Рогалики с курагой и кокосовой стружкой

Соус доведите до кипения и залейте им куски птицы. При желании можно добавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец. Томатную пасту разведем водой, добавим тимьян, лавровый лист, соль и вольем в соус. Охлажденную рыбу уложить на дно глубокого лотка и украсить ломтиками крутых яиц, полосками красного сладкого перца, веточками зелени. порошок желатина залить холодной водой из расчета 1:5 и оставить разбухнуть. Огурцы ошпарить и обрезать кончики. Сахар, воду, остальной ванильный сахар и лимонный сок поместить в сотейник и варить. Сок, образовавшийся при тушении утки, соединить с тремя стаканами воды, добавить муку. Мясо индейки отварите в подсоленной воде, затем выньте из бульона и охладите, порежьте тонкими ломтиками. Огурцы мелко нарезать, смешать с асафетидой (второй слой), тоже намазать майонезом, посыпать черной солью.

К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив ягодами малинами. Предварительно вымоченные говяжьи почки и говяжий жир пропустить через мясорубку, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Соус -отдельно, в соуснике.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками. Очищенный картофель нарезать кубиками и варить до мягкости в соленой воде. Взбить венчиком. Овощи можно заменить картофелем. Настаивать 2 часа, затем жидкость процедить и соединить с разведенными в теплой воде дрожжами.

Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.

Готовый рис уложить горкой на блюде, сверху украсить ломтиками рыбного филе и подать на стол.

Отставьте в сторону, и пусть постоит, по крайней мере, полчаса. Мелкую рыбу готовят 15 минут, крупную — 30.

Мясо посолить и поперчить.

Можно взбить мусс в миксере. При небольшом количестве разрыхлителей или неправильном технологическом процессе изделия получаются плотными. Нашинковать твердую головку капусты. Подавать в пиалах или глубоких тарелках.

Добавьте луковицы (целиком). Красиво разложить наискось или поперек на ломтиках батона, сверху положить немного ку­курузы или зеленого горошка. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить. Полить лимонным соком. Угря выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью снаружи и внутри, выдержать в прохладном месте в течение 30 минут, после чего обсушить чистой тканью, хорошо смазать маслом, выложить на противень и запечь в духовом шкафу, поливая время от времени стекающим жиром. Нагрейте гхи до теплого состояния, вмешайте кориандр, кардамон, кокосовый орех и обжарьте в течение одной минуты.

Для лучшей циркуляции воздуха дверцу духовки держат несколько приоткрытой. Перец запечь в духовке до получения красивого коричневого цвета, зачем очистить от кожицы, нарезать «лапшой», смешать с ломтиками помидоров, нарезанными кольцами луком, толченым чесноком. Сиять с огня, дать остыть, добавить 1,5 стакана муки. С мяса срезать пленки, положить его в эмалированную посуду, залить холодным маринадом, закрыть крышкой и вынести на холод на 2 суток. Цедру лимона размельчите и смешайте с листьями чая. В отдельной мисочке смешиваем ингредиенты соуса, выливаем в салатницу и перемешиваем. Отвар процедить и использовать для приготовления супов.

Муку просейте в миску среднего размера. Спелые, но не перезревшие ягоды вымыть в холодной кипяченой воде, просушить, оборвать чашелистики. Сверху на них уложить кружок и гнет. Грибы промывают холодной кипяченой водой, мелко шинкуют и кладут в суп, приготовляемый на грибном бульоне. Вынуть, удалить нитки, нарезать кружочками, уложить на блюдо, рядом разместить гарнир.

Наваристый суп принято подавать на стол очень горячим.

После окончания брожения (бурного и тихого) вино снимают с осадка, затем фильтруют. Копченую курицу нарезать соломкой. Положить гнет и оставить на неделю при комнатной температуре, после чего убрать в холодное место. Содержимое залейте маслом и оставьте в холодильнике на 3 часа. На гарнир можно подать жареный или отварной картофель или различные овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.). Сложить в кастрюлю, туда же положить приготовленную морковь, соль, сахар, залить сметаной и тушить до готовности, накрыв крышкой. Мякоть баранины нарежьте кусочками по 35—40 г, посолите, поперчите, обжарьте и тушите с небольшим количеством бульона. Горох и пассированные овощи сложить в горшочек, залить кипятком и варить 20—25 мин.

Если она будет разваливаться, то в массу надо добавить 1 ст. ложку манной крупы.

Все операции при этом способе консервирования следует выполнять с максимальной быстротой. Отцедите слегка кислое молоко. Готовое мясо вынуть из бульона, часть которого (примерно 3 стакана) перелить в отдельную посуду. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. 1 Подготовленные баклажаны промыть, очистить, промыть вновь. 2 Нарезать кружочками и положить на 5 минут в горячую подсоленную воду, откинуть на сито, обсушить, посолить. 3 Обвалять кружочки в пшеничной муке и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон. 4 Затем баклажаны положить в кастрюлю, добавить воду, нагреть, закрыть крышкой и тушить 30 минут. 5 Зелень петрушки вымыть, нарубить. 6 При подаче баклажаны положить на тарелку, полить соусом, в котором они тушились, посыпать рубленой зеленью. 7 Украсить по своему усмотрению. 1 Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать квадратиками. 2 Цукини вымыть и нарезать толстыми кружками. 3 Баклажан вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружками. 4 Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружками. 5 Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами. 6 Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать. 7 Смешать майонез с зеленью, солью и перцем. 8 Помидоры снять с ветки и вымыть. 9 Уложить нарезанные овощи на фольгу, чередуя друг с другом, залить майонезной смесью, сверху разложить помидоры, сформировать из фольги бортики, запекать 15 минут. 1 Баклажан мелко нарезать, посолить и оставить на час. 2 Тем временем очистить и нарезать кусочками томаты, посолить, мелко покрошить стручок перца.