напиток украсить ломтиками лимона.

Сливки взбить с 1 столовой ложкой сахара, выложить их сверху желе.

Насыпьте в кастрюлю мисо, добавьте 3 столовые ложки поды, поставьте на огонь и помешивайте, пока смесь не станет полностью однородной. Хорошо размешать.

У цветной капусты удалите внешние листья, отрежьте жесткий стебель, головку разделите на мелкие кочешки.

Салат готов к употреблению уже через два-три дня, но самым вкусным он будет только через несколько месяцев. 3 яйца, ванильный сахар и сахарную пудру вымешивать в течение 30 мин., добавить сливочное масле, айву, тертую лимонную цедру и размешанную с порошком для печенья муку. В маринад добавляют по вкусу подсолнеч­ное масло и тмин.