Печенка с грибами в сметане

Массу поставить на огонь, варить до загустения, снять с плиты, охладить, после чего ввести в нее размягченное сливочное масло (можно добавить коньяк).

Затем тушку гуся достать из бульона и посолить внутри и снаружи.

Для соуса берут немного нарезанной капусты, лука, риса, мяса, моркови, поджаривают на растительном масле. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

После застывания изделия приобретают красивую глянцевитую поверхность.

Можно перемячи жарить и в масле — полу фритюре. На листья выложить приготовленный салат, сбоку веером уложить ломтики филе и гарнировать кружками очищенного киви и листьями салата. Булку нарежем кубиками. Положить их на смазанный растительным маслом противень и выпечь в духовом шкафу. Подготовив ростбиф, перевязать его нитками, посыпать кольцами лука, облить в миске или кастрюле 1 1/2 стакана оливкового масла, оставить так до следующего дня, часто переворачивая и поливая этим маслом.

Обжарить антрекоты по 3-4 минуты с каждой стороны и выложить их на подогретое блюдо. Филе сельди, вареное яйцо дважды пропустить через мясорубку. Помидоры нарезают ломтиками, посыпают солью.

Белки взбить и смешать все продукты. Перед подачей к столу, в каждую тарелку добавить сухарики.

Из каждого пласта треугольной формой с зазубринами вырезать 8 треугольников и скатать в рожки. (Всего 48 шт.) Поверхность изделий смазать яичным желтком, немного посыпать грубой солью, тмином и выпекать в горячей печи. Соединить с мелко нарезанными огурцами (солеными и свежими), измельченными зеленым луком и петрушкой, посыпать сахаром, посолить по вкусу, заправить майонезом. Ботвинья эта «всесоюзная»: пока еще ботвы нет у свеклы — заменяют ее крапивой, щавель отойдет — салат, шпинат кладут, вместо свежих огурцов и малосольные пойдут. Влить оливковое масло в яичную смесь тонкой равномерной струйкой Стручки перца разрезать вдоль, очистить от семян.

Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. После этого осторожно всыпают тонкой струйкой муку, доводят еще раз до кипения и снимают с огня.

Нарезать хлеб тонкими ломтиками.

В глубокую сковороду налить 1 ст. ложку оливкового масла, разогреть на среднем огне.

Переложите в жаропрочную форму капусту, перемешайте с беконом. Когда смесь начнет „писать", снимите миску с водяной бани, всыпьте просеянные вместе муку, крахмал и ванилин, перемешивая снизу вверх десертной ложкой.

Выложить кочешки вареной капусты на смазанную сливочным маслом сковороду, залить яичными белками, взбитыми с молоком, полить сметаной и запечь, прикрыв сковороду крышкой. Поливаю чуть- чуть растительным маслом и вперед - процесс пошел( духовка- 200 градусов, время-30 минут, после добавления чеснока еще 5 минут). Затем уменьшить огонь до среднего и тушить полтора часа до мягкости. Почистите груши, удалите серд­цевину и нарежьте кубиками.

Накрыть оставшимися половинками. Ох­ладить напиток в холодильнике. Когда блины будут готовы, сложить их в кастрюлю, смазанную маслом, перекладывая вареньем, вставить в печь минут на 10. Тесто в форме венка можно также надрезать с помощью ножниц и смазать взболтанным яйцом или сахарной водой.

Процедить, всыпать очень мелко нашинкованные или нарубленные сваренные грибы, посолить, можно влить 1/2 стакана сметаны, один раз вскипятить, подать к говядине, утке, гусю, к картофельным, рисовым и рыбным котлетам. 400 г говядины разрезать, положить в кастрюлю 100 г шпика с кореньями, поджарить докрасна, влить 3 стакана воды, пусть кипит с полчаса, процедить, 1/2 ст. ложки масла поджарить с 1/2 ст. ложки муки, развести этим бульоном, прокипятить, положить 20 г мелко нарезанного сухого бульона, немного лимонного сока, соли, вскипятить, отставить, дать настояться, снять сверху жир, процедить.

Готовый соус процеживаем через сито. Запекать без крышки 2 мин при полной мощности («High»).

Готовый суп посолить, посыпать молотым перцем, зеленым луком, кунжутом, заправить соевым соусом и подать горячим Лук нарезать тоненькими кружочками, положить в сотейник с маслом и выдержать в печи 2 - 3 мин при уровне мощности 700.

Развести в оставшейся воде манную крупу, влить в суп и проварить 10-15 минут. Соломку свеклы закрыть крышкой и прогревать 2-3 минуты при полной мощности. Вымойте огурец, нарежьте его длинной соломкой и выложите поверх васаби. Тесто сразу же вылить на сковороду или в форму, смазанную разогретым маслом и посыпанную молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.). Заправить салат, разложить в фужеры и украсить мелиссой. Готовые блины складывайте на широкую тарелку, смазывая каждый кусочком сливочного масла. Все ингредиенты добавить к цыпленку, все осторожно перемешать. Подавать горячими, поливая разогретым сливочным маслом.

Каждый кусок обмакнуть в сырно-яичную смесь и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Вымытые и очищенные шляпки шампиньонов посолить и тушить в виноградном соке почти до готовности, перед концом приготовления добавить перец и сливки и тушить грибы еще 10 мин. Берут шпик хребтовый, измельчают на кусочки 3—5 мм и в него добавляют половину пищевого колотого на кубики льда размером 1 см3.