Пирожки по-арабски с мясом и сыром

Базилик ополоснуть под струей холодной воды, воду хорошо стряхнуть, листья ощипать со стеблей и мелко порубить. Не перемешивая, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 день. Отдельно взбейте белки до состояния густой сметаны. Полученную массу соедините с разведенными дрожжами, перемешайте, всыпьте муку и замесите не очень крутое тесто.

Добавить сливочное масло и прогреть суп 2-3 минуты, не доводя до кипения. Из муки, яйца и воды замешивают крутое тесто, раскатывают в тонкий пласт и вырезают кружочки с помощью стакана. К ореховой массе добавить толченый стручковый перец и имеретинский шафран, перемешать и развести винным уксусом или гранатовым соком и водой. Смешать творог, петрушку, тмин, базилик и соль. Цветную капусту разделить на соцветия и несколько минут варить в воде, к которой добавлено немного уксуса и соли, затем воду слить и капусту остудить.

Кресс-салат разобрать, промыть и высушить. Промытые листья салата разрезать на 2—3 части, а огурцы нашинковать ломтиками.

В бланшировочной воде отварить очистки айвы. Украсить шпажками с унизанными ни них продуктами.

Баранину подавать на разогретых тарелках. Брынзу натереть на крупной терке. Подавать к столу с обжаренным белым хлебом. Креветок очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть.

Нарезать вдоль, а затем в форме полумесяцев. В момент подачи добавить в него рыбный или грибной бульон, желток и сметану, перемешать. Начиняют кишечные оболочки (тонкие кишки). Яйца растереть с сахаром добела или взбить миксером в пену. Остальные сливки выложить в кондитерский мешочек и выдавить по краям волнообразный узор.

Хлеба вынуть из формы и поставить на десять минут в выключенную духовку. Подать шницель на той же сковороде, на которой он запекался.

Самое главное — мясо должно быть светлым, темное будет сухим и жестким.

Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут, чтобы рулька подрумянилась.

Отварить макароны.

На обычной плите в сковороде растопить масло и слегка обжарить мясо со всех сторон. Залить 1 л кипятка.

Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину.

Затем выложить горкой на блюде, вокруг расположить жареную цветную капусту. Подрумянить нижнюю сторону, перевернуть и поджарить вторую сторону. Перед подачей опустите формочки па несколько секунд в горячую воду и выложите десерт на тарелки. Приготовить сахарный сироп: вски­пятить воду, всыпать сахар и мешать до полного растворения. Затем раскатать в пласт толщиной 2 см, вырезать лепешки, положить на каждую пюре из чернослива, защипать, скатать в шарик и обжарить в масле. Когда половина жидкости впитается, добавить маслины и довести рис до готовности на слабом огне. Подается к блюдам из отварного, духового мяса (говядины), запеченной в тесте телятины. Из всех продуктов (шкварки мелко посечь) вымесить тесто на сметане. Обжаривать, помешивая, на сильном огне, пока мясо не прожарится и соус не загустеет. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты, выложить на листья салата и обильно залить соком лимона с бе­лым вином.

Отдельно взбивают белки с небольшим количеством сахара. Выложить на лоток бисквитом вниз.

Все три лепешки после охлаждения склеить кремом, смазать кремом боковые стороны торта и отделать их посыпкой. При подаче разложить яблоки в стаканы и залить яблочным настоем. Перебрать цикорий, оставив только самые молодые листочки, хорошо промыть, крупно нарезать, дать стечь воде. Накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение часа. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и длиной 20 см. Мирабель, алыча - лучшие сорта для компота из слив. Остальной крем отсадить из корнетика с зубчатой или другой трубочкой или красиво уложить ложкой на верх торта и посыпать сахарной пудрой. Готовить 3-4 минуты. Смешать пюре с абрикосовым ликером.

После этого вылейте сироп с ягодами на сито и дайте в течение 24 часов стечь сиропу. Если же содержание спирта хотят сохранить, то винный соус готовят только до образования пены. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Вынуть, подлить немного рыбного бульона, дать настояться. Подрумянить в жире, сложить в посуду с крышкой и поставить на некоторое время в духовку для запекания.

Откиньте креветки на дуршлаг, промойте холодной водой и почистите. После сбраживания процедить, охладить и использовать как напиток.

В полученную массу влейте, помешивая, растительное масло, лимонный сок, посолите и взбейте.

Взбить в шейкере с колотым льдом смесь из бананового ликера, ликера «Бэйлис» и ананасового сока.

Добавить в лимонную массу 125 г сахарной пудры и размешать ее до полного растворения.