Помидоры в ореховом соусе

Сначала их надо подсушить 1—2 дня, затем обвалять в сахаре, после чего сушить еще 2—3 дня. После брожения эту массу протирают через сито. Порей промыть, обсушить, разрезать поперек на кусочки длиной 2,5—3 см.

Жарить над углями, горящими без пламени, повертывая вертел, пока мясо не подрумянится, часто сбрызгивать жиром.

Когда кабачок станет мягким, нарезать его на куски толщиной в два-три пальца и осторожно, чтобы не высыпался фарш, разложить на тарелки, посыпав нарубленной зеленью.

Когда смесь остынет, нарезать медальоны, обвалять их во взбитом яйце и панировочных сухарях. В неглубокой посуде растопить за 45 сек при полной мощности сливочное масло и положить в него лук, сельдерей и сладкий перец. Варить 20 минут. К столу напиток подать сразу после приготовления, не перемешивая, украсив листьями мяты и посыпав небольшим количеством порошка какао, смешанного с сахаром. В самом конце варки влить огуречный рассол, посолить по вкусу.

Перебранный и промытый рис сварить в слегка подсоленной воде.

Полученным маринадом залить обжаренную рыбу, прокипятить, остудить.

Готовый торт остудите в форме, затем выньте. Тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Масло растереть с какао. После того как вино перебродит первый раз, пропустите его через марлю или через ткань, поставьте бродить второй раз, добавив ароматизаторы, можно добавить немного изюма для улучшения брожения. Воду солят, доводят до кипения и всыпают в нее поджаренную крупу. Нагреть духовку до 180° C. Добавить, помешивая, рыбный отвар, помидоры, белое вино и томатную пасту. Украсить по краям взбитыми сливками. Лук нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Крылышки по одному обмакнуть в соус, сложить в миску и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 часа. Потом развести заправку небольшим количеством холодной воды и соком капусты.

Отдельно подайте майонез с хреном. Посыпать каждую порцию мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Можно дополнить декор заса­харенными вишнями. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки.

Салат будет еще вкуснее, если добавить в него кубики или сок ананаса, 2 столовые ложки тертой редьки, 60 г поджаренной кусочками корейки, измельченную петрушку, крупно нарезанное яблоко, мелко нарезанную сладкую сливу или виноград. Картофель фри, на мой взгляд- солоноват и забивает вкус соуса, но, повторюсь - это кому что нравится. Сделать «шубу»: смешать яйца, молоко и майонез, можно подсолить по вкусу.

Тем временем разогрейте духовку до 180°С. Подавать теплыми. В эмалированный таз высыпают сахар, заливают отваром, полученным при варке груш, размешивают и доводят до кипения. Нарезанные и отбитые свиные биточки уложить на противень, посолить и поперчить. Отдельно подайте кипяченое горячее молоко или бульон. В готовую кашу можно добавить мед или изюм и немного проварить. Брюхо не вспарывать. "Чулок" Можно получить так : надрезать шкурку вокруг головы, тихонечко, ножичком отделить мясо от шкурки и выворачивая ее на изнанку продолжать процесс до самого хвоста. Тушить рулетики 90 минут под крышкой на самом малом огне. Поджарить в половине маргарина мелко порезанный лук.

Затем положить в томатную подливу и тушить 20—30 минут. На сковороду налейте растительное масло без запаха, разогрейте. Во время жарения блинчиков рекомендуется часто размешивать тесто, чтобы мука не осела. Подается к столу как варенье, добавляется в кисели. Для приготовления соуса смешать растительное масло, соевый соус, рисовый уксус и перец.

Желтки растереть с сахаром, добавить измельченную цедру. Шоколадная глазурь: взбивают масло, постепенно добавляя сахарную пудру и какао. В большую миску сложить бананы, очищенные и тщательно растертые в кашицу, всю муку, сахар, масло, кардамон и соль. Слегка прожарьте лук на масле.

Переложить на блюдо и поставить в теплое место. Затем в сироп снова положить терн и варить до готовности (1,5—2 часа), снимая пену.

Затем нарезать картофель в виде длинных палочек диаметром 4 мм, обсыпать их тертым сыром, высушить и посолить. Горшочек с овощами залить прозрачным бульоном, добавить растопленное сливочное масло (без отстоя), закрыть горшочек крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35—45 минут.