Рыбное фондю

Удалить верхние листья кочана, капусту нарезать крупными дольками.

Готовый салат украсить мелкими маринованными грибами. В середину емкости уложить вторую часть специй, а затем — томаты. Телятину нарежьте, обжарьте в жире, посыпьте перцем, добавьте нарезанные лук, морковь соломкой, обжарьте все вместе.

Через несколько дней потолките полученную массу и оставьте на 2-3 недели, ничего не добавляя, затем перегоните выделенный сок. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто.

Репчатый лук пассеруем на маргарине. Предварительно очищенный лук мелко нарезать. Перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой и оформите вишней. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить в форму.

Срежьте кружок кабачка от плодоножки.

Затем процедить.

Затем осторожно добавить натертые на крупной терке кокосовые орехи, изюм, сахар и ванильный сахар, а также взбитые с коньяком яйца. Вылить его на разогретый противень слоем толщиной 2—3 см, на него насыпать раскрошенный имеретинский несоленый сыр слоем толщиной 3—4 см.

Соленый огурец нарезать косыми ломтиками. Нашинкованный лук обжарьте в растительном масле, посолите, добавьте красный молотый перец и снимите с огня.

Тесто для клецек готовится из сырой моркови, для чего ее необходимо вымыть, поскоблить, если это необходимо, ножом, натереть на мелкой терке и отжать из нее сок. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом противень. Подавать в горячем виде. Из сладкого перца удалить сердцевину и нарезать соломкой. Оставшиеся сухофрукты и орехи выложить сверху. Через некоторое время перемешиваем еще раз.

Грибы отварить и мелко порубить.

Готовые вареники можно полить растопленным маслом, подают их обычно со сметаной или фруктовым сиропом. Этой массой смазать рулет. Соус, в котором жарилась курица, подать в соуснике. Добавляем 100 г соли и оставляем на 10-12 ч.

Оливки разрезать на четыре части. Запекайте в духовке в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не начнет коричневеть.

В момент подачи к столу взбить желток, сметану, сок лимона.

Винегрет выложить в салатницу, а сверху разложить кусочки вареной рыбы. В полученную смесь постепенно влить растительное масло, затем добавить уксус и тщательно перемешать.

После охладить.

Сложить в эмалированную посуду сливы, разрезав предварительно каждую пополам. Свеклу отварить, почистить, соединить с мякотью сливы и смолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

Дайте постоять 15 минут, потом выложите в сито, промойте холод­ной водой и дайте стечь. Добавьте рубленые грецкие орехи, фенхель, петрушку, панировочные сухари или рис и перец и жарьте в масле в течение 3 минут.

Если есть готовая казы (конская колбаса), то нарезать и её.

Затем добавляют яйцо, сметану, перец, соль. Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус и все перемешать.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Яичные желтки с остатком сахара и ванильным сахаром также взбейте в пену. Готовую котлету вынуть из формы и нарезать ломтиками. Молоко смешайте с яйцами, горчицей, частью сыра, ветчиной и хлебом. Сварите яйца вкрутую, мелко порубите их. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать кусочками и припустить с растительным (лучше оливковым) маслом до мягкости.

Подготовленные шарики обвалять в толченых сухарях, положить на сковороду с маслом и обжарить со всех сторон. Сверху положить мороженое. Вынуть из камеры и перемешивать на холодной подставке, чтобы не образовалась корочка, до остывания. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, немного остудить и мелко нарезать. На оливки выложить сыр, натертый на мелкой терке, немного смазать майонезом. Нашинковать луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить вермишель, очищенный и нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить еще 20 минут. В него добавить промытый и просушенный на полотенце изюм, цукаты, цедру и еще раз все аккуратно перемешать. Замесите и раскатайте тесто.

Пастеризовать при 85 °С.

Сменить воду, вскипятить и снова варить куски курицы на пару 1 час.

Соус авголемоно не кипятят. Выложить на решетку и остудить полностью.

Трех- или десятилитровые баллоны тщательно моют теплой водой с добавлением 1—2 ложек пищевой соды, после чего хорошо ополаскивают теплой водой, ошпаривают кипятком. Завернуть початки в фольгу и запекать в духовке 40 минут. Хорошо вымесить тесто, добавив, если нужно, муки.

Способ приготовления.

Взбить сливки в густую пену. Сушеную ягоду вымыть, залить холодной водой, кипятить 20 минут, добавить сахар, сиять с плиты, охладить, добавить для вкуса лимонной кислоты.

Смесь тщательно размешать, разлить в порционную посуду и охладить, поставив на 1 час в холодильник. Размешайте в миске тростниковый сахар, яйцо, 1 желток, масло, нарезанное ку­сочками, и молоко.

Грибы, лук и копченую корейку пропускают через мясорубку, тушат, охлаждают.

Получается «закатка» из трех слоев теста и двух слоев масла.