Рулет картофельный с грибами

Картофель, капусту и гречневую крупу варите в бульоне 15 минут, затем добавьте к ним подготовленную свеклу и коренья, варите еще 10 минут, добавьте масло, пряности и галушки, а затем заправьте борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Взбить яйца и вылить в миску. На застывшем желе красиво разложить ломтики вареной моркови и огурца, на них положить по половинке яйца срезом вниз, насыпать зеленого горошка, украсить веточкой пет­рушки. Разложить по пол-литровым баночкам и простерилизовать 5—9 мин. Возьмите сгущенное молоко, яйца, размешайте, добавьте чуть соли, питьевой соды и крахмала. Через 10—15 минут добавить сахар и уварить повидло до нужной консистенции.

Замаринованную рыбу обжарить на гриле по 5 мин с каждой стороны, поливая маринадом. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек масла и перемешать. Выпекать 25—30 минут в разогретой духовке. Готовый суп заправить по вкусу солью, процедить, вскипятить, снять с огня и, перемешивая его снизу вверх, постепенно ввести льезон из желтка, сливочного масла, сливок или молока. Очистить каштаны и бланшировать их в кипятке, снять кожицу и разрезать на 4 части. «Морской коктейль» положить в кастрюлю, залить 0.5 стакана кипятка, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Петрушку измельчить. Всыпьте сахар и взбивайте 1 минуту миксером, пока не полу­чите мягкую пенистую смесь.

Приготовить дрожжевое тесто.

Когда пастила застынет, нарежьте ее прямоугольниками, выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите ягодами. овощи очищаются, моются, нарезаются квадратиками. лук надо поджарить с растительным маслом, когда он подрумянится, добавляют нарезанные овощи и поджаривают вместе с луком. разводят водой. после того, как овощи варятся в течение 1 часа, добавляют картофель, нарезанный четвертушками. когда картофель смягчится, в суп вливают кипящий настой из пшеничных отрубей, затем томатную пасту (пюре). перед подачей к столу в борщ кладется нарубленная зелень.

Приготовление крема: подготовленные каштаны соединить с медом, сметаной и желтками, тщательно взбить. Рыбу сварить, очистить от костей и мелко нарезать.

Перемешать с овощами, чуть-чуть вместе потушить. Мозги из 2 телячьих голов или 1 бычьей намочить в воде, сполоснуть, опустить на несколько минут в соленый кипяток с уксусом, потом пусть остынут в этой же самой воде; снять кожицу, нарезать кусочками; поджарить 1 мелко изрубленную луковицу в 1,5 ложках масла, смешать с мозгами, досыпать тертой сухой булки, 2 желтка, 3/4 стакана сметаны, немного английского перца, кто хочет, мускатного ореха, укропа или зеленой петрушки; можно прибавить немного бульона.

Пропустить через мясорубку.

Целые яблоки очистить, осторожно вынуть сердцевину, следя, чтобы не раскололись, опустить в подслащенную горячую воду, закипятить, сразу же выбрать на дуршлаг и дать остыть. Образовавшуюся массу делят на две части и раскатывают лепешки толщиной до 1 см, Выпекают в духовке, нагретой до 180-200°С, в течение 40-50 минут, а затем охлаждают.

При готовности вынуть из духовки, разрубить, положить на блюдо и подать горячим на стол, чтобы кожа осталась хрустящей.

Перемешайте, посолите, заправьте майонезом. Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой. Сахар, масло, растворенные в воде соль и дрожжи смешивают, добавляют 1 яйцо, 0,5 стакана воды, муку и замешивают тесто.

От зачищенного и вымытого батона вареной колбасы нарезать ломти по 1—2 на порцию.

Если получится жидкое тесто, добавить немного муки. Все хорошо размешать и заправить салат, выложить в салатницу, украсить зеленью. Репу, лук, морковь и петрушку мелко нарезать и слегка подрумянить в масле. Снимите с огня, добавьте мед, выньте гвоздику.

Потом варю до мягкости 5-6 картофелин и разминаю их с 1 стаканом молока до исчезновения комочков, чтобы получилось вкусное, пышное пюре.

Приготовить сандвичи, как указано в рецепте «Сандвичи с пастой из сардин и сыра», используя пасту из тресковой печени.

В блендер поместить замоченный хлеб, томаты, половину кубиков огурца, красный сладкий перец и перец чили, оливковое масло, сок лайма, соус «табаско», воду и чеснок. Выпекать около 50—60 минут при температуре выше средней. Затем уложить в сотейник, залить бульоном и тушить. Мозги очистить от пленки, отварить в соленом кипятке, остудить и нарезать тонкими ломтиками. 200 г печени отварить и нарезать тонкими ломтиками. Если вы любитель острых ощущуний - добавьте молотый кайенский перец, если любитель, но не слишком острых - черный.

Арбузы режут кругами толщиной 15-20 мм, которые разрезают пополам, чтобы половинки проходили в горлышко банки. Жарить стейки на решетке гриля по нескольку минут с каждой стороны. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. Масло с сахаром, желтками и специями взбейте, добавьте толченые орехи, муку и картофельное пюре. Варить на пару до готовности около 25 мин. Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком.